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为什么蒸馒头皮子褶皱多
蒸
出来的
馒头
皮很邹不光滑
答:
这时候直接上锅蒸,就会导致馒头做出来比较硬,表面发皱。
3.表皮硬化
,做的馒头比较多,空气比较干燥时,先做好的馒头表面变硬,上锅蒸时,馒头膨胀,把变硬的表皮撑开,就会让蒸熟的馒头表面坑坑洼洼不美观。4.在馒头的蒸制过程中,如果
锅盖透气性差且封闭过严
,易导致锅盖向下滴水,滴落在馒头上...
为什么蒸
出的
馒头
表面皱褶
答:
第一种现象:馒头表面有皱纹且皮薄,
这种原因是馒头在上蒸炉时,面团的含碱量高,又因馒头剂子的醒发度不够或者说醒发的时间太短
,再加上蒸炉的蒸汽催的急。第二种现象是空皮馒头:多数原因是馒头的含碱量过低(欠碱),馒头剂子醒发过度。含碱量过高,如果馒头剂子醒发的过大,蒸熟同样也会造成馒...
蒸馒头
时
为什么
表面皱巴巴的?
答:
蒸馒头时表面皱巴巴的原因如下:
1、用的面粉面筋太高
,蒸馒头用的是低筋粉,中筋也可以,就是馒头会比较黄,弄不好也会塌。2、
发酵时间太长包子太大,超过了负荷
。3、火太猛,蒸的时间太长。如果要绝对不会皱的办法,就是控制好发酵时间,具体配料比是一斤面粉(低筋)酵母放3克,糖(就不说了...
馒头做
好了
蒸
出来后
皮子
怎么都是皱的?
答:
蒸馒头皮皱,
原因及解决办法如下:面发的不透
。面发酵的程度不够,容易导致蒸出来的馒头发青,表皮不光滑。发面时,温度25℃的条件下,需要至少2小时以上的时间。当面体积膨胀为原来面团的2倍、面中间是蜂窝状时,才是发酵到最佳状态。没有二次发酵 在制作馒头的揉制过程中,面团中间的蜂窝状小孔被...
馒头
皱皮皱皮
什么
原因
答:
有如下四种原因:1、
馒头
皱缩多发生在冬季,由于馒头表皮过于致密,在揭锅瞬间馒头内外温差大,面筋骨架承受不了大气的压力,从而使馒头迅速收缩成一团。2、面粉筋力太低或太高,传统做法的馒头需要用中筋粉,“广东馒头”需要低筋粉,且面筋越低越好,对于传统做法来说皱缩现象是面筋太低,网络结构...
为什么蒸
熟的
馒头
表面总是会皱或者整个塌陷
答:
第一种现象:馒头表面有皱纹且皮薄,
这种原因是馒头在上蒸炉时,面团的含碱量高
,又因馒头剂子的醒发度不够或者说醒发的时间太短,再加上蒸炉的蒸汽催的急。第二种现象是空皮馒头:多数原因是馒头的含碱量过低(欠碱),馒头剂子醒发过度。含碱量过高,如果馒头剂子醒发的过大,蒸熟同样也会造成...
...就是每次
蒸
出来都是面皮是皱的,弹性好,熟的
馒头
,有懂的朋友嘛?毁...
答:
很好了,差不多了,然后你再用两只手来用力。这样的话就不会出现那种
褶皱
的现象,如果说刚开始你就用两只手用力,这样团起来的念就会有出现那种褶皱感觉到不好看。等到后来的时候用两只手把她往一起团着,有。收起来就可以了,不要游的时间过长就不会出现那种事情了。
刚
蒸
的
馒头为什么
有皱皱巴巴的 哪些原因导致刚蒸的馒头皱皱巴巴的
答:
1、面粉质量,若是刚蒸出来的馒头皱巴巴的,那么多半是面粉质量太差的缘故,面粉质量太差就会导致整锅
馒头蒸
出来不好看,通常解决办法就只有更换质量好的面粉,一般选用高筋面粉、酵母以及温水就能做出好看又松软的馒头了。2、发酵温度,在
做
面团的时候,面没有发酵好,就会出现馒头起皱回缩的情况,因此...
白面
馒头蒸
出来了
为什么皮子
都皱在一起了,为什么?
答:
有时候会遇到这种情况,一种情况呢是做完馒头没有醒好就上锅蒸了,第二种情况是锅盖没盖好,露气了,第三种情况是
蒸馒头
到点了,没有关火过五分钟再揭开锅盖,而是直接开锅了,外冷遇热,馒头记
皮子
皱在一起了,你属于那种情况呢
为什么蒸
熟的
馒头
表面总是会皱或者整个塌陷?
答:
这个问题有几方面原因,一是面没有发好,另一方面如果火太大水蒸气滴在
馒头
上也会出现塌陷,蒸馍开锅后5分钟要把火调的稍微小一点,以免形成太大的水蒸气。
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