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发面过久酸了怎么办
发面
时,发酵过度
酸了怎么办
?面点师:面里加点它,酸味立马消除
答:
把发过劲的面团倒入面板上后,先撒点面粉,揉成光滑的面团,然后拿开面团,在面板上撒入一点点的食用碱面,接着再把面团放在碱面上揉
,先揉两三分钟后,用面刀把面团切成小块。把切成小块的面团再揉到一起,这样反复三五遍后,再次切开面团,闻一闻,如果只有很淡的酸味,便可以了;如果还有很浓...
如果
发面
时间
久了
,变
酸
,然后又没有碱,那应该
怎么
做呢
答:
1、将已经发酵过的面团放到揉面垫上,揉入小苏打和少量干面粉,开始揉面
,因为是已经发过的面团,所以一定要将小苏打和干面粉揉匀。2、用手揉成光滑的面团,静置20分钟。3、大约一个小时后,重新发酵成2倍大。4、最后面团变光滑,切面也很细腻,干面和小苏打也全部揉进去了。5、搓成长条,即可进...
酵母
发面
时间长有酸味
怎么办
,就是头一天晚上放的酵母第二天蒸馒头,面...
答:
加入适量碳酸氢钠即小苏打至酸味减弱或者消失再蒸
。用酵母时间不能太长,否则酵母失去活力效果很差,你就属于这种情况.加碱可以除酸但启发效果不会好。因为酵母是酸性的 ,面团发起来之后就等于发酵了 ,所以会有酸味道、 酸碱中和就可以了,等面发起来、 掌握好度量 、边加碱边和面、 你在和面的时候...
发面
发的时间太长了
酸了
还能吃吗
答:
可加点
食用碱
中和一下就好了。
面发酵
酸了怎么办
怎么补救
答:
面发酵酸了也可以加一些醋
,先将发酸的面团放在案板上,再将面团中间按得凹陷进去,然后将醋倒进面团中间的凹陷处,揉搓面团,将面团揉匀。3、发面技巧 正确的发酵过程不会使面团发酸,在使用酵母发酵之前,可以用温水溶解酵母,然后静置一段时间,这样发酵的效果会更好,发酵后的面团是原来的两倍。
发面酸了没有碱
怎么办发面酸了
没有碱可以添加其他什么东西呢?_百度...
答:
当
发面酸了
没有碱时,可以尝试以下方法进行修复:1. 添加小苏打:小苏打是一种碱性物质,可以中和面团中的酸性物质,帮助面团恢复正常。在发现
面团酸了
后,可以在面团中加入适量的小苏打,搅拌均匀后继续揉捏。2. 加入酸奶或酵母水:酸奶或酵母水含有益生菌和酸性物质,可以帮助面团恢复酸碱平衡。将适量...
酵母
发面
时间长了会酸吗?该
怎么
补救呢?
答:
1. 酵母
发面
时间长了会变酸。这是因为酵母在发酵过程中会产生酸性物质。如果发面时间过长,酸性物质会逐渐积累,导致
面团
变
酸
。2. 补救方法之一是加入碱性物质。可以将少许小苏打或纯碱溶于水中,然后将面团浸泡在碱水中进行酸碱中和。这样不仅可以中和面团的酸味,还能使面团更加松软。3. 另一种补救方法...
酵母
发面
时间长
了怎么办
答:
1、加入纯碱 酵母
发面
时间长了以后,可以向
面团
中添加纯碱或者小苏打,因为纯碱和小苏打都是碱性物质,而面团发酵时间过长,就会形成酸性物质,此时向面团中添加纯碱,就可以中和面团中的酸性物质,让面团恢复正常状态。2、添加面粉 酵母发面时间长了以后,也可以向面团中添加面粉,继续和面。因为面团发酵时间...
我是用老糟子做
发面
馒头,量大,一个多小时就发酸,
怎么办
?
答:
用食用碱进行中和反应
。将食用碱用少许开水冲化投入发酸的面中,注意分次投,多了馒头又不好吃。降低温度发面过程将会变慢。
酵母
发面酸了
正常吗 发面酸了能
怎么
补救
答:
不正常,一般有以下两种原因会导致面团发酸: 1.发酵时间过长,空气中的乳酸菌和其他的细菌进入到面团当中,使面团产生更多的乳酸菌从而使面团发酸; 2.酵母放多了,发酵过程中产生的酵母菌数量也增加,从而会使面团发酸。 2 发面酸了能怎么补救 1.取1小勺
食用碱
放入少量温水中使其融化,然后再慢慢将碱水揉进...
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