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牛肚与牛百叶有啥不同
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第1个回答 2020-04-30
牛肚即牛胃。牛为反刍动物,共有四个胃,前三个胃为牛食道的变异,即瘤胃(又称毛肚)、网胃(又称蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又称重瓣胃、百叶胃),最后一个为真胃又称皱胃。瘤胃内壁肉柱行业俗称“肚领、肚梁、肚仁”贲门扩约肌,肉厚而韧俗称“肚尖”、“肚头”(用碱水浸泡使之脆嫩,可单独成菜)。应用瘤胃可把牛浆膜撕掉,保留粘膜,生切片涮吃。菜品如“毛肚火锅”、“夫妻肺片”。网胃应用于瘤胃相同,瓣胃于皱胃大都切丝用。牛肚中运用最广的为肚领和百叶。
第2个回答 2019-09-14
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答:
百叶和毛肚的区别:
1、百叶较薄,毛肚较厚;2、百叶是毛肚经过漂白后得到的;3、牛的瓣胃俗称牛百叶,毛肚是牛第二个胃的上皮
;4、百叶两面都有许多小的突起,像小的刺一样,而毛肚外表光滑;5、百叶一般涮来吃(比如烫火锅),毛肚一般煮熟后凉拌或者和冬笋,莴苣什么的一起烧。
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