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做轻芝士蛋糕气泡特别多是什么原因
做出
轻芝士蛋糕
表面有泡泡
答:
说明蛋白打不够
,没起三角尖,在和蛋黄搅拌时要从下往上快速而且要均匀
芝士蛋糕气泡
怎么能少点
答:
奶油奶酪是不能冷冻的,
气泡多应该是面糊不够稠
,奶油奶酪在冷藏下才表现出粘稠度,简单的说面糊肯定是冰凉的,不然必定消泡,也就是你说的震面糊很多气泡
...发现有
很多
小
气泡
浮在上面,请问这
是怎么回事
?正常吗?
答:
蛋糕糊搅拌是不可能不产生气泡的。这个现象一直存在,
只要你的面糊体积没有过度减少、过度消泡,就是正常的
,建议在打发蛋白时加入塔塔粉,可以使蛋白霜稳定,加入盐可以帮助水分电离,加入柠檬汁可以中和蛋白碱性并去腥。后两种效果甚微,并且不宜与第一种同用,如果不是闻蛋白腥气会死星人,首推塔塔粉。
...发现上面有
很多
小
气泡
,请问
是怎么回事
啊什么问题
答:
比重同
做蛋糕
定要先取部蛋白霜与粉或隔水融化巧克力翻拌均匀再其与剩蛋白霜翻拌至于使蛋糕面糊消泡
为
什么
烤出的乳酪
蛋糕
有
气泡
(⊙
答:
另外蛋糕表面有气泡就是在您放入面粉之后搅拌时间过长而导致面粉上筋所引起的
,还有一个原因是面粉中有杂质在您制作蛋糕之前最好将面粉过筛.气泡是二氧化碳,有空气在蛋糕糊倒入烤制的容器以后,要在桌面上颠撞几下,把空气排出,就不会有很多小泡泡了。
芝士蛋糕
消泡
答:
乳酪的问题。我一开始用的2盒安佳打出来很好,很细腻。后来买的做出来就消泡而且
很多
小
气泡
烤出来的
蛋糕
中间鼓包
是什么原因
答:
奶油和奶酪混合前要保持室温,否则烤出的
芝士蛋糕
里会有碎片。使用冷奶油奶酪也很容易导致过量。蛋糕面糊中的空气过多会导致蛋糕表面出现小
气泡
。一般先单独搅拌奶油干酪。5.搅拌前将鸡蛋置于室温下 鸡蛋在混合前也应保持在室温下,不要等到需要时才搅拌。加入鸡蛋的时候,一个一个的加入,一个一个的...
关于乳酪
蛋糕
烤制的问题
答:
1、
蛋糕
糊的高度低于蛋糕的高度。不可能是等同的。2、如果蛋糕发不起来,问题可就多了。看你配方是轻乳酪,所以,应当参考戚风蛋糕的作法。但看你的过程,你只有打一个蛋清,这是不够,应该是四个蛋清加90克糖一起打发。
芝士
隔水化时,可以先不要加黄油,而是加入部分白糖,边搅边加热,搅到光滑...
重乳酪
蛋糕
烤的时候为
什么
会鼓包?
答:
不应该是
气泡
的问题 把浆倒入模具的时候磕一下就可以排空气 也不可能是下火的问题 这玩意是隔水加热的 底火根本上不去 你的模具是一体的呢 还是底部分离的呢?我感觉应该是模具底部的问题 要是分离的话 在模具底部包上一层保鲜膜 就可以了 希望对你有用 ...
芝士蛋糕
,还有慕斯蛋糕上面有泡泡怎么办
答:
如果是糊状半成品,那震震就能震掉。如果已经加工成型的话,那只能在表面做装饰(奶油、水果、巧克力插片等)给掩盖掉。
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