第1个回答 2020-10-20
小时候吃过各种糖果，最好吃的还是奶奶手工做的牛轧糖，牛轧糖的做法非常简单，用到的原料有棉花糖，奶粉和各种干果，但要做得好吃也有一定的诀窍。因为牛轧糖不能做得太硬，不然嚼着牙疼，半软的状态才是口味最好的，奶味浓，不粘牙，越嚼越香。因为好几年没吃了，非常的想念，今天就自己在家做一些牛轧糖来吃，喜欢的也可以试试。
【准备食材】
花生120克，棉花糖190克，奶粉150克，蔓越莓干30克，红枣20克，黄油40克
1、首先准备120克花生，倒入锅中用小火炒熟，炒到花生皮很容易脱落就熟了。
2、炒熟的花生放凉后搓掉花生皮，然后给它敲碎，不用太碎，敲成两半就可以了。
3、再准备30克蔓越莓干，20克红枣，把它们稍微切小一点。
4、锅里放入40克黄油，用小火炒化。
5、黄油炒化后倒入1包棉花糖（190克）。
6、用小火把棉花糖炒融合，大约需要炒个5分钟左右。
7、接着倒入150克奶粉，继续用小火炒，把棉花糖和奶粉炒融合。
8、最后倒入花生、蔓越莓干、红枣碎炒匀即可，这个过程要关火，而且要快速炒，凉了会变硬炒不动。
9、炒匀后装入模具里快速压平整，放在一边，让它冷却。
10、凉透后先切成条，再切成块，一起差不多切了50块左右。
11、然后就可以直接吃了，奶香味浓，越嚼越香，吃不完的可以包上糖纸，密封保存15之内都可以吃的。
【技巧总结】
1、整个制作过程都要用小火，不然容易炒糊。
2、干果可以根据自己喜好随意添加，芝麻、核桃仁、葡萄干都可以放的。
3、做这个一定要用不粘锅，不然粘住了是炒不动的。
我是大虎，一个爱好吃的美食原创作者，平时喜欢跟大家一起分享自己的创意美食，今天分享的是“牛轧糖”做法，喜欢的朋友记得点赞-收藏-分享，让更多的人学习，谢谢大家！
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第2个回答 2020-10-20
牛轧糖怎么做呢？加入黄油和牛奶，做出美味的甜食
牛轧糖可以在网上买，现在网上或者超市里关于牛轧糖的口味也是非常多的。口味多就算了，入口的口感也不一样，有稍微甜到腻的，也有稍微比较香的。但是只要是买来的牛轧糖，多多少少会有一些添加剂。
添加剂这个东西吃多会身体有影响，所以为了让我能吃到更健康、奶香味更浓郁、更适合自己口味的牛轧糖，一般我都会自己在家做。自己做的，在网上买一些包装纸，包好了还可以送人，就算不送人自己做好了，放到冰箱也可以慢慢地吃，而且口味会更加的适合自己。
【菜名】牛轧糖
【所需配料】
棉花糖（原味的，其它味道的担心串味）、动物黄油、花生粒、蔓越莓干、奶粉、油纸
【制作过程】
第一步：准备一个容器，将黄油放到其中。如果是夏天的话，可以让黄油自动地融化，如果是冬天的话，建议大家放到火上烧一下，等到黄油完全融化了，就放入准备好的棉花糖。
第二步：棉花糖放入之后就要不断的搅拌，一直搅拌到它变成下图中这个样子，如果发现棉花糖太大块的话，可以把它撕小块一点，这样子会更容易搅拌。棉花糖不好搅拌，所以大家搅拌的时候要多一点耐心，可以准备一点开水在旁边，如果感觉太干可以倒入一点点开水。
第三步：等棉花糖完全融化后就把其它材料全部倒入其中，继续用勺子搅拌均匀。因为只要棉花糖搅拌好了，其它搅拌起来就简单很多，所以分开来搅拌比较妥当。
第四步：把油纸铺开接着把揉好的棉花糖取出来放到油纸上面，用擀面杖和刮刀或者借助其它工具将它压成长方形或者正方形，压好之后放到冰箱中冷藏到硬了为止，冷藏时间要看自己做成的牛轧糖块的大小情况，只要硬了就行了，冷藏的时候可以观察一下。
第五步：冷藏好变硬了就可以将它取出来，然后用刀切成长条，具体的宽窄大家可以按照自己的喜好来。建议大家形状还是不要做得太奇葩，尽量适合入口为宜。
【烹饪小贴士】
1材料可以换成其他的坚果类，具体加入什么大家可以按照自己的口味来加入，做零食主要就是要做得合自己的心意，所以食材方面各位朋友们可以自己随意加入。
2做好之后记得放到冰箱中保存，因为一个室外温度太高的话，牛轧糖会融化。
3上图中的包装纸需要包装的朋友可以购买一些，做好了包装起来，也是很好的哦
第3个回答 2020-10-20
如何制作牛轧糖?
准备食材：棉花糖350克，黄油100克，蔓越莓干50克，花生300克，奶粉200克，芝麻适量。
制作方法：
准备好所有的食材以后，先把蔓越莓干切成小块，然后把准备好的花生炒熟，等到炒熟以后，把花生压成花生碎，然后把准备好的芝麻也给炒熟。等到这些都准备好以后，准备一口锅先把黄油放在锅里边用小火慢慢的翻炒，等到黄油完全的融化以后放入棉花糖。
把棉花糖也炒化以后，我们就可以把准备好的奶粉倒入棉花糖里边，充分的搅拌均匀，然后再加入花生碎芝麻和蔓越莓干，等到翻炒均匀以后把火关掉，然后准备一个模具倒入到模具里边，用擀面杖把它压平，压瓷实一些。
等到差不多快要放凉的时候就可以切块了，但是一定要注意，不要完全放凉再切，不然的话也是会有很多的花生水掉出来的，切好以后我们再准备一些糯米糖纸包裹起来就可以了，想吃的时候随时都可以吃一块。
牛轧糖的营养价值
制作牛轧糖的主要成分是奶粉，目前市场上的配方奶粉中一般都含有下列营养成分:比如蛋白质、脂肪、碳水化合物、DHA、Ca、Fe、Zn等化学元素以及维生素A、B、C、D还有叶酸、胆碱、核苷酸、亚油酸、亚麻酸、膳食纤维等等。
第4个回答 2022-01-23
牛轧糖配方比例：脱皮花生米300g、棉花糖300g、奶粉200g、无盐黄油100g，一般制作牛轧糖的食材基本上是花生米、棉花糖、奶粉和无盐黄油，比例是3：3：2：1这样的比例，如果喜欢干果，可以适量的加一点点就可以了。
做法：1、首先将花生米烤熟，或者可以买现成的熟花生米；
2、用刀切花生米，不要太碎，基本每个花生米横一刀；
3、电饭煲或者不粘锅都可以，开煮饭档，先放黄油，融化后再放棉花糖，划圈搅拌，直到黄油和棉花糖融为一体，并且棉花糖中的气泡排出，放入奶粉，继续搅拌。
3、放入切碎的花生米，搅拌均匀，搅拌完毕，放入不粘方烤盘，用刮刀弄平，表面实在弄不很平，压扁就可以了。
4、等到差不多凉了，还带一点温时从烤盘取出，倒扣取出，反面很平整；
5、切长条，再切小块，包上糖纸，装进可爱包装袋，完工。