碱水面和挂面的区别

Question

如题所述

Answer 1

制作方法不同、外观不同。
1、制作方法不同：碱水面是将小麦面粉与碱水混合后制作而成的面条，挂面是将小麦面粉和水混合后制作而成的面条，不添加碱水。
2、外观不同：碱水面的面条呈现黄色或微黄色，具有一定的韧性和弹性，挂面的面条呈现白色或稍微发黄，质地柔软。