高筋面粉做面条好吃吗

Question

如题所述

Answer 1

高筋面粉做面条口感的确会更好一些。下面从食材清单和制作步骤两个方面来解释：
1. 食材清单
* 高筋面粉：500克
* 食盐：5克
* 清水：180克
* 鸡蛋：1个
* 食用油：20克
此外，还需要准备一些自己喜欢的面条卤汁或者配菜。
2. 制作步骤
* 首先，将高筋面粉和食盐混合在一个盆中，然后加入清水，用筷子搅拌成大面絮。
* 接着，打入一个鸡蛋，加入食用油，用手将面絮和成光滑的面团，盖上盖子醒面30分钟。
* 醒面完成后，将面团放在案板上，撒一些干面粉，揉10分钟左右，直到面团变得光滑有弹性。
* 然后，用擀面杖将面团擀成厚约1厘米的长方形面片，撒上干面粉防止粘粘。
* 最后，将面片切成一厘米宽的面条，撒上干面粉防止粘粘。
高筋面粉相对于低筋或中筋面粉而言，蛋白质含量更高，因此做出来的面条更加筋道有弹性。同时，在制作过程中，面团经过充分揉擦和擀制，蛋白质充分吸收水分，使得面条更加饱满有弹性，口感更佳。不过需要注意的是，不同品牌和批次的高筋面粉，蛋白质含量可能有所不同，因此具体的食材用量和制作步骤可能会有所调整，需要根据实际情况来决定。

Answer 2

可以的！高筋粉最适合做面条了。
一些各种面条的做法
一、最简单的拌面。
烧水，水要多一点，
碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，
然后水开下面，少许硬一点，
放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。
千万记住先后程序，否则味道就不一样。
如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。本回答被网友采纳