11问答网
所有问题
当前搜索:
蒸的馒头有一个皱皱巴巴的
为什么
蒸
出
的馒头
表面皱褶
答:
第一种现象:馒头表面有皱纹且皮薄,
这种原因是馒头在上蒸炉时,面团的含碱量高,又因馒头剂子的醒发度不够或者说醒发的时间太短
,再加上蒸炉的蒸汽催的急。第二种现象是空皮馒头:多数原因是馒头的含碱量过低(欠碱),馒头剂子醒发过度。含碱量过高,如果馒头剂子醒发的过大,蒸熟同样也会造成馒...
为什么
馒头
发好了上锅
蒸
,熟了一看,中间
有个
成了死面坨?
答:
但是如果碱没有揉匀的话,就会导致面团内部有的地方碱多有的地方减少
,等分割成馒头坯去蒸制的时候,碱多的馒头就发黄、不膨胀。如果其它馒头多少有些黄色斑纹似的花碱痕迹,或者是其他馒头尝起来有点酸味,亦或者是外皮开裂干燥,那么就可能是这种情况导致的。由于碱面没有被揉匀,变成死面坨坨的那个馒...
同一锅
馒头有一个
瘪的是为什么?
答:
是因为蒸馒头的锅盖是密封型的,馒头中的酵母会被热水滴烫死,变成了死面
。如果蒸馒头的锅盖是密封型的,一旦馒头入锅,盖上锅盖,开蒸时火候过大让水持续沸腾从而形成水蒸气,蒸汽在锅盖形成高温度水滴,这些高温度水滴滴在还是生胚的馒头表面,馒头中的酵母便被热水烫死,无法完全膨胀,最终成为表面凸...
家里
蒸馒头
时个个都很好,就
一个馒头
不一样
皱巴巴的
象一个核桃是怎么回事...
答:
没发酵好或者
蒸的
过程中蒸笼漏了气。
馒头皱
皮皱皮什么原因
答:
1
、面团醒发过度面团醒发过度 这种面团非常软塌,严重的成为糊状,按不鼓起;抓无筋丝,即无筋骨,有的象豆腐渣那样散;酸味强烈,这种面团不能用来做成品,如果加以
蒸
制,面筋骨架不能起到很好的支撑作用,馒头易皱缩。2、面粉筋力太低或太高 传统做法
的馒头
需要用中筋粉,“广东馒头”需要低筋粉,...
蒸馒头
或包子时,有时会出现瘪了
皱
了
的馒头
或包子。有人说,这是鬼魂动...
答:
主要原因是在高速加热的时候,突然加热速度变慢了,导致
馒头
局部收缩成
一个
死疙瘩了。还有就是了
蒸
包子的时候,容易包子底出现这种情况,主要原因是大火时候,把包子放到篦子上后,笼布上有水,并且是低温水,而锅里的其他空间温度比较高,只有包子底部温度低,造成了包子底儿不宣活。
刚蒸的馒头为什么
有皱皱巴巴的
哪些原因导致刚
蒸的馒头皱皱巴巴的
答:
1
、面粉质量,若是刚蒸出来
的馒头皱巴巴的
,那么多半是面粉质量太差的缘故,面粉质量太差就会导致整锅
馒头蒸
出来不好看,通常解决办法就只有更换质量好的面粉,一般选用高筋面粉、酵母以及温水就能做出好看又松软的馒头了。2、发酵温度,在做面团的时候,面没有发酵好,就会出现馒头起皱回缩的情况,因此...
为什么
蒸
出来
馒头
是
皱的
答:
1
、食材配比不合适 面粉、酵母、水的配比为100:1:50,食材配比不合适会导致
蒸馒头
的时候,馒头发
皱
。蒸馒头的材料一般包括中筋粉、高效酵母和温水。蒸馒头的时候一定要维持材料之间的科学配比,否则会影响馒头的口感及外观。2、发酵时湿度控制不好 面团没有发酵到位,蒸出来
的馒头
自然就会回缩起皱。
为啥蒸出来
的馒头
其中
一个皱巴巴的
!就一个这样,别的都没事!
答:
馒头
在
蒸
制过程中出现抽缩属于正常现象,原因很复杂,象面粉筋力过强,醒发过度、醒发不到都可能出现。你图上的情况应该是冷凝水滴到馒头上引起的
馒头皱
皮皱皮什么原因
答:
有如下四种原因:
1
、
馒头皱
缩多发生在冬季,由于馒头表皮过于致密,在揭锅瞬间馒头内外温差大,面筋骨架承受不了大气的压力,从而使馒头迅速收缩成一团。2、面粉筋力太低或太高,传统做法
的馒头
需要用中筋粉,“广东馒头”需要低筋粉,且面筋越低越好,对于传统做法来说皱缩现象是面筋太低,网络结构...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
蒸柜蒸馒头会皱皮怎么解决
蒸馒头总是回缩起皱怎么办
为什么蒸好的馒头表面皱皱的
蒸馒头有一个缩了迷信
蒸馒头皱巴巴是怎么回事
蒸馒头开锅塌陷回缩窍门
蒸馒头皱缩的解决办法
俄罗斯面粉蒸馒头皱巴巴
馒头出锅后表皮褶皱