第1个回答 推荐于2019-11-02
和面是酵母和小苏打能一起放。酵母是和面的关键，小苏打能够锦上添花，是面变的更有风味，吃起来更筋道。
拓展资料：
和面就是在粉状的物体中加液体搅拌或揉弄使有粘性。用水揉和面粉。根据水温，和面又分为凉水和面，温水和面，热水和面，每一种和面方法揉制成的面不同。
在面粉中加入水和添加剂，通过一定时间的适当搅拌，使麦胶蛋白和麦谷蛋白逐渐吸水膨胀，互相粘结，形成一个连续的膜状基质相互交叉结合，形成立体状的并具有一定弹性、延伸性、黏性和可塑性的面筋网络结构使之能被人们进一步加以利用。
参考资料：和面-百度百科
本回答被网友采纳第2个回答 推荐于2017-11-21
用酵母发面时，面团在产生大量酵母菌的作用下繁殖，释放出水份，热量，及少量氧气和二氧化碳气体，由于面团有筋度，产生了韧性，会将释放出的物质包裹在面团组织内，从而使面团形成多孔洞。此时，面团就被称之为发面了。但是单单使用干酵母会有不少的酸味存在，故人们总结发现后加些小苏打来改变口味。小苏打是弱碱性，可以去掉酵母发面的残存的酸性口味，不仅如此，还使馒头变得有些甜味。小苏打在与酸性物质接触时还会产生中和反应，产生大量的二氧化碳气泡，达到膨松作用。一般地加15克干酵母加10克小苏打。你可依据你的喜好适当增减。
第3个回答 2020-11-03
不能同时放在一起。用酵母发面的时候，由于酵母里面含有淀粉酶，容易发酸，口感不好，发面发好，在揉面的时候放入一点小苏打，这样可以中和面的酸味，让食物更好吃。
第4个回答 2020-11-04
是可以同时放酵母和小苏打的。但是要注意先后顺序，先放酵母，酵母主要是发酵的作用，后放小苏打，可以去除酸味，起到一个中和的作用。
第5个回答 2015-09-10
可以，不过要少放，不然会很松酥 。