蒸包子用高筋还是低筋好

Question

如题所述

Answer 1

高筋面粉好。高筋面粉比较有活性，它的弹性很高，颜色为米白色，比较适合做包子、面条，用高筋面粉蒸出来的包子口感有劲道。低筋面粉没有很高的劲力，但是它的松软度很好，它的颜色偏白一些，适合做面包、蛋糕、饼干，烤制出来的口感非常松软可口。