坛子酸萝卜怎么腌制方法

Question

如题所述

Answer 1

材料：萝卜两个、干辣椒数个、盐、糖、白醋。
具体做法:
1、将萝卜切片，如果腌制时间长，尽量切厚些，如果想赶紧吃，切薄点易入味；
2、准备好一个大一点的盆，将萝卜切好后放入，加上两小勺盐左右，这种方法可以除萝卜的辣味，加速萝卜腌制；
3、大概十五分钟左右用水漂净后再加盐，如此反复两到三次左右；
4、将已除辣味的萝卜适当放入一些糖、干辣椒、白醋、凉白开，少量加入一些盐即可。
酸萝卜是一道很受欢迎的小吃，大鱼大肉容易吃伤肠胃，在口味不济的时候，酸萝卜就是最好的开胃动力，做好了可以慢慢享用。冬天的萝卜甜润多汁，红艳艳的皮儿，雪白的瓤儿，吃起来又脆又辣又甜的小萝卜，很适合用来做酸萝卜。酸、爽、脆、香、甜的酸萝卜的制作方法很简单，菜鸟在家也可以做出美味哦。
红萝卜洗净后，用厨房纸擦去表面水分，切成小块儿。
就萝卜块放入碗中，放入八角、花椒、泡椒，还可以放入2片姜。
将盐和白糖、白醋和凉白开(比例为1：1：2：10)倒在另一个碗中拌匀，水量一定要淹过萝卜，稍稍漫过就可以了，因为水中有盐，萝卜也会腌出水。
将拌匀的水倒入盛萝卜的碗中，盖上盖子密封好，冷藏24小时左右就可吃了，中途可以开盖子，用无水无油的筷子翻动，使萝卜腌制入味且均匀 。

Answer 2

今天就跟大家分享一下妈妈教的腌酸萝卜方法。

食材准备

新鲜的白萝卜、小米椒、大蒜、

配料准备

白糖、白醋、凉开水

1、准备一根鲜嫩的白萝卜清洗干净，然后把两头切去不要，注意不需要去皮的，萝卜皮腌制出来特别脆爽好吃的哟！再把萝卜切成段然后切成2厘米左右的厚片，最后切成条状

2、全部切好装到大点的盆中，然后加入几大勺食盐，再用筷子或下手抓拌均匀后腌制1小时

3、腌制的时间把小米椒切成圈，大蒜切片备用

4、再来调一下醋汁，准备个大碗，根据各人喜欢的甜度加入适量的白糖，再加入300毫升的开水把白糖化开，然后加入300毫升的白醋搅拌均匀晾凉备用，白醋跟水的比例是1比1

5、萝卜腌制1个小时后软了，也腌出来很多水分，把水倒掉加入凉开水清洗两遍，把腌萝卜的盐味清洗干净，注意一定要清洗至少两遍哟！不洗的话萝卜有盐味腌出来的酸萝卜不脆不爽口

6、萝卜清洗干净后拽干水分加到调好晾凉的醋汁里面，把切好的大蒜小米椒也加进去拌均匀

7、拌均匀后用保鲜膜密封起来放冰箱冷藏24小时后就可以吃啦！放冰箱冷藏腌制出来的酸萝卜更爽脆哦！

吃不完的可以装密封罐里保存吃几个月都不会坏，前提是用用无水无油的密封罐装和无水无油的筷子夹，做法非常简单，喜欢吃酸萝卜的朋友赶紧试试吧！

Answer 3

我们平常进喜欢会吃到这个酸萝卜酸萝卜不仅口感好吃，而且特别的酸爽，清脆，那我们用坛子腌这个酸萝卜应该怎么做呢？下面让咱们来看一下吧。

食材
萝卜 1
方法/步骤
首先将萝卜清洗干净之后去皮，然后给它切成条状。

生姜，花椒，大蒜，红辣椒，红辣椒可以用小米椒，然后都给切成碎末。

准备一个坛子在坛子里面放入半坛子的清水，直接用井里的水就可以，或者是自来水。

然后准备半包盐倒入坛子里，具体的多少根据坛子大小来放盐。

讲这个姜末和辣椒末全部都倒在这个坛子里面，再加入咱们切好的萝卜条，其实具体就放在几样，随便什么顺序放都可以。

最后，咱们都知道这个坛子，坛口需要放入这个水，这样可以密封，再盖上盖子，每天都将坛口洗一下换水，就这么腌半个月以上就可以吃了。

E

Answer 4

泡菜盐卤的制法:将清水烧开，加食盐(每1公斤水加80克盐)，待盐完全溶解后，放人适量配料，倒人泡菜坛中(以卤水淹到坛子的3/5为宜)。待卤水完全冷却后，再放入菜块。

配料可以根据各自不同的口味适当添加，如果喜欢荤味，可加些花椒、大蒜和姜;喜辣，可稍加些辣椒;爱吃甜食，可加点糖。

泡制前将各种蔬菜的老根、黄叶剥除，洗净晾于，切成条(块)，人坛腌制。菜要装满，尽量少留空隙，以液面靠近坛口，盐水淹没蔬菜为宜。在坛口周围水槽中注入凉开水，扣上扣碗，放在阴凉处。7~10天后即成。

做好的泡菜如食用时不适口味，还可以作些调整:不脆可以加点酒;太酸可以加些盐;发霉变味，则是坛中热气太高，或取用工具不洁所引起，此时应将霉点去掉，加入食盐和少量白酒，移放阴凉处，每天敞口10分钟左右，约3~5天霉味自然消失。如发现泡菜软烂发臭，说明泡菜已变质，不能食用，菜卤也不能再用。

在初次制作泡菜时，可适当加些醋或糖，以加速发酵，增加乳酸，缩短泡菜制作时间。如用陈汤制作泡菜，2~3天后即可食用。泡菜卤用的次数越多，泡出的菜越是清香鲜美。但每次泡菜时，视菜的数量，适当补充些盐、花椒、姜片、白酒。

取食泡菜要使用专筷，切不可带油，避免油与生水进入坛中。泡菜不能长期存放，要随泡随吃。坛口水槽要保持清洁，并经常换水注满。本回答被网友采纳