第1个回答 2013-04-16
菜谱名称辣白菜所属菜系四川
所属类型的素食菜肴
基本特征，味咸，辛辣味。
基本材料白菜芯和叶750克，干辣椒10克。调料：植物油100克，盐5克，味精，料酒25克，酱油30克，胡椒粉，25。
（1）将白菜洗净，打破它切成片，干辣椒切成段的立场。
（2）炒勺注油热的，一些稍炒，再下入干辣椒，直到炒至变色，再加入白菜和盐，搅拌翻炒几下，再加入花椒放入料酒，酱油，味精，搅拌均匀即成。
食谱长寿食谱长寿食谱（3）强烈的胃长寿----白菜粉丝炖豆腐
美食菜系
所属类型的健康食谱
基本特征补益脾胃，长寿
基本材料白菜500克，粉丝100克，豆腐400克，葱，姜，油，盐和一点点。
方法：豆腐切成条，白菜切成片，切成段，粉条泡泡锅放底油，下葱，姜炝锅加汤，加豆腐，加料酒，盐，味精，然后加入白菜，面条，白菜炖粉条熟软，倒入油烧热即成。
功效：补益脾胃，延年益寿。
用法：鲜豆腐，饮汤。对于
应用程式：适用于一般人。
食谱长寿长寿食谱配方（3）强烈的胃
美食菜系
各自类型的健康食谱基本特征的延长----板栗烧白菜胃和胃
基本材料：栗子50克，白菜200克，酱油，植物油，味精，盐，香油，白糖，水淀粉各适量。
方法：栗子用刀子切一小孔，放入沸水中煮熟，剥去壳及种皮，切成两半。白菜洗净，切成小方块。锅置火上，放入植物油，油烧至七成熟，放入白菜块，稍炒，直到黄金时刻，控制的最好的油。另一个锅，放少量油，放入炒白菜块，栗子油热时，放入酱油，盐，糖，快速煸炒，加少许水，用水淀粉勾芡，勾芡酱汁，淋入香油油，放入味精即成。
效果：胃和胃。
用法：佐餐用。
应用：适用于食欲不振，体虚贫血。
酸甜白菜菜谱名称
美食菜系
属于键入健康食谱的基本特征
基本材料白菜750克，60克豆油，胡萝卜50克，适量的糖，米醋，盐。
做法：白菜删除旧的帮助，切断根，切成筷子粗细的条，再切成2寸长的段，放置在一个小碗里，撒上细盐腌1小时，挤出水净代码在一个深盘。
洗净胡萝卜，白菜切成细丝码。
糖，米醋慢火打开，略有粘性，倒入锅内烧开，放凉，倒入白菜和胡萝卜。
豆油放锅内煮沸，放凉后，浇白菜即成。各自
配方名称白菜肉卷美食其他美食
各类型的健康食谱
基本特色美味，外形美观，易于消化
基本材料白菜叶75克，肉50克，鸡蛋的一半的量，量的花生油，香油，面粉，盐，味精，葱，姜，有点
这个菜单营养丰富，含有丰富的胡萝卜素，维生素B1，维生素B2，烟酸，维生素C，纤维，蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙，磷，铁等。白菜和猪肉，鸡蛋的准备，营养价值更高。所消耗的孩子，有利于增长和发展，使幼儿的健康成长。
生产：
白菜的叶用沸水烫软，肉放入碗内，加精盐，味精，葱姜，麻油，搅拌站。
意志烧伤白菜叶，切成10厘米，宽7厘米，铺平了菜单板，铸肉，擀成直径3厘米体积。
3，锅置火上，加花生油烧至七八成热，把白菜卷蘸面粉，鸡蛋，炒成微金鱼。
4，原锅留底油少许，放葱姜丝炝锅，倒入炸好的白菜卷放入高汤煮熟，加精盐，味精，直到汤汁将干淋入香油石油和服务。
配方名称减肥食疗方 - 新鲜白菜混合荷兰
基本材料他们的美食菜系
所属类型的健康食谱减肥
基本特征嫩白菜500克，400克，嫩藕，红辣椒，香菜，姜，盐，白醋，味精，白酱油，香油
生产方法：
白菜心洗净净叶，切丝，放一碗盐，腌5分钟。洗净切香菜，红辣椒，去籽，柔软与温暖的水，生姜，去皮，洗净，切丝。嫩藕去泥，洗净，切成段，然后切成丝，在水里泡粉汁，入沸水，热脆，取出用冷水，放入冷水，控干。一碗，加入盐，糖，味精，白酱油，香油调味成汁。拥挤，盐水白菜，藕丝，香菜段，生姜，辣椒，倒入酱油，拌匀即可食用。
效果：减肥作用。
菜谱名称白菜干的百叶窗汤
夏天热，热的基本功能，缓解和他们的美食其他美食
所属类型吻汤
。冷的夏季，症见发热，口渴，咳嗽哀号，周身不适，大汗淋漓，不清楚的领导人，舌质红，苔薄白，脉浮或蜀兵预防。也可用于中暑，夏天热，麻疹等属于夏天的感觉对疾病的夏季邪见。
材料牛肚500克，1000克新鲜的大白菜，生姜，香油适量。
实践
（1）牛肚浸泡，洗净，切片，生姜，新鲜的大白菜洗净。
（2），下油锅用姜爆牛肚，加清水适量，武火煮沸，加白菜，小火煮，煮12小时，调味供用。
指示
此汤治在夏季是严寒酷暑，感受暑邪和热性病的发病。治宜清热解暑，在流体中。十字花科草本植物白菜白菜及其变种年轻的植物含有维生素（B1，B2，C），胡萝卜素，钙，磷，铁，蛋白质，粗纤维，味甘，性微寒，功能清热生津，除累的好处水，凉爽的利益的产品的一部分。两种生姜发汗解表，也化痰止咳，性味，虽然辛温，但量并不多，所以相容性微寒白菜。尽管如此，产品辛甘和冷静。牛肚是牛胃，性味甘平，功能补益脾胃，虽然肉的产品，但爽嫩而不腻，其实，份额和利益的感冒患者，和汤，然后用香油调味汤的味道，香味，特别是适当的感冒生病食欲不振
第2个回答 2012-09-03
中国白菜，中国白菜，黄豆芽，古名白菜，属十字花科也被称为。起源于中国，是我们的特色之一，当代最有名的山东，北京，天津，河北等系列产品。大白菜产量的蔬菜，一般亩产7000至15000公斤，因此，供应充足，负担得起的价格。营养丰富的甘蓝菜，嫩，适口性好，质量好，贮存稳定，在南方和北方的大白菜种植，特别是北方种植。中国白菜秋季生产，列出最重要的蔬菜种类，越冬白菜菜之王“的美誉。
随着社会的不断发展的科学和技术，颜色，在陕西培育成功的“白菜”，并致力于促进大面积生产。这间明亮的黄色或橙黄色的白菜不仅外形美观，质地脆嫩，口感好，营养价值远远高于传统的白菜。总胡萝卜素含量高于普通白菜的5倍左右，维生素C??的含量高于普通白菜的60％左右。增加的粮食需求，它必将比传统的白菜各年龄段的人。
其次，生物学特性
1，根白菜浅根直根系，主根侧根对原子根的形式非常密集的吸收网络上的许多主侧根。白菜根系统较为发达，但多层次的增长，主要根群分布表面30?35厘米的根层。
干营养生长茎缩短节间段，每一段发生深挖留下一个未开发的腋芽。抽成的茎，高60?100CM生殖生长时期，在多个分支。
叶白菜全厂有树叶，不同的状态异形：两个垂直交叉形的绿色子叶双金，肾形，基部叶片，子叶，叶长椭圆形，也被称为出生的叶子，叶片出生在中间短缩茎，叶的幼苗叶片和莲花座，大叶，叶爱丽丝没有明显的叶柄，顶生叶交替叶互生，学生在短期内缩小上方的阀杆，构成顶芽。
总状花序，花，果实，种子，完全花，萼片，花瓣??，四，十字型排列。花瓣黄色或浅黄色。基地的细丝卫生部卫生蜜腺是异花授粉作物。果实为长角果，成熟的纵裂。
三，主要品种及特点
白菜是全国的蔬菜和蔬菜品种的原产地在中国居民的日常生活中占据着重要的地位，它的类型，只有少数蔬菜品种丰富的多样性可以比拟的。据统计，中国现有的白菜地方品种1000余种，并开发了新的品种不断涌现，无法一一列举。白色的菜，蔬菜品种可分为，青口菜三大类青白，根据生长季节的不同，分为春白菜，夏白菜，秋白菜，立即早，中，晚熟三类。
春白菜的种植量，可以有效地规范了初夏淡季供应，增加市场品种，蔬菜周年供应的重要意义。了Spring的时间长短不一，常常气候变化，是难以准确预测非常适合在大白菜生育期较短，春季气温变化从低到高，满足白菜生殖生长的需要不适合植物生长的需求，所以春季大白菜栽培种植，如果处理不当，往往会带来一系列的困难和问题。
夏白菜，也被称为中国的白菜，耐热性强，生育期短，只有约55至60天，从播种到收获的心的包。在中旬和7月底至8月播种上市可收获在九月初至十月中旬。由于夏白菜生长期间正值炎热干燥的季节，所以要浇水，控制各种害虫和疾病。更严重的害虫蚜虫，跳的岬角，莱蛾，莱青虫和其他危险的。最重的病，软腐病的危害没有收获，在收获前5?7天，包括8九成可以收获上市的心脏停止浇水，否则会增加软腐病的危害。
秋季中国白菜，白菜生长和发展的要求和环境条件，适当晚播，一般立秋后播出，为了躲避高温时段在夏末和初秋，一个生长周期较长。苗一般在立秋至白露前，包括心脏在秋分开始的冬天，莲座期白露，秋分前，心的包秋分立冬。一般在L1早期开始前，冬季的最低气温下降到零度左右及时切好的蔬菜，无严重霜冻气候，可采取的一揽子措施的心脏放菜和促进适当推迟切蔬菜日。
虽然种植在不同的时间，事实上，中国白菜的生长周期也适合。在一般情况下，种植期：适合种植的月平均温度为15至18°C，最高21 - 24°C，最低7℃，发芽期一般为20?25℃成长相当强劲，26发芽迅速，但苗瘦弱，生长发育不良高于30℃?30℃。苗期最适生长温度为22?25℃，可容纳26至30℃。莲座期：平均气温17?22℃是最适合的，过度的叶徒长，生长缓慢是太低了。甘蓝期：最适宜的温度是12?22℃，包括心脏周期：低于-3℃易受冻害。储存：温度0?2℃，相对湿度85％至90％，温度下降至-2℃，白菜冻结。
四，营养和药用价值
白菜的营养价值很高，含有蛋白质，脂肪，膳食纤维，水，钾，钠，钙，镁，铁，锰，锌，铜，磷，硒，β-胡萝卜素，烟酸，维生素B1，维生素B2，维生素C??，以及微量元素钼。白菜，新鲜的味道适口性好，各种做法，耐贮藏营养，所以中国的年消费量的蔬菜。 [下一页]
白菜一定的药用性能，“补充到汇编本草纲目”白菜“甘渴无毒，胃。”中医认为，白菜性平味甘，胃利尿，解热除烦的功效，可用于治疗感冒，发烧，口渴，支气管炎，咳嗽积食，便秘，小便不利，冻疮，溃疡出血，酒毒，热疮。由于其低热量，肥胖和糖尿病是一个很好的补充食品，含有微量元素钼，可阻断亚硝胺等致癌物质在人体内，有良好的防癌抗癌佳品。
五，贮藏保鲜
在中国北方储存大白菜多堆藏，埋藏，酒窖主要方法虽然简单，成本低，但损失过大，有限的存储。存储冰??柜，湿度，温度和其他条件都合适，可以大大延长贮存期，造成的损失是小，上市的菜质量。储存白菜，最佳储存温度为0℃，相对湿度高于98％RH;，白菜白菜最佳存储条件是0°C，相对湿度95-100％RH，可存储约1.5至2个月。收获白菜受伤和病叶必须被移除，不存在存储环境中的乙烯，1％缺氧存储可以延长其货架寿命。
存储白菜通风库存储和酒窖，层楼叠或掩埋。但无论什么样的存储会产生腐病，去帮助的现象。的腐烂是由于微生物感染引起的，有两个原因，一个字段生病，不正确的温度和湿度。存储必须经过严格的挑选过程中，清除病株，及时提高的贮存条件下，保持空气流通，加强消毒灭菌措施，以抑制微生物的活动。斯劳的帮助是一种生理现象，叶源氏形成脱落。和存储条件是密切相关的，如果温度降低的水平，这是足够的呼吸强??度衰减，然后减少关闭帮助。因此，为了减少关闭，以帮助控制温度是特别重要的。总之，必须注意的存储甘蓝的组合的温度，湿度，通风3。农场雪佛龙公司的脚手架存储，你可以利用的空地或水泥房子屋边用泥土覆盖的平顶台，提供良好的堆放位置，方向北绳划定两个侧开沟挖成绳子。离开的人行道和排水沟的绳子之间的距离2英尺的空间。货架上的支架，底部??两行，然后绑竹竿（或树条）支架白菜堆好堆的竹桩或树棍绑“人字形”白菜很好的选择上播出的需要谦虚，防止雨，雪打，能温暖。覆盖材料和蔬菜树，用竹竿绑，一点架子隔开，不仅是为了避免覆盖的水蒸汽在易腐坏的蔬菜耙或小乔木带，但也通风。堆子扎两个白痴或草帘，以切换的通风和检查的质量。温度，温度，通风，三者有机结合，加强管理是关键。专注于冬无严寒，霜冻预防，雨，雪。温度一般保持在0?26°C是最好的。在85?90％的相对湿度是比较合适的。气温下降刮-3℃，寒冷和烂白菜，应及时关闭两个堆门，以防止结冰。连续雨，雪，除雪及时，排出积水，并打开在中午通风，以防止高湿度所造成的菜被宠坏的。立春后雨水。暖色为主的预防，如果温度上升3℃以上通风，每天应打开车门，关闭寒冷的夜晚。如果温度上升到10℃以上，晚上打开一个大门，让凉爽的风吹到调节温度和湿度，新鲜的空气，减少细菌的滋生。批发和零售食品市场还挂着存储，是要离开一个半英寸，每白菜，细绳或线树结好串根，广西在库房的光束或在绞刑架。因此，较少受到温度，湿度，和细菌感染，但平滑由于在空气中，空气的流动，水分容易蒸发，的快速水分扩散避免叶子，每个梯子外盘从根往下套的袋，口袋Songzha ，所以你可以调整温度，湿度和通风的作用
参考信息：知道
第4个回答 2012-08-29
把大白菜做的有营养的方法你会几种大白菜,营养,烹饪
大白菜是老百姓的冬季当家菜。过去，没有塑料大棚，反季菜很难储存，到了冬季，家家户户都要储存下大堆的大白菜来越冬。于是乎，到了饭时，你家炒白菜，他家炖白菜，都吃腻了。所以，一直的都把白菜叫做“粗菜”。
此情此景有笑话为证：大白菜,营养,烹饪
某人夸耀自己生活水平高，说中午吃了“4菜1汤”。同事问：都是吃了什么菜呢?答曰：辣炒白菜清拌白菜醋溜白菜豆腐白菜汤。问他：还有一个菜是什么?答：还有昨天晚上剩下的那个白菜!
其实，大白菜的营养十分丰富，每百克大白菜含热量41.84千焦耳(10千卡)，粗纤维1.5克，蛋白质0.8克，碳水化合物1.2克，脂肪0.1克。大白菜中含有大量粗纤维，可促进肠壁蠕动，保持大便通畅。大白菜,营养,烹饪
祖国医学认为，白菜性味甘平，有清热除烦解渴利尿通利肠胃的功效，经常吃白菜可防止维生素C缺乏症(坏血病)。《本草纲目拾遗》中说白菜“甘渴无毒，利肠胃，利大小便”。
民间小偏方
民间还有用白菜治感冒的验方，“三白汤”就是用白菜根三个，大葱白七个，白萝卜他一个，生姜做引，煎水加红糖，趁热饮服，盖被出汗，感冒即愈。
大白菜既可炒食，又可生用。尚可制成酸菜腌菜酱菜泡菜脱水菜风干菜等等，是“全才蔬菜”。故古人有联曰：百菜还是白菜美，诸肉惟有猪肉香。
饮食业看一个厨师的本事，不是看他如何炮制山珍海味，而是看他有没有能力把普通原料做出特别的风味，搭配出合理保健配方出来。因此，“粗菜细做”成为时尚。现向各位介绍一些大白菜的做法如下：大白菜,营养,烹饪
1素炒白菜帮
原料：净大白菜5，酱油，食醋，精盐，姜丝，味精。大白菜,营养,烹饪
制做：全部选用白菜帮，将白菜洗净，控干水分。顺长切成1寸宽的条，再斜片成半寸片。起武火，入姜丝爆锅，最好烹出锅内外皆起火的火候。随即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入酱油食醋精盐略炒，加味精即可。大白菜,营养,烹饪
2醋溜白菜心
备料：白菜心，水发海米，酱油，醋，味精，香油，湿淀粉，葱姜末少许。
制作：将白菜心片成片，海米用温水泡开。大白菜,营养,烹饪
起炒锅，用武火把油烧热，用葱姜末烹锅，加白菜炒，再加海米(连原汤)酱油快速一炒，加醋，勾芡，再加味精，颠翻几下，淋上香油即成。
功效：帮助消化，调理五脏，提高免疫力大白菜,营养,烹饪
3海米烧白菜
备料：白菜心海米冬笋水发香菇，葱姜精盐白糖料酒高汤香油味精
制作：将白菜洗净。顺切成长条，再改刀成段,冬笋切成片,香菇切成两半。大白菜,营养,烹饪
起炒锅，色拉油烧至六成热，加入白菜一炸，倒出，控净油。 重新起炒锅，慢火下肥猪油熬炼出油，去掉肉渣。开旺火，用葱姜烹锅，加上冬笋冬菇炒，再入高汤调料海米白菜烧烂，加上味精，淋上香油即成。大白菜,营养,烹饪
功效：消食下气，对肾虚阳痿有一定效果。
4凉拌白菜心
备料：白菜心大葱虾皮精盐食醋味精。大白菜,营养,烹饪
制作：选结实的大白菜心，细细的切成丝;大葱葱白顺切成细丝。上料加虾皮
精盐食醋味精香油混合，拌匀即可。
功效：开胃消食，有预防感冒之功效，也有减肥的作用。大白菜,营养,烹饪
5韩国泡菜
SARS横行之时，英国《泰晤士报》报道，韩国人不患SARS，其原因是韩国人喜食泡菜，而他们在泡菜中大量的使用了大蒜的缘故。后来，我见到我的韩国朋友，就向他讨要泡菜方法。他说，韩国泡菜数百种，没法一一介绍，就给我写了一种基本方法，说可以从中变化的(韩国釜山，闵先生提供)——
备料：白菜韭菜生姜大蒜苹果糯米精盐白糖辣椒酱大白菜,营养,烹饪
制作：将白菜一切为二，将盐均匀的涂在每片白菜上，正面与反面都要涂到，装入盆中，上面压重物，腌制半天。
蒜姜韭菜切成末;苹果切丝;糯米煮成粘稠的粥，放凉。大白菜,营养,烹饪
把蒜末姜末韭菜末辣椒酱糖味精苹果丝放进盆中，然后把糯米粥倒入盆中，拌匀。
洗净要盛放泡菜的坛子，把腌制好的白菜用清水冲洗几次后放入坛中。放一层白菜，抹一层酱。并不断用手抓几下，尽量使每片白菜都能蘸到酱。
坛子封口。先在室温下放置一天，然后转移到阴冷的地方。二三天后就可以吃了。如果发酵过快，可以滴一点白酒，就不会发酸了。大白菜,营养,烹饪本回答被网友采纳