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低筋面粉比高筋面粉贵
高筋面包的筋度比较强,那么
高筋面粉
可以用来做蛋糕吗?
答:
如果赶时间,可以用
高筋面粉
:玉米淀粉=1:1准备
低筋面粉
。购买面粉时,水分含量也很重要。 水分含量过低:会导致面粉色泽差、颗粒粗、麸皮含量高等缺点; 含水率过高:容易结块、发霉、变质。不可能更换所有的低筋面粉。 高筋面粉现在很贵。 每个蛋糕所需的高筋面粉是不同的。 你可以按4比6的比例...
普通面粉和
高筋低筋面粉
有什么区别?
视频时间 00:39
高筋面粉
,特高筋面粉,中筋面粉,
低筋面粉
的含量?
答:
特
高筋面粉
中蛋白质含量为14%以上;高筋面粉中蛋白质含量约12.5~13.5%;中筋面粉中蛋白质含量为9.5~12.0%;
低筋面粉
中蛋白质含量在8.5%以下。按照面粉中蛋白质含量的高低,面粉分为特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉四类。需要注意的是我们在选择面粉时不能按照面粉中蛋白质含量高低来...
面粉高筋
中筋
低筋
有什么区别?
答:
面粉高筋中筋低筋的区别:1、从使用对象来区分:
高筋面粉
:因为蛋白质含量高,所以筋度强,有弹性、嚼劲,常用来制作面包。中筋面粉:普通面粉,常用来做中式面点,如面条、馒头、饺子等。
低筋面粉
:因为没什么筋力,所以制成的蛋糕特别松软,通常用来做蛋糕、饼干、酥皮类等西点点心。2、从成分上来...
低筋面粉
和
高筋面粉
有什么区别
答:
低筋面粉
和
高筋面粉
有什么区别 我来答 分享 复制链接http://zhidao.baidu.com/question/507893138539014924 新浪微博 微信扫一扫 举报 1个回答 #热议# 普通体检能查出癌症吗?元元生活小知识 2023-11-30 · 超过13用户采纳过TA的回答 知道答主 回答量:1695 采纳率:100% 帮助的人:3787 我也去答题...
高筋
与
低筋面粉
营养有区别
答:
从以下几个方面,我们来看下
高筋面粉
与
低筋面粉
的不同:1、营养方面。根据权威资料:高筋面粉,通常比低筋面粉的面筋蛋白含量高。2、使用方面。高筋面粉适合做面包,丹麦酥。低筋面粉适合做蛋糕之类的蓬松物。3、形态方面。高筋粉:颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状。低筋粉:颜色较...
高筋
与
低筋面粉
营养有区别
答:
从以下几个方面,我们来看下
高筋面粉
与
低筋面粉
的不同:1、营养方面。根据权威资料:高筋面粉,通常比低筋面粉的面筋蛋白含量高。2、使用方面。高筋面粉适合做面包,丹麦酥。低筋面粉适合做蛋糕之类的蓬松物。3、形态方面。高筋粉:颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状。低筋粉:颜色较...
如何区分
高筋面粉
与
低筋面粉
?
答:
如何区分
高筋面粉
与
低筋面粉
?一、蛋白质含量 1. 高筋面粉:蛋白质含量平均约为13.5%,适合制作需要弹性和嚼感的面包和面条等。2. 低筋面粉:蛋白质含量在9.5%以下,常用于制作蛋糕、饼干等甜点。二、颜色 1. 高筋面粉:颜色较深,表明其筋度较高。2. 低筋面粉:颜色偏白,显示其筋度较低。...
请问普通面粉,小麦面粉,
高筋
,中筋和
低筋面粉
的区别?
答:
可以制作全麦馒头、全麦博饼等全麦制品。全麦面包粉 颜色比一般面粉要黑 可以看到有粉碎的麸皮在里面 做出来的面包体积会较小、组织也会较粗。面粉的筋性不够,因此使用全麦面粉时可加入一些
高筋面粉
来改善面包的口感。可以制作各类法式面包。普通粉,上白粉,特一粉,馒头包子粉,精制粉等属于
低筋
粉...
低筋面粉
在超市叫什么
答:
低筋面粉
在超市叫低粉、蛋糕粉、薄力粉等。低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉,日文称为薄力粉,低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉,因低筋粉无筋力,制成的蛋糕特别松软,体积膨大,表面平整。低筋面粉和日常...
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