梅菜扣肉，一道想到名字就流口水的经典销魂家常菜。怎么做才能让五花肉肥而不腻呢？
Hello！我是过年过节时必有的一道硬菜，梅菜扣肉。梅菜扣肉的秘诀：一煮二煎三蒸。软糯可口，搭配梅菜的滋味，罪恶感来不及涌出，就被幸福感掩盖。学会这道硬菜，去征服家庭大聚会上亲人们的胃吧！
本回答被提问者采纳梅菜扣肉是一道特别适合过年宴客的大肉菜，它因为颜色酱红鲜亮、汤汁浓稠醇美、摆盘华丽富贵，而成为宴客的头等大菜。即使现在我们可以接触到各式各样新奇、创意的菜品，但是请客吃饭、节日聚会的餐桌上，也依然少不了梅菜扣肉的身影。
五花肉经过长时间的蒸制，瘦而不柴、肥而不腻，轻轻咬上一口，满嘴流油却让人丝毫感觉不到油腻。梅菜吸油，香气浓郁，扣肉在蒸制的过程中饱饱地吸足了梅菜的清香，没有一点肥腻的感觉，特别的下饭。酱红鲜亮的扣肉，醇香浓郁的梅菜，从味、形、养、香上看，扣肉与梅菜的搭配都是那么的相得益彰，喜瘦喜肥的人都不会轻易错过它的美味！
梅菜扣肉的做法
步骤step
1
梅干菜洗净浸泡1小时
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2
将挤去多余水份的梅干菜切成段备用
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3
将五花肉洗净，放入锅中煮至7成熟，即筷子插入，无血水流出
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4
将五花肉捞出，水分擦干
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5
趁热在肉皮表面涂抹上一层酱油
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6
锅中适量植物油烧热，放入肉块，炸至金黄色，肉皮爆起后捞出，再分别切成0.6厘米的厚片
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7
锅中倒入少许油，放入八角和葱段姜片用小火煸炒出香味
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8
放入切好的肉片，翻炒数下
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9
加入料酒、酱油、白糖、盐和足量清水，盖上锅盖煮5分钟
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10
煮好的肉片捞出，汤汁倒入容器内备用
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11
将五花肉肉皮朝下整齐的码放蒸碗中，把煮过的梅干菜放在上面，倒入汤汁
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12
蒸碗放置蒸盘上
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13
放入蒸箱中，关上蒸箱门
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14
按普通蒸模式，100度20分钟
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15
蒸好后取出梅菜扣肉，稍放凉后迅速将盘子翻个面，将梅菜扣肉反扣在盘中，最后再将多余的汤汁倒入锅中，用水淀粉勾芡，淋在扣肉上即可
正宗的梅菜扣肉怎么做？
梅菜扣肉怎么做？五花肉冷水下锅，加入姜葱八角，料酒老抽，煮30分钟然后捞出来煎至双面金黄，切片加入梅干菜，翻炒均匀。