玉楼东有哪些传统湘菜？

Question

如题所述

Answer 1

玉楼东六大传统湘菜：麻辣仔鸡、发丝牛百叶、酱汁肘子、洞庭龟羊汤、腊味合蒸、清汤柴把鸭。

麻辣仔鸡

将仔鸡油炸，之后再加入所有材料炒制，它色泽美观、外焦里嫩。

发丝牛百叶

是湖南的传统名菜，形如发丝，质地脆嫩，综合了咸、鲜、辣、酸各种味道，口感极为丰富。

酱汁肘子

以猪前肘子、卤汁为主料，先卤后煨，制作而成。成菜后，肉烂味香，肥而不腻。

洞庭龟羊汤

龟用武陵源的野山龟，羊要用产自浏阳的历代贡品黑山羊。再配西藏虫草、香格里拉当归、宁夏的枸杞。这样炖出来的龟羊汤汤清如镜，香鲜浓醇。

腊味合蒸

早在汉朝时，湖南人就用腊肉制作佳肴，到清代此类菜肴已很出名。

清汤柴把鸭

清汤柴把鸭是湖南长沙地区久负盛名的特色名菜，属于湘菜系汤菜类，营养丰富。

玉楼东的历史

117前，清末朝廷内阁中书饶石顽留洋回国后在长沙青石桥东茅巷口（今长沙市解放西路）集股创办了一家经营湘菜酒席为主的酒楼，取名为“玉楼春”。“玉楼春”本为词牌名，源于白居易《长恨歌》中“玉楼宴罢醉和春”之意。但当时的长沙出现很多家西餐厅，都取名“春”，如四海春、万祥春等。为了与西餐馆相区别，就把“玉楼春”改成了“玉楼东”。东，东茅巷之谓也。

1920年，当时号称“湖南第一厨”的谭溪庭掌勺玉楼东，生意红极一时，成为当时达官贵人宴请宾客的首选场所。许多文化名人也纷纷来此就餐，曾国藩之孙、清末翰林曾广钧就餐后曾写下“麻辣仔鸡汤泡肚，令人常忆玉楼东”的诗句，使玉楼东两道名菜“麻辣仔鸡”和“汤泡肚尖”广为传流，沿袭至今。名菜引名人，多位历史文化名人曾来玉楼东用餐，对玉楼东的湘菜赞誉有加。当代书画家颜家龙用餐后挥毫题诗：“竹叶杯中绿，杏花上脸红，清风明月夜，常醉玉楼东”。