白鲢鱼怎么炖好吃家常做法

Question

如题所述

Answer 1

红烧白鲢鱼的做法如下：

主料：白鲢鱼1条。

辅料：花椒数粒、醋5勺、八角2个、酱油2.5勺、胡椒粉1小勺、甜面酱1勺、干红辣椒3个、葱姜蒜适量、白酒半盅、盐少许、白糖25克、食用油适量、面粉少许。

步骤：

1、白鲢鱼去鳞去内脏去鱼鳃，清洗干净后切块。加入1小盅白酒、胡椒粉少许、1小勺盐和花椒先将鱼块腌制20-30分钟。

2、将鱼块沾面，拍打掉表面多余的面粉。炒锅烧热倒油，放入花椒和八角，八九成热时放入沾了面粉的鱼，全部煎到金黄。

3、葱姜蒜改刀切小块。

4、将醋5勺、酱油2.5、白酒半盅、1勺甜面酱放入小碗里，搅拌均匀。

5、煎鱼的锅里再倒少许油，放入煎好的鱼块，将葱姜蒜、干红辣椒撒上，再放上花椒、八角、盐、白糖1大勺撒在表面，这时开大火。一手拿锅盖，另一只手拿料汁，倒入料汁后立刻盖上锅盖。

6、盖上盖子烹饪30秒左右，锅里倒入与鱼持平的水。

7、大火烧开后转小火熬，锅里放几个红辣椒，汤汁收浓后就可以关火了。