河螃蟹与海螃蟹区别

Question

如题所述

Answer 1

区分方法：
1、看外形
河蟹的腿儿上，蟹钳子上会有很多的小绒毛，海蟹则没有；海蟹的种类比较多，颜色也各不相同，河蟹则大部分为青色，没有亮丽的色彩。

2、尝口感
河蟹无论是蒸熟吃还是煮熟吃，肉质都非常的紧实细腻，海蟹虽然个头大，但是它的肉质相对比较松散，吃着没有河蟹那么味美。营养价值方面呢，虽然两者都是螃蟹，海蟹要比河蟹的高一些。

在海洋里生长的咸水蟹简称海蟹，而在内陆水域如湖泊、池塘、稻田里养的淡水蟹简称河蟹。我国大 部分海蟹是天然捕捞产品，在汛期捕获后以冰鲜品上市；河蟹现多为人工养殖产品，其中中华绒螯蟹（俗称大闸蟹）最为盛名，一般每年9月底到12月份中旬吃最好。

河蟹和海蟹在营养上各有千秋。同等重量下，河蟹的维生素A、维生素B1、维生素B2和维生素E的含量高于海蟹，而钙、钾和镁的含量则要低于海蟹。就大家最关心的胆固醇而言，河蟹的含量是海蟹的两倍多。

需要提醒的是，螃蟹生活在水底，属杂食性，主要食取水生植物、小鱼虾等，因此蟹体内会感染一定的细菌，尤其是富营养化水体养殖的河蟹。螃蟹一旦死亡，体内被感染的细菌就会大量繁殖，有的细菌还可能产生毒素，这样“问题蟹”易引起食物中毒。因此，在选购蟹时一定要注意是否新鲜，特别是河蟹，食用时一定要煮熟、蒸透。

Answer 2

河螃蟹与海螃蟹区别：
1、河螃蟹的腿没海螃蟹长（同样个头的）；
2、河螃蟹颜色单一，一般黑色或暗红色，海螃蟹颜色丰富，黑、红、花的都有；
3、河螃蟹跑的速度比海螃蟹慢
4 、大部分海螃蟹的个头比河螃蟹大，当然小沙蟹个头小本回答被提问者和网友采纳

Answer 3

海里的比河里的营养更大些

Answer 4

河湖蟹必须购买新鲜活力强的，死的不能食用，食后容易发生中毒。活力强的河蟹，壳有光泽，呈青灰色，腹面白色，脐部饱满，蟹螯夹力大，蟹螯、蟹脚均完整，腿饱满坚实，爬得快，安静时可以听到其细微的吐沫声。用手敲有坚实感，用手夹住背腹，两面平直，腿、钳伸直不垂。
鉴别河蟹的肥瘦，可视蟹壳离缝的大小，大者为肥蟹，小的为瘦蟹。也可用手指掐蟹腿，实者为肥蟹，空者为瘦蟹。河蟹脐盖圆形为雌，它的黄多肥美；三角形脐为雄蟹，它的油多、肉多。
需要注意的是：河蟹不得生食，因其内脏和蟹肉内常常寄生一种叫肺吸虫的寄生虫，如果被人食入，就会寄生在人的肺内，影响健康，甚至危及生命。
新鲜的海蟹外表花纹清晰、壳呈青褐色或青蓝色，腹部和蟹钳内侧呈雪白色、脐部饱满、眼突出并光亮、蟹螯和蟹腿完整坚硬结实，腿关节有弹性，蟹的两端壳尖无损伤，蟹黄固定并呈淡黄色，肉质细密、色泽洁白、无异味。
不可食用的死海蟹：外表暗淡，变黄或变红，无光泽、脐前部（俗称蟹门）有褐色或微绿色印迹，蟹黄变黑或成液状，腮呈褐色，肉质黏散并有腐败气味，蟹体内有大量细菌繁殖。本回答被网友采纳