这是根据外形叫的，牛的瓣胃其内部结构呈叶片状，故得名百叶，它可以将食物磨细，利于消化。羊的瓣胃上面有很多的小疙瘩，同时这些小疙瘩能给小羊一个消化食物的条件，胃部通过蠕动来研磨吃进去的草料，这些小小的疙瘩像修道者提炼的仙丹，又因为其分布非常散乱，因此被大家称之为散丹。
扩展资料
牛、羊的胃为多室胃，由瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃组成。前三个胃黏膜内无腺体，主要起贮存食物和发酵、分解纤维素的作用，又称为前胃。仅皱胃的黏膜内有腺体，具有真正的消化作用，属于有腺胃，称真胃。成年牛胃的容积一般为110～235L，瘤胃约占80%，网胃5%，瓣胃7%～8%，皱胃8%～9%。四个胃共占体重约2.5%。羊胃容积一般为13～23L；各胃所占比例基本与牛相似，不同之处是网胃大于瓣胃。
（1）瘤胃是成年牛最大的一个胃，呈前后伸长，左、右稍压扁的椭圆形囊，几乎占据整个腹腔的左侧，其下半部还伸到腹腔的右侧。瘤胃的前端接网胃，与第七至八肋间隙相对；后端达骨盆腔前口；左侧面与脾、膈及左侧腹壁接触；右面与其他内脏如瓣胃、皱胃、肠、肝、胰等接触。背侧缘隆突，借腹膜和结缔组织附着于膈脚和腰肌的腹侧；腹侧缘隔着大网膜与腹腔底壁接触。瘤胃的前端和后端有前沟和后沟，左侧面和右侧面有左纵沟和右纵沟。在瘤胃胃壁的黏膜面，有与其外表各沟相对应的肉柱。沟和肉柱共同围成环状，把瘤胃分成较大的背囊和腹囊，背囊较长。由于前沟和后沟很深，在瘤胃背囊和腹囊的前后两端，分别形成前背盲囊及前腹盲囊、后背盲囊及后腹盲囊。羊的瘤胃后背盲囊短而后腹盲囊长。瘤胃的前端以瘤网口通网胃。瘤网口的腹侧和两侧有向内折叠的瘤网胃襞；背侧形成一个穹隆，称瘤胃前庭，该处有瘤胃的入口，贲门口，与食管相接。
（2）网胃为一椭圆形囊，略呈梨形，前后稍扁，位于瘤胃背囊的前下方，季肋部的正中矢状面上稍偏左，与六至八肋间相对。前面凸，紧贴膈和肝；后面平，与瘤胃房贴连；网胃的下端，称网胃底，与膈的胸骨部接触。网胃的入口是瘤网口；网瓣口位于瘤网口的右下方，与瓣胃相通。在网胃壁的内面有食管沟，起于贲门，沿瘤胃前庭和网胃右侧壁下行，达网瓣口。由两个隆起的黏膜厚褶组成，即食管沟唇，两唇稍呈交叉状，当幼畜吸吮乳汁或饮水时，可通过食管沟两唇闭合后形成的管道，经瓣胃底直达皱胃，随着牛年龄的增大、饲料性质的改变，食管沟闭合的机能逐渐减退。由于网胃的解剖位置较低，加之牛用舌采食，混杂于饲草中的金属异物易落入网胃底部。当网胃胃壁肌肉强力收缩时，尖锐的金属异物会刺穿胃壁，造成创伤性网胃炎；而网胃的前面又紧贴膈，膈的胸腔面邻心包和肺，所以金属异物有可能刺破膈进入胸腔，刺伤心包或肺，严重时继发创伤性心包炎。所以在饲养管理上要特别注意，严防金属异物混入饲料。
（3）瓣胃位于腹腔右季肋部的下部，与第七至十一肋骨相对。牛的瓣胃外形为圆形，左、右稍压扁，坚实。壁面隔着小网膜与膈和肝等接触，脏面与网胃、瓣胃及皱胃等接触。分别有网瓣口和瓣皱口通网胃和皱胃。两口之间有瓣胃沟，液体和细粒饲料可由网胃经此沟直接进入皱胃。瓣胃黏膜形成各种不同高度的褶称为瓣叶，瓣叶表面粗糙，密布小乳头。根据瓣叶的宽度，可分为大、中、小和最小四级，共约百余片，所以瓣胃又叫“百叶胃”。在瓣皱口两侧的黏膜，形成一对皱褶，称为瓣胃帆，有防止皱胃内容物逆流入瓣胃的作用。·
（4）皱胃为有腺胃，呈一端粗一端细的梨形囊状，位于右季肋部和剑状软骨部，在网胃和瘤胃腹囊的右侧，瓣胃的腹侧和后方，大部分与腹腔底壁紧贴，约与第八至第十二肋骨相对。皱胃黏膜光滑、柔软，在底部形成12～14片与皱胃长轴平行的螺旋形黏膜褶，由此增加了黏膜的内表面积。黏膜内有大量胃腺存在，分泌胃液，参与消化。
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牛、羊的胃为多室胃，由瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃组成。前三个胃黏膜内无腺体，主要起贮存食物和发酵、分解纤维素的作用，又称为前胃。仅皱胃的黏膜内有腺体，具有真正的消化作用，属于有腺胃，称真胃。成年牛胃的容积一般为110～235L，瘤胃约占80%，网胃5%，瓣胃7%～8%，皱胃8%～9%。四个胃共占体重约2.5%。羊胃容积一般为13～23L；各胃所占比例基本与牛相似，不同之处是网胃大于瓣胃。
（1）瘤胃是成年牛最大的一个胃，呈前后伸长，左、右稍压扁的椭圆形囊，几乎占据整个腹腔的左侧，其下半部还伸到腹腔的右侧。瘤胃的前端接网胃，与第七至八肋间隙相对；后端达骨盆腔前口；左侧面与脾、膈及左侧腹壁接触；右面与其他内脏如瓣胃、皱胃、肠、肝、胰等接触。背侧缘隆突，借腹膜和结缔组织附着于膈脚和腰肌的腹侧；腹侧缘隔着大网膜与腹腔底壁接触。瘤胃的前端和后端有前沟和后沟，左侧面和右侧面有左纵沟和右纵沟。在瘤胃胃壁的黏膜面，有与其外表各沟相对应的肉柱。沟和肉柱共同围成环状，把瘤胃分成较大的背囊和腹囊，背囊较长。由于前沟和后沟很深，在瘤胃背囊和腹囊的前后两端，分别形成前背盲囊及前腹盲囊、后背盲囊及后腹盲囊。羊的瘤胃后背盲囊短而后腹盲囊长。瘤胃的前端以瘤网口通网胃。瘤网口的腹侧和两侧有向内折叠的瘤网胃襞；背侧形成一个穹隆，称瘤胃前庭，该处有瘤胃的入口，贲门口，与食管相接。
（2）网胃为一椭圆形囊，略呈梨形，前后稍扁，位于瘤胃背囊的前下方，季肋部的正中矢状面上稍偏左，与六至八肋间相对。前面凸，紧贴膈和肝；后面平，与瘤胃房贴连；网胃的下端，称网胃底，与膈的胸骨部接触。网胃的入口是瘤网口；网瓣口位于瘤网口的右下方，与瓣胃相通。在网胃壁的内面有食管沟，起于贲门，沿瘤胃前庭和网胃右侧壁下行，达网瓣口。由两个隆起的黏膜厚褶组成，即食管沟唇，两唇稍呈交叉状，当幼畜吸吮乳汁或饮水时，可通过食管沟两唇闭合后形成的管道，经瓣胃底直达皱胃，随着牛年龄的增大、饲料性质的改变，食管沟闭合的机能逐渐减退。由于网胃的解剖位置较低，加之牛用舌采食，混杂于饲草中的金属异物易落入网胃底部。当网胃胃壁肌肉强力收缩时，尖锐的金属异物会刺穿胃壁，造成创伤性网胃炎；而网胃的前面又紧贴膈，膈的胸腔面邻心包和肺，所以金属异物有可能刺破膈进入胸腔，刺伤心包或肺，严重时继发创伤性心包炎。所以在饲养管理上要特别注意，严防金属异物混入饲料。
（3）瓣胃位于腹腔右季肋部的下部，与第七至十一肋骨相对。牛的瓣胃外形为圆形，左、右稍压扁，坚实。壁面隔着小网膜与膈和肝等接触，脏面与网胃、瓣胃及皱胃等接触。分别有网瓣口和瓣皱口通网胃和皱胃。两口之间有瓣胃沟，液体和细粒饲料可由网胃经此沟直接进入皱胃。瓣胃黏膜形成各种不同高度的褶称为瓣叶，瓣叶表面粗糙，密布小乳头。根据瓣叶的宽度，可分为大、中、小和最小四级，共约百余片，所以瓣胃又叫“百叶胃”。在瓣皱口两侧的黏膜，形成一对皱褶，称为瓣胃帆，有防止皱胃内容物逆流入瓣胃的作用。·
（4）皱胃为有腺胃，呈一端粗一端细的梨形囊状，位于右季肋部和剑状软骨部，在网胃和瘤胃腹囊的右侧，瓣胃的腹侧和后方，大部分与腹腔底壁紧贴，约与第八至第十二肋骨相对。皱胃黏膜光滑、柔软，在底部形成12～14片与皱胃长轴平行的螺旋形黏膜褶，由此增加了黏膜的内表面积。黏膜内有大量胃腺存在，分泌胃液，参与消化。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-08-11
正宗的火锅必须配上脆爽的牛肚或者是羊肚，牛肚在火锅界是不可撼动的食物，几乎是桌桌必点的佳品，羊肚和牛肚都在美食界有着非常好的口碑，同样都是瓣胃，为何牛的叫百叶，羊的叫散丹？牛的瓣胃呈现片状，非常密麻的胃纹路，而羊的瓣胃里上面有很多的小圆疙瘩，像丹药一般，因此被称之为散丹，让我们来分析。
首先我们知道火锅界的美食非牛肚羊肚以及鸭肠莫属，脆爽的口感让人回味无穷，甚至有些特色的菜品需要用到牛肚和羊肚的画龙点睛，这些美味在舌尖上不停地跳动。牛肚和羊肚都是属于食草动物的特殊胃部，这些被我们形象地称之为百叶和散丹，很多的命名方法都是根据其特殊的胃部构造而确定，百叶和散丹也是如此。
牛肚的瓣胃因为是类似于书本，在很多的地方又被称之为“牛书”，又因为其形状跟叶片的形状非常类似，瓣胃上面的纹理和树叶的纹理非常相似，所以百叶这样的美名就诞生了。羊的瓣胃上面有很多的小疙瘩，同时这些小疙瘩能给小羊一个消化食物的条件，胃部通过蠕动来研磨吃进去的草料，这些小小的疙瘩像修道者提炼的仙丹，又因为其分布非常散乱，因此被大家称之为散丹，这些名字都是为了让人们忘记这些是牛和羊的瓣胃，不过这些都抵挡不了爱研究美食的中国人。
一想到火锅就能联想到四川重庆，可以说是美名远扬，火锅城当之无愧属于这两个地方，美味就像酒，不怕巷子有多深，百叶和散丹也一样，正是因为其独特的口感以及脆爽的感觉让人回味无穷，食品有很多的加工方式，正是这些对美食创新的激情，才会在我们的舌尖迸发出无限魅力。
第2个回答 2020-08-17
这主要原因是因为羊的瓣胃上面有很多的小疙瘩，像一个个散落的小药丸，所以才叫做散丹。这只是单纯的从外观的形象来看的。
第3个回答 2020-08-15
虽然同样是瓣胃，而且牛和羊都是动物，但是两种动物的身体组成结构是不一样的，瓣胃在羊和牛当中起到的作用也是不一样的。
第4个回答 2020-08-18
因为散丹是华北地区对羊百叶的一种叫法，其实它和牛百叶都是重瓣胃。