腊八蒜可以用香醋吗 腊八蒜可以用陈醋吗

Question

如题所述

Answer 1

腊八蒜用什么醋好
腌制腊八蒜推荐用米醋。

米醋是以大米等粮食为原料，经发酵工艺酿造而成的，味道比香醋要厚重，但是没有陈醋味道那么重，酸而不涩，也不像白醋那么冲喉咙，适合用来做各种菜，也非常适合用来腌制腊八蒜，而且米醋的颜色浅，泡出来腊八蒜颜色翠绿，卖相也非常好。



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腊八蒜用陈醋可以吗
也可以，但是腌制出来的腊八蒜品质不如用米醋腌制的好。

因为陈醋是用高粱为原料酿造的，味道比较重，而且颜色为黑褐色，用陈醋腌制出来的腊八蒜首先蒜瓣颜色受到了影响，不够绿，口感也不如用米醋腌制出来的爽脆，味道偏差一些。



3
腊八蒜用香醋可以吗
可以。

香醋是用糯米酿造的，味道算中带甜，腌制出来的腊八蒜比用米醋腌制出来的偏甜一点，酸味也没有那么重。但是香醋的价格比米醋贵一些，用来制作腊八蒜不划算。



4
腊八蒜用白醋会绿吗
只要腌制的时间足够，并且昼夜温差大，用白醋腌制的腊八蒜也会变绿。

因为在低温环境中，大蒜细胞中的含硫化合物在蒜酶的作用下，会生成硫代亚磺酸酯、丙烯基硫代亚磺酸酯、烯丙基硫代亚磺酸酯。然后在白醋中醋酸的作用下，使这些物质会先后生成蒜兰素和蒜黄素，导致大蒜看上去变绿了。

但是白醋有很多用食用醋酸勾兑而成的，有涩味，而且味道比较的冲，腌制出来的腊八蒜会有涩味，味道较差

Answer 2

腊八蒜可以用香醋吗
可以啊！在北方这种吃法很常见哦，尤其是山西。
腊八蒜可以用香醋的，只是米醋泡出来不发黑，米醋颜色浅,泡过的蒜色泽如初,酸辣适度。
腊八蒜可以用陈醋吗
腊八蒜可以用陈醋。
泡腊八蒜是北方，尤其是华北地区的一个习俗。顾名思义，就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天，华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫“腊八蒜”。本回答被网友采纳

Answer 3

　泡“腊八蒜”的方法很简单。将蒜瓣剥去老皮，装入小坛，浸入食醋封严，直到除夕启封，那时蒜瓣湛青翠绿，辣味儿去掉不少，而醋的味道中也平添了很多的蒜香。蒜辣醋酸香溶在一起，扑鼻而来，是吃饺子的最佳佐料。

　　要想泡制出好吃的腊八蒜，关键要挑选好蒜和醋。一是最好用紫皮蒜。紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣瓷实，泡出来脆香。二是要用米醋。米醋色淡，泡过蒜色泽如初，口感酸辣适度，香气浓而微甜。三是要放在低温的地方。

Answer 4

都可以用的

Answer 5

腊八蒜可以用香醋的，只是米醋泡出来不发黑，米醋颜色浅,泡过的蒜色泽如初,酸辣适度。
下面就是别人用米醋腌制腊八蒜的心得
腊月初八一早吃腊八粥，这是大江南北通有的民俗，相信童鞋们再熟悉不过了。虽然在煮粥的各种原料上，南北略有不同，但却成就了各自一番不同的口味。更加值得炫耀的是，我都尝过啦！资深的南北通吃！可大部分童鞋有所不知，咱们北方除了腊八当天要吃腊八粥之外，还有一项很重要的民俗，也是跟吃有关，而且关系到来年的第一顿饭！嘎嘎，那就是——腌制腊八醋(蒜)！为了能更好的向童鞋们推荐这款北方民俗食品，我先百度了一把，但是觉得那上面写的过于复杂和程式化，没必要那么费事，还是以北方民间实际做法为准，化繁为简的讲讲吧……：
1.剥蒜，就是南方所指的大蒜头，数量吗，剥个10头左右应该就可以了，也就是剥出来的蒜瓣的数量在六七十个左右即可，也可以66啊77啊88啊都无所谓。洗洗干净，把不好的都挑出来，最好选用山东大蒜，个儿大，够味儿！
2.备醋，咱们北方一般用天津独流老醋或者山西陈醋，去副食店里打散的，打个10来斤就行，记得小时候去打过，最好的也就两毛钱一斤，哦，备注一下时间，上世纪八十年代
3.容器，弄个塑料壶涮干净，就是镇江乡下去油坊里打油的那种白色的五公斤的塑料壶就行，口上有内塞和可旋紧的外帽的那种。一说你肯定懂
4.腌制，简单的一腿，先把蒜一股脑儿的全塞进壶里，然后开始往里灌醋，直到快满了为止，留多点空气在里面。
5.存放，避光即可，这个寒冬腊月的天，不用担心会闷坏掉
6.开吃，北方民俗，这个腊八醋和腊八蒜要放到正月初一吃饺子时才拿出来开始吃，蘸着腊八醋，嚼着腊八蒜，美美的吃着新年第一顿饺子，吃完就拉帮结伙的出去拜年喽！咦？童鞋们肯定会说，啥呀，还出去拜年涅，一恭喜发财先一嘴大蒜味儿喷出去，哈哈，不用担心，这时的蒜只有香味！不信你试试！