第1个回答 2020-10-13
鸡胸肉是一种高蛋白低脂肪的肉类，很利于减肥的人在运动锻炼之后补充能量，鸡胸肉减脂餐的做法也有很多，让我们一起来看看吧！
1、黑椒蜜汁鸡排
食材：鸡胸肉、大蒜、蚝油、生抽、蜂蜜、料酒、食盐、黑胡椒粉
做法：1、将鸡胸肉表面划几刀，更利于入味。再用菜刀刀背拍几下，使肉质紧实而不柴。2、大蒜剁成末备用。3、将鸡胸肉放入碗中，碗中加入一勺料酒、一勺蚝油、一勺生抽、一小勺蜂蜜、少许食盐、半勺黑胡椒粉、切好的蒜末，用手抓匀，腌制两个小时，同样的酱汁可以再做一份备用。4、平底锅刷一层食用油，油热后放入腌制好的鸡胸肉，大火煎至两面微微发焦，然后倒入另外调好的相同的酱汁，大火转至小火再焖熟即可。
2、柠檬手撕鸡丝
食材：鸡胸肉、柠檬、小米椒、黄瓜、香菜、香葱、大蒜、生姜、生抽、料酒、白芝麻、蚝油、辣椒面、食用油、食醋
做法：1、生姜切片、香葱切段切碎、蒜切末、香葱切段、小米椒切段、柠檬切片、黄瓜洗净切丝备用。2、起锅烧水，水煮沸后放入鸡胸肉，锅中再加入切好的生姜片、葱段，适量料酒，煮10分钟左右煮熟后捞出，过一遍凉水，放凉后顺着鸡胸肉的纹路手撕成细条状。3、调一碗酱汁，取一只干净的小碗，碗中加入一勺白芝麻、葱花、蒜末、一勺辣椒面，烧热油淋入碗中，然后再加入凉水生抽、两勺食醋、一勺蚝油，搅拌均匀即可。4、将鸡肉丝摆盘，然后倒入调好的酱汁，撒上切好的香菜段、小米椒段、柠檬片、黄瓜丝，搅拌均匀就可以开吃啦！
这两种食用方法都是低脂又好吃，赶快学起来吧！
第2个回答 2020-10-13
想到鸡胸肉，我的第一反应就是某明星为了身材吃了一整年的白煮鸡胸肉。我宁愿不当明星也不想过那样的生活。
巴特，作为美食博主，我很喜欢做鸡。外婆养的土鸡直供，总是一整只塞给我。鸡胸通常先片下来，剩下的部分再拿去炖煮煎拌。我势必要研究一些让鸡胸肉不那么难以下咽的方法。
像水煮牛肉那样做鸡胸肉，味道其实不错，我在一家江湖菜馆吃到过。只是淀粉包裹后软嫩有嚼劲的鸡胸，吃起来感觉很不真实。而将鸡胸肉煮透再给鸡丝调味，更合我胃口。
分享川菜里的两例鸡胸肉做法——
椒麻鸡丝 • 配料表 Ingredients
鸡胸肉300克、绿豆芽100克、干红花椒2-4克、香葱叶25克、姜片10克、葱段20克、盐3克、味精1克、香油3-5克、鲜鸡汤约50克
鸡胸肉300克煮透以后大约200克，作为小菜不妨分两次用，每次100克的量足够两人吃（因为还有其它菜）。我把煮好的鸡丝留了一半，保存的时候注意用保鲜袋封口，肉才不会因为水分流失而变得干瘪。
花椒的量取决于你对花椒的喜爱程度以及花椒本身的品质（什么？你不吃花椒，那我这篇白写啦）。蔡明雄老师（《四川花椒》的作者）送我的汉源大红袍，简直有以一敌十的功效，导致我做好的菜“麻麻地”，舌头差点失去知觉。
椒麻鸡丝 • 做法 Methods
①鸡胸肉放入锅中，加姜片、葱段，水加到淹没鸡胸肉即可，煮熟煮透不带血水；
②绿豆芽洗净，入沸水中焯一下，沥水冷却后放在餐盘底部；
鸡胸肉煮开以后调小火，再煮20-30分钟左右就完全熟了。鸡肉的体积也差不多缩水一大圈。这样撕成鸡丝的时候保证颜色洁白。煮好的鸡胸肉不要着急取出，加盖放置锅内自然凉透，这样鸡肉中的水分不会流失，肉质更有弹性。
③干红花椒用热水泡1小时左右捞出，撇去泡花椒的水，这样可以去除花椒的涩味。香葱切成小粒后与花椒一起用搅拌机打碎（也可以用菜刀铡碎）成糊状；
④用鸡汤调和椒麻糊，再加入盐、香油、少许味精，将调好的料汁与鸡丝、葱丝拌匀，盖在绿豆芽上即可。
第④步中的鸡汤，可以直接用煮鸡胸肉的汤。如果是用搅拌机，可以把汤直接加进去，机器更容易工作。像我这样直接打成一碗糊糊：
此处插入没收费的广告：以前我一直用Vitamix做各种搅拌，最近为了打豆瓣酱和其它味道较重的食材，买了一个便宜的美的搅拌机（不到人民币100块），没想到意外好用，设计也很合理，搅拌杯的盖子、底座三体分离，水一冲立刻干净，再也不用把手伸进去、小心翼翼避开搅拌头洗机器了。
豆芽直接放在盘子下面（无需调味），上面盖上调味好的鸡丝即可：
写到这里，觉得不吃花椒的盆友们真是错过了很大一波美食群。因为这种椒麻汁拌入肉馅儿，做椒盐春卷特别好吃！是我在后厨工作辛苦的时候最爱“偷吃”的菜点。
第二道菜就是怪味鸡丝，拌凉面也超级好吃。“怪味”是川菜首创的味型之一，包含了咸、甜、麻、辣、酸、鲜、香，并重而协调。配料包括川盐、酱油、红辣椒油、花椒粉、芝麻酱、白糖、醋、香油、熟芝麻。也可以根据个人口味适量加入蒜粒、姜粒、葱花等，常用于凉菜。
很明显，怪味的最大难点，在于各调味料的占比。
怪味鸡丝 • 配料表 Ingredients
鸡胸肉200克、绿豆芽100克、红辣椒油40克、花椒粉5克、川盐3克、白糖15克、酱油10克、醋20克、芝麻酱35克、香油20克、姜蒜葱等自选
不要味精，不要味精，不要味精。我不是“去味精”原教旨主义，试验以后发现加了味精第一口就会被谷氨酸钠的鲜味夺去注意力，不加的话舌头反而轻松许多。所以，不用味精。
辣椒油的炼制方法我老早前写过（烫一碗红油，无法拒绝的汤头——川式查渣面）。芝麻酱以店里现磨的为佳，超市里盒装的品质稍次；白糖粉比颗粒溶化更快，如果家里没有糖粉，不妨提前加到酱油里，然后用筷子多搅动。
怪味鸡丝 • 做法 Methods
①像前文一样将鸡胸肉煮透，放在锅里晾凉。绿豆芽焯水备用；
②将晾凉的鸡胸肉撕成细丝，盖在绿豆芽上；
③取一个大碗，将川盐、白糖、酱油、醋、芝麻酱、香油、红辣椒油、花椒粉等调味料放入和匀，成为怪味汁；
⑤将大葱的葱白侧面划一竖刀，然后切成葱白细丝。将调好的怪味汁淋在鸡丝上，再摆上葱白即可。
自己做完，感觉缺少一点在玉芝兰吃"圣仔鳇五彩面"的那种惊艳感。兰师傅说，你自己尝，买一斤凉面回来，每次试一两，做下笔记，哪种味道多了少了，下次再调整。
我正在脑补自己吃一斤凉面的画面，兰师傅又说：你忘了加蒜水了，"甜咸酸并举、麻辣并举、芝麻酱和香油的香并举，相互平衡，方为怪味。”
于是第二次加了蒜水，味道果然提升了一个层次：
读书的时候经常能通过口臭味来判断哪一位同学课间去小卖部吃了凉面，想不到蒜还真的“不可或缺”。
第3个回答 2020-10-13
简单便宜的鸡胸肉做法，炒鸡胸肉，食材简单好做
鸡胸肉是日常生活中经常会吃的食物，鸡胸肉虽然口感不如猪肉牛肉等肉类食物香，但是因为也有不错的营养补充作用，所以很多人都还是比较喜欢吃的。鸡胸肉的做法很多，其中最简单的就是凉拌和炒了。这两种方法做出来的味道都还是不错的，其中炒的方法自己是非常的喜欢。而且喜欢加入其他不同的配菜，吃起来的感觉也会更香一些。自己做的炒鸡胸肉也没有固定的配菜，就是自己喜欢什么就放什么，这样做的口味反而是会有一种惊喜感，不同的食材搭配出来的味道是不一样的。

这道乱炒的鸡胸肉因为是加入了很多其他的食材，比如胡萝卜等等，所以营养价值方面还是比较高的。这些配菜虽然量都不是很大，但也是含有丰富的维生素、微量元素等物质，对于身体健康是能够起到很好的帮助作用。尤其是一些不喜欢单吃蔬菜的人，搭配上鸡胸肉做会让味道更好，这样吃其他的配菜也更多一些，身体自然就会更加健康了。鸡胸肉也是能够给身体补充很多的蛋白质物质，这对于身体健康来说也是非常重要的。下面就给大家详细介绍下炒鸡胸肉的做法是怎么做的。
配料：鸡胸肉一块，黄瓜一根，胡萝卜一根，青尖椒一个，生抽三勺，蚝油三勺，料酒适量，淀粉适量，葱姜蒜适量，小米辣四个，食盐适量。

步骤一：先把所有的食材都给准备好，鸡胸肉最好是新鲜的，如果是冷冻的，那么要先解冻，然后再进行彻底的冲洗才能使用。

步骤二：用蚝油、淀粉、生抽、姜丝和料酒把鸡胸肉给抓匀后腌制一下，切丝的时候不要太细，否则炒出来的鸡肉不好吃。

步骤三：起锅烧油，然后把鸡胸肉放到锅中煎一下，油不要放的太多，本身鸡胸肉就是会有一定的油分，太多油的话会让口感变得比较油腻。变成金黄色后捞出备用。

步骤四：重新起锅烧油，放适量的油把小米辣和姜蒜爆香。

步骤五：先放胡萝卜翻炒。

步骤六：胡萝卜变软之后放黄瓜和青尖椒翻炒。加入生抽、蚝油、糖、盐进行调味。

步骤七：最后放鸡胸肉翻炒均匀就可以出锅了。
鸡肉是非常容易熟的，所以翻炒的时间不需要太长，煎的时候也不要用太大的火。本回答被网友采纳
第4个回答 2022-01-04
鸡胸菠菜卷
鸡胸肉解冻后并用厨房纸擦干，用橄榄油大蒜料酒糖盐腌制按摩2分钟，保鲜膜包住放入冰箱冷藏一夜，煎熟备用
番茄用少许橄榄油黑胡椒炒软备用，牛油果一个水煮蛋一个捣碎在一起加一勺焙煎芝麻酱拌匀，菠菜饼平底锅里稍微加热到鼓起即可拿出
把以上全部卷在一起吃
鸡胸肉秋葵玉米卷
取一个碗倒入煮熟的鸡胸肉丝，依次倒入玉米、红萝卜、鸡蛋液（2个蛋），加入秋葵和蘑菇
加入适量盐、胡椒粉、辣椒粉、搅拌均匀
将适量上述食材铺在欠账上，卷起来做成肉卷
所有肉卷做好后，放入烤盘，表面刷点油，入预热后的烤箱180度烤20分钟左右
蛋白粉无油鸡胸肉米花
无糖番茄酱2勺，加入一个鸡蛋，搅拌均匀
180克鸡胸脯肉切块，加入盐、蒜蓉、黑胡椒和辣椒粉搅拌均匀
混合了调料的鸡胸肉块裹一层蛋白粉，再放入番茄鸡蛋液裹一层，再裹上一层麦粉面包糠
放入预热的烤箱，200度烤15分钟即可