是一种蛋白质水解酶（异性蛋白）。提炼出来以后有很强的分解纤维蛋白和血凝块的作用，所以在医疗上有用。菠萝中的少量菠萝蛋白酶吃到胃里后就被胃液分解破坏。但是有少数人对这种酶有过敏反应。吃后15分钟到1小时左右出现剧烈腹痛、恶心、呕吐、腹泻，四肢潮红、荨麻疹，头痛、头晕、口舌发麻等症状。严重的还会发生呼吸困难、神志模糊、休克，危及生命。 因此，鲜菠萝最好不要直接食用，安全的方法是将菠萝切块，然后浸在盐水中半小时后食用。这样一来可去除以上三种危险物质，二来增加口感，酸酸甜甜的更加爽口哟，不妨一试。
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第1个回答 2021-03-16
菠萝蛋白酶是一种纯天然植物蛋白酶，是从菠萝果和叶子里面提取出来的，经过精炼、提纯、浓缩、固定化、干燥才能得到。主要用于食品加工和医疗行业。
第2个回答 2021-03-16
是一种从菠萝果茎、叶、皮提取出来，一种纯天然植物蛋白酶。有很好的消炎作用。还可以消食，补脾胃，祛湿等功效。
第3个回答 2021-04-27