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蒸馒头时有时一锅会有一个很硬,跟别的不一样,俗称“鬼捏的”,是怎么回事
当然我们都知道不是“鬼捏的”,但是那是怎么回事呢
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第1个回答 2007-06-03
死面的吧
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1
2
3
相似回答
蒸馒头
被“
鬼捏
”了
是怎么回事
?
答:
1:发酵不均所致
我们都知道,馒头好不好,就看发酵好不好。很多人在发面的时候是把酵母直接放面粉中,然后搅拌均匀,这样的做法很难把酵母均匀的搅拌到面粉中去,就有可能某一块的面粉就没有拌到酵母,而出现发酵效果不佳,出现“鬼捏”现象。正确做法:面粉和酵母的配比按100:1的比例来添加,先...
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