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做红烧肉是不是要过水
做红烧肉
到底要
不要过水
及做红烧肉的步骤
答:
首先,
强调:红烧肉一定要焯水
,这样可以把血沫焯出来.而且在焯水的时候一定要用冷水,等水开了再下锅不利于血水的流出,并且容易把肉一下子烫熟,这样肉质容易变老。至于时间,是在锅烧开之后2分钟即可,千万不要过久,会影响肉的质感。红烧肉具体做法 主料:五花肉500g、鹌鹑蛋20个 辅料:油50g、...
做红烧肉
时必须要过油吗?这样做后有点油腻,直接炖后收汁
是不是
会好些...
答:
红烧肉不用过油,过水也可以
。把肉放在水里烧开后把水倒掉,再重新爆锅,把肉放在里面猛火炒一下,放好佐料,加水慢火饨就可以了。还有一种方法就是把肉放在水里烧开后把水倒掉,再重新爆锅,把肉放在里面猛火炒一下,放好佐料,用锅蒸,效果也不错。
红烧肉
做之前用
过水
焯吗?
答:
红烧肉要用水焯一下
。可以把血沫焯出来。红烧肉焯水时一定要冷水下锅,放上几片姜片去腥。如果是开水下锅不利于血水的流出,并且容易把肉一下子烫熟,肉质容易变老。焯水还可以定型。红烧肉,如果不焯水,一般都不是个方正的形状,肉受热肯定会收缩变形。但是焯水后,注意不是煮熟,再切块,肉就是...
做红烧肉
一定要先焯水吗?
视频时间 00:18
红烧肉
怎么
制作
?
答:
红烧肉
最好选择肥瘦相间的三层肉,这样
制作
的红烧肉才能肥瘦相间,肥而不腻,肉质太瘦发柴,太肥则口感过于油腻。选择新鲜的五花肉,可用手指轻轻按一下快速回弹,颜色红润、而
不是
发白或者发黑红的五花肉,也可以闻一下气味,没有腥臭味,这三种方法可快速分辨五花肉的新鲜与否。如何去除五花肉的猪腥味 ...
红烧肉下锅前到底要
不要
焯水
红烧肉是要
先焯水的对吗
答:
1、
红烧肉是要
先焯水的。2、虽然肉经过洗净之后放入锅中煮,但是肉里面的一些血水并不能够完全的清除干净,如果没有清透彻的话,那么有肉腥味,做出来的肉质量口感以及味道上面就会大打折扣。3、所以将切好的五花肉先放入锅中焯一下水,把当中的血沫去除,这样的红烧肉会更好吃。而且焯
过水
的肉已经煮...
制作红烧肉
到底要
不要
先焯水?
答:
红烧肉也是我们生活中常吃的一种食材,我们在
做红烧肉
的时候,也是
不需要
焯水的,因为焯
过水
的红烧肉,它的肉质可能也是会变老的,所以我们在做红烧肉的时候,如果怕他的肉腥的话,我们在煸炒的过程中可以放一些生姜和一些料酒,这样也是可以做到除腥的作用。一、做红烧肉的时候,最好买新鲜的五花肉...
红烧肉
怎么做?
答:
5、五花肉煸炒至两面稍为微黄。放入冰糖或者红糖,草菇老抽和生抽、盐。翻炒均匀,让每块肉都上色。6、加入没过全部材料的热开水,不用盖锅盖,大火煮开,捞走浮沫。加入姜片和枣,大火煮开后转小火炖煮40分钟-小时。7、大火收汁,边收汁边翻炒。8、直到酱汁浓稠,每块五花肉上都裹着酱汁即可。
红烧肉要不要
“焯水”?大厨:少了这一步,难怪又老又柴,还发酸
答:
红烧肉要
不要“焯水”?大厨表示:对于这个问题,首先大家要认识到“焯水”真正的目的和作用。以红烧肉为例,焯水
是不
可忽略的第一道工序,少了这一步,红烧肉做出来又老又柴,吃起来口感还会发酸。因为未经过排酸的生猪肉中,含有大量酸类物质,而且肉里含有大量残留的血渍、猪的体液和淋巴液,这些不...
做红烧肉
,
过水
和过油那种方式好呢?
答:
做红烧肉
的时候
过水
和过油的方法,我认为过水的方法好,凉水的时候就把红烧肉块放到凉水里,激一下,开过了之后捞出来,然后再红烧,这种方法非常好吃
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