说起无水红烧肉，不少人都表示非常的喜欢吃。因为它的主要原料就是五花肉，吃起来特别的香嫩，让人意犹未尽，吃了还想吃。想知道红烧肉的家常做法以及红烧肉的做法大全吗？那就一起来看看吧。无水红烧肉是一道很适合一家老小一起吃的美食，材料不多，做起来也很快捷，一学就会。
材料
猪五花肉1000g，大葱2根，老姜1块，桂皮1片，八角1粒，冰糖50g(甜度看您个人喜好)，盐1汤匙(15g)，啤酒200ml，生抽2汤匙(30ml)，老抽2汤匙(30ml)。
做法：1.将猪五花肉切成块，葱切段，姜切片。
2.最后就是要将准备好的所有用料都放入锅内，用小火炖上个40分钟，香喷喷的红烧肉就出锅了。
小诀窍
1.肉可以先过热水中焯一下，去除血沫和杂质。如果肉质很好，也可以不焯，锅中放少许油，那样可以煸出更多的肥猪肉油哈。然后把油给倒掉货留作他用。再放入其他调料同炖煮。
2.五花肉的选料很重要。一定要挑选那种一层皮、一层肥、一层瘦、又一层肥、又一层瘦的真正的5层五花肉。此乃秘制红烧肉的先天条件，不可或缺。
3.做红烧肉是慢功夫，切忌旺火急烧。
4.要稍微多放一点糖。肉是喜糖的。糖的数量，以一斤肉一两糖为宜。而且最好用冰糖。我没有放那么多糖，加了些红枣，这样又增加了甜度，还更营养健康。
方法二
材料
五花肉、鹌鹑蛋、葱、姜、桂皮、八角、香叶。
调料：花雕酒、冰糖、老抽、食盐。
做法
1.先去买一些新鲜的五花肉，回家之后把五花肉放到案板上切成3*3cm的棋子块，不要太大。
2.切好的五花肉冷水下锅，放入适量的葱姜。
3.五花肉热水中焯一下取出备用。
4.凉锅中放入焯好的五花肉，将葱，姜片，冰糖，老抽，盐，八角，桂皮，香叶放入锅里，倒入花雕酒没过肉。
5.大火烧开后改小火炖肉。
6.小火盖锅盖炖大约2小时。
7.把鹌鹑蛋煮熟之后捞出来，剥掉它的蛋壳，锅里倒油烧至7成热的时候，下入鹌鹑蛋油炸。
8.鹌鹑蛋表面炸成金黄色捞出备用。
9.炸好的鹌鹑蛋放入红烧肉里翻几下。
10.大火加热收一下汤汁即可。
方法三
主料;五花肉、姜片适量、老抽适量、蒜瓣适量、八角适量、花椒适量、冰糖适量、黄酒适量、盐适量。
步骤：1.把带皮肋条五花肉洗净后切成大块。
2.炒锅做热后倒入少许食用油，放入八角、花椒爆香。
3.接着放入姜片，蒜瓣翻炒几下。
4.放入肉块倒入黄酒略微煸炒片刻。
5.加入老抽、盐、水及敲碎的冰糖，香叶及桂皮。
6.待水开后撇去浮沫。
7.盖锅盖，转小火慢炖两小时。
8.掀开锅盖转中火收汁，至汤汁浓稠即可关火。
结语：以上就是为您介绍的无水红烧肉，你们都学会了吧。这对于喜欢吃无水红烧肉的人来说，真是极好的。看了上面说的红烧肉的家常做法以及红烧肉的做法大全，想吃的就可以按照步骤做做看。
1、无水：由于啤酒酶的作用，能够将瘦肉煮到入口化，所以不放一滴水。
2、焯水：为保证清爽口感，同时也为了去除血沫和杂质带来的异味，因此肉块一定先焯水。
3、煎制：为了达到去除油腻的口感的目的，肉块炖制之前，要先煎出油，这样就可以保证肉块烹制好后不再油腻了。
4、简单：调料一定简单，味道就单纯，老少皆宜。只用了红烧汁一种调料，盐;糖;酱油;八角之类的全不放。
5、小火：全部过程使用小火，确保锅内的啤酒不能出现大开锅的现象，小火震荡才能将瘦肉炖烂糊。
6、时间：视肉块大小，小火盖盖至少1.5个小时。
7、焖熟：关火后，千万别揭盖，再焖30分钟。
8、收汁：开大火，揭开盖，收汁，见汤汁浓郁，包裹在肉块上即可。本回答被网友采纳
五花肉500 克
冰糖 2块
八角 2个
姜 三片
料酒 两勺
桂皮 一小块
生抽 五勺
葱 两段
老抽 一勺
白醋 一勺
花胶 一勺
无水料理红烧肉的做法
把所有食材直接放锅里，我一般用高压锅，气阀转起来调成小火，焖十五分钟就可以，最后可以根据自己的口味放点青红椒，洋葱就ok 拉