第1个回答 2020-10-31
身在北方的小伙伴们一定发现了最近黄瓜的价钱一天比一天低，人们往往花上两三块钱就能够买好多黄瓜回家，一些人也打起了腌黄瓜的心思，但是怎么腌黄瓜才能即清脆爽口又没有苦涩感呢？今天就来为大家分享一招腌黄瓜的小方法，让你自己在家也能腌制黄瓜，并且这样腌出的黄瓜清脆爽口，吃起来更过瘾，希望大家会喜欢。
第一步：黄瓜清洗干净之后先将头和蒂切掉，用刀切成小段状放入碗中，再向碗中加入一勺盐，搅拌均匀后腌制一会儿。
PS：趁着腌黄瓜的时间准备调料，把蒜切片，姜切片，辣椒切开备用。腌黄瓜最好选择个头小一些的黄瓜，这样的黄瓜吃起来更加的清脆爽口，用来腌菜在合适不过了，而且在黄瓜当中这类个头小巧的黄瓜更便宜哦。
第二步：腌制一段时间后会发现黄瓜变软了，碗的底部也出了很多水，将这些水倒掉之后用清水将黄瓜片浸泡十分钟左右。
PS：觉得自己在家里面腌黄瓜苦的人注意了，腌黄瓜的盐水是苦涩的，只要将黄瓜水倒掉再加入清水泡一会儿就不会发苦了。
第三步：浸泡十分钟之后将清水倒掉，再用水将黄瓜清洗一下，加入适量的白糖、白醋与生抽，之后放入备好的调料，继续腌制。
第四步：大约腌制半小时之后清脆可口的腌黄瓜就做好了，如果感觉不符合自己的胃口也可以再一次加点盐，加点辣椒油，做出自己喜欢的味道来。
以上就是今天为大家分享的腌黄瓜的主要步骤了，最最关键的一步是将腌黄瓜出来的水先倒掉，再用清水浸泡一段时间，这样腌出来的黄瓜既不会特别的咸，又能够去掉腌黄瓜当中又苦又涩的味道。吃起来才会更加的好吃。
关于腌黄瓜最后怎么拌，相信很多地区的腌黄瓜拌法都和介绍的这种方法不同，因为各个地区人的口味不同，做法也不同嘛。大家只要根据自己地区的习惯和个人口味来拌就可以了，无论采用什么方法，腌制半个小时都会让腌黄瓜变得更加美味哦。本回答被网友采纳
第2个回答 2020-10-31
第一步腌黄瓜的做法其实是非常简单的做法，并且它还是一道非常不错的美味佳肴，那么我们今天就来说说它的做法，相信有很多人是很想知道的，首先第一步就是把小黄瓜用清水洗干净，再把它放在一旁控净水留着一会儿需要用的。
第二步首先将准备好的新鲜黄瓜洗净切段再切条，撒上适当的一些盐，搅拌均匀后腌4个小时左右。
第三步用手攥干黄瓜腌出的水，放在拌菜盆中。（用手攥一定要干净了，如果黄瓜有水分的话可能会变质，这里我教大家一个简单的方法，就是用纱布吧盐好的黄瓜装起来，上面一块大石头，放一段时间这样水分就彻底的排除去了，这种办法非常的笨，但是很管用啊，我是小时候在姥姥家住的时候学会的，这算是家传的吗哈哈。。。）
第四步拌好之后放在保鲜盒中密封腌制一天就可以食用。这样的凉吃还可增加食欲，消除腹胀，并有退干热作用。 腌黄瓜如果今天出不完的话，可以放在密封盒里放在冰箱里继续保存，不会坏掉的，这就是研制食品的好处之一了。
第3个回答 2020-10-31
用料
黄瓜 3根
小米椒 适量
大蒜 4瓣
花椒 10克
生姜 2片
香菜 几根
色拉油 3.5汤匙
盐 10克左右
味极鲜 4汤匙
老抽 1.5汤匙
香醋 4汤匙
蚝油 1汤匙
白糖 35克
香油 1汤匙
鸡精 少许
步骤
1 黄瓜要选新鲜一些的，拿手里有手感，
不要是软软的那种。
2 浸泡一会儿后，另外抓一些盐搓搓清洗干净，用厨房纸轻轻的温柔的擦干水分后丢菜板上去。
3 黄瓜切掉两头，对半切开，用不锈钢勺或小刀把中间的瓤去掉。
4 把黄瓜切成长条
5 放入大碗中，把盐放入搅拌均匀，放一边腌渍10分钟左右。
6 小米椒、大蒜、生姜、香菜清洗干净后，用厨房纸吸干水分（尽量不要有生水）依次切好。香菜的茎和叶子要分开切，花椒也要清洗一下。
7 锅里放色拉油.稍微加热一下关火。
8 把小米椒.生姜.大蒜.花椒丢入锅里.让油温把材料的香味给呛出来
9 除香菜叶和香油，把所有调味料放入大碗中，一直搅拌至完全融合。
10 把腌好的黄瓜条.用筷子夹着放入调料汁里。就是不要直接倒入，避免腌出来的水也倒进去了。腌出来的水是不要了的。
11 完全搅拌均匀.碗上包上一层保鲜膜.腌渍1.5小时以上.期间要搅拌2次。
12 快腌渍好的时候.放入香菜叶和香油搅拌均匀。
13 有些变软.就是腌渍好了。
第4个回答 2020-10-31
首先将黄瓜和胡萝卜切条并放入盐，并用手搓两下让其充分吸收盐，然后将搅拌均匀的黄瓜用重物压上把水分挤出来，接着将酱油以及糖放入锅中煮开，一直煮到糖完全化开后静置一会，放凉之后倒一点白酒，味精少许，再入黄瓜，姜，蒜，辣椒进行腌制即可。