包饺子用什么面粉好？还有你们常吃的面粉是什么？

如题所述

推荐答案 2019-11-23

饺子皮:生粉3两,高筋面粉3两,低筋面粉3两,糖1两
皮的制作(皮的种类为温水皮/烫面皮):先将生粉,面粉,糖拌匀,取其中的4两粉先用少许水(水温30度-40度)烫熟(边搅拌边注入适量水),拌匀后再加入剩余的5两粉搅拌至有筋度,再将面压至光滑,搓条,切剂,擀成皮
[备注:烫面粉时水的温度决定面皮的筋度]
我们常吃的面粉只有2种,一种是高筋面粉,做面包,一种是低筋面粉,做馒头蛋糕,
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其他回答

第1个回答 2021-01-12

市面上面粉种类很多，教你挑选面粉的正确方法，快速挑选优质面粉

相似回答

做饺子和馒头包子用什么面粉比较好?答：蛋白质含量在13％以上的面粉叫高筋粉；高筋粉的厨房应用：它的特性是筋度高、延展性和弹性都高，适宜做面包、面条、口感好的馒头等。另外，低筋粉中还有特级低筋粉；高筋粉还有精制高筋、特筋高筋、高级面包粉；中筋粉有特一、特二等。不同种类的面粉适宜制作的食品 1、如果你就想做糕点，那么...