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属于食物化学分析主要目的
属于食物化学分析主要目的
的是
答:
食品的理化检验是通过应用物理和化学检测方法来分析食品的组成成分及其含量
。这一过程旨在检测食品的物理常数(如密度、折射率、旋光度等)、一般成分(如水分、灰分、酸度、脂肪、碳水化合物、蛋白质、维生素等)、食品添加剂、矿物质、功能性成分以及有毒有害物质。在食品理化检验中,遵循GB/T 14450《标...
食物化学分析主要目的
是什么
答:
1. 食品组成分析:化学提供了分析食品中蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等营养成分的方法
,确保了食品的营养评价和质量控制。2. 食品加工过程监控:在食品加工中,化学原理帮助监控和控制反应条件,如温度、pH值、氧化还原状态等,以确保食品的感官品质和安全性。3.
食品储存与保鲜技术开发
:化学...
研究
食物的
学问
属于
什么学科
答:
(1)食物化学:主要研究食物中各种营养成分的含量及其分析方法,探讨食品 在加工与烹调过程中的物质变化
。条莱垍头 (2)基础营养学:主要研究各种营养素的生理功能,阐明人体营养需要,探讨 营养与特殊生理功能(如免疫功能)和智力发育的关系,作为临床营养学的理论 依据。莱垍头条 (3)实用营养学:研究各...
研究
化学
与
食品的
关系可以达到什么样
的目的
答:
优化生产过程中的整合
,废物回收和使用过程中源,从资源,
从而降低成本和消耗,减少废物的排放量和毒性,减少产品生命周期中对环境的不利影响
。的兴起,绿色化工,化学工业转向激进的环保污染后治理污染从源头上治理环境污染。
什么是
食品分析
?
答:
食品分析是研究各类食品组成成分的检测方法及其理论,进而评定食品品质的一门技术性学科
。食品分析的主要任务是应用物理、化学、生物化学等学科的基本理论和各种科学技术,按照制订的技术标准,对食品工业生产中的原料、辅助材料、半成品及成品进行分析检验,保证食品的质量。同时,帮助生产部门开发新的食品资源、...
常用于较大人群膳食调查方法
答:
3、实时记录法:实时记录法要求受访者在进食时实时记录
食物的
种类、份量和摄入时间。这种方法可以准确反映受访者在特定时间内
的食物
摄入情况,但操作较为繁琐,适用于小规模的膳食调查。4、
化学分析
法:化学分析法是通过
分析食物
样本中的营养成分来评估食物摄入量。这种方法准确性较高,但成本较高,适用于...
从
化学
角度
分析
,腌制
食品
产生亚硝酸盐的原因是什么?
答:
摘要:本文从
化学
角度
分析
烧烤过程中产生丙烯酰胺和杂环胺、腌制
食品
中形成亚硝胺、隔夜食物中形成亚硝酸盐的机理,从化学与毒理学角度探讨长期、大量食用这些食物导致的丙烯酰胺、杂环胺、亚硝胺和亚硝酸盐致癌的原因,提出烧烤、腌制和隔夜食物对人体健康的危害性,并给出对待这些
食物的
正确、科学的建议,这对于端正人们饮...
分析化学
在
食品
安全中的作用
答:
目前,我国
食品
安全问题
主要
表现在食品掺假制假、食品添加剂与非法添加物的滥用,残留农(兽)药、微生物、重金属等有害物质的含量超标,以及食品加工过程产生的毒素等几个方面,食品安全分析是其中一项
重要
内容。本文主要是对
分析化学
在食品安全中的应用做一些简要的介绍。在香港的一部电影《双食记》里面,...
如何用
化学的
角度来
分析食品
问题?
答:
一、厨房里
的化学
---调味品篇 1.炒菜时在油热了的情况下放入一些食盐,会起化学反应,对身体是有害的。研究表明,传统的烹饪方法对
食品
对
食物
中的营养有很大的破坏:在200℃的高温下,食用油所含对人体有益的不饱和脂肪酸被氧化,同时产生“丙烯醛”会导致致癌过氧化物的产生,食盐中的碘会挥发掉50%,食物中的...
问题17:
食物
卫生学
的目的
是什么?调查方法有哪些?
答:
营养水平判定指标,复核营养推荐供给量等。
主要
内容包括 1.膳食调查 2.人体营养水平
的
生化检验 3.营养不足或缺乏的检查 4.人体测量资料分析 并在此基础上对被调查者个体进行营养状况的综合判定和对人群营养条件、问题、改进措施进行研究分析 膳食调查的方法:称重法、查账法、24小时回顾法、
化学分析
法 ...
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