如果员工没有办理离职手续，不辞而别，作为原单位，可以做以下动作：
1、首先要给该员工邮寄《返岗通知书》，最好走邮政的EMS，邮寄到员工
劳动合同上留的文书送达地址，如果没有文书送达地址，甚至劳动合同上没有地址，给她邮寄入职登记表上填写的地址也可以，同时用微信、邮箱等方式，给他发电子版的；
2、然后给对方邮寄《
旷工通知书》，前提是
公司制度上有相关的旷工说明，比如【员工在工作日不请假或请假未批准而缺勤的视为旷工】，并且制度给
员工培训过，该员工也在培训单上签过字；
3、3天之后，给对方邮寄《辞退通知书》，前提是公司制度上有相关的辞退说明，比如【累计旷工3天视为严重违反劳动纪律，公司有权立即解除劳动合同，且不支付任何补偿金】，同样制度给员工培训过，该员工也在培训单上签过字；
4、最后，给员工邮寄《办理离职手续通知书》；
总结：经过以上几个环节，基本上该员工跟公司已经没有太大关系了；他之后的所有行为都是由自己负责，避免了这期间如果员工出现什么意外，回来找原单位麻烦；
当然这是单一规避责任的做法，还有一种方法，既可以规避责任，还可以让新单位不敢录用该员工，具体可以私信沟通；