谢邀,我是一名美食爱好者,很高兴回答你这个问题
话说腌糖蒜是于去年始,如果说想当初尚属摸索阶段,那么现如今便是成竹在胸啦。
时下的鲜蒜也到了销售末期,其价格也落到了最低价,所以呢美味制作正当时哦。
无需大费周章地洗啊泡的,只需剥去外皮切净蒂部,放入干净的容器里,撒上白糖浇上白醋,
喜欢甜口的就多加一些糖,封好口耐心等待俩月时,酸甜可口的糖蒜便可信手拈来。
做法:
1.将鲜蒜剥去外皮,保留1~2层,剪去蒜头上部仅保留1cm ,切去蒂部的表面。
2.放入干净的瓶子中。
3.将绵白糖与白醋分次交替加入瓶子中没过蒜头。
4.瓶口敷上保鲜膜。
5.旋紧瓶盖。
6.将瓶子倒扣,晃动瓶子,使糖快速溶于白醋中。
7.将食品袋套住瓶子,扎紧,以防液体溢出。
8.放阴凉干燥处约俩月左右即可食用。
小贴士:
剥皮时要保持干净,不要沾水。
腌至月余左右可以开瓶尝一下味道,如果觉得酸可以加糖调节。
鲜蒜(净重) 2000克
盐 70克(浸泡蒜用)
冰糖 720克
9°米醋 1200ml
白酒 40ml
清水 960ml
水晶糖蒜的做法
这就是新蒜(鲜蒜),大部分卖新蒜的是把绿色的茎去除掉只剩下蒜头。新蒜头剥去两层外皮,根部用小刀修理干净然后清洗两次。
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用加入70克盐的凉白开(我每次是直接用的自来水,为了保证质量尽量用凉白开水)将新蒜浸泡4小时以上,捞出沥干表面的水分。
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锅中加入960ml 清水和720克冰糖,大火煮至冰糖融化。加入1200ml米醋继续大火煮沸2-3分钟,关火放置自然冷却。
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待糖醋水冷却后,加入40ml白酒搅拌均匀。
把沥干水分的新蒜装入玻璃器皿中,倒入糖醋水腌制过程就完成了。将容器放置在阴凉避光的地方。
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至少腌制一个月在食用,如果你有耐心的话建议分三个阶段食用,没腌制一个月食用一部分,看自己更喜欢吃腌制到某个阶段的口感
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腌过糖蒜的糖醋汁,可以熬煮后腌制萝卜条和姜片等,腌制三天即可食用。可以点击链接看详细的步骤。
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