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食物化学分析法主要目的
食物化学分析主要目的
是什么
答:
1. 食品组成分析:化学提供了分析食品中蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等营养成分的方法
,
确保了食品的营养评价和质量控制
。2.
食品加工过程监控
:在食品加工中,化学原理帮助监控和控制反应条件,如温度、pH值、氧化还原状态等,以确保食品的感官品质和安全性。3.
食品储存与保鲜技术开发
:化学...
属于
食物化学分析主要目的
的是
答:
食品的理化检验是通过应用物理和化学检测方法来分析食品的组成成分及其含量
。这一过程旨在检测食品的物理常数(如密度、折射率、旋光度等)、一般成分(如水分、灰分、酸度、脂肪、碳水化合物、蛋白质、维生素等)、食品添加剂、矿物质、功能性成分以及有毒有害物质。在食品理化检验中,遵循GB/T 14450《标...
食品分析方法
有哪些
答:
化学分析法是通过化学反应来检测食品中的特定成分或指标
。例如,使用酸碱滴定法来测定食品的酸度,使用分光光度法来测定食品中的某些添加剂或污染物的含量。这种方法操作相对简单,但需要较高的化学知识和实验技能。3. 仪器分析法 仪器分析法是现代食品分析的重要手段。它利用各种精密仪器,如色谱仪、光谱仪...
膳食调查
的
五种
方法
优缺点
答:
3、化学分析法 优点:能够准确测量出食物中的营养成分含量,为被调查者提供准确的营养摄入数据
。这种方法适用于对食物营养价值的研究和分析。缺点:操作复杂,需要专业的技术人员进行操作。同时,对于一些加工食品或复合食品,化学分析法可能无法准确测量其营养成分含量。4、询问法 优点:通过询问被调查者的饮...
膳食调查
方法
答:
化学分析法是通过分析食物样本中的营养成分来评估食物摄入量
。这种方法准确性较高,但成本较高,适用于对食物样本进行详细分析的情况。5.膳食平衡指数法:膳食平衡指数法是根据食物的营养价值和摄入量来评估膳食的平衡程度。这种方法可以反映受访者膳食中各种营养素的摄入状况,但对于食物摄入量的评估准确性...
膳食调查常用
的方法
是
答:
膳食调查常用的方法是 膳食调查常采用的方法有记账法,称重法,24h回顾法,机体营养状况检查,
化学分析法
。
分析化学的目的
和要求有哪些
答:
分析化学目的、要求如下:1、目的:
分析化学的目的
是通过各种
方法
和手段获取分析数据,以确定物质体系的化学组成、测定成分的含量,并鉴定物质的结构和形态。2、要求:分析化学要求掌握准确的量的概念和基本原理,能设计分析方案并解决问题,具备实践动手能力和科学素养,鼓励探索和创新,提高应用创新能力。
产品
分析方法
有哪些
答:
产品
分析方法主要
包括以下几种:一、
化学分析法
化学分析法是一种通过对产品的化学组成进行分析,从而了解产品质量和性能的方法。这种方法主要依赖于化学反应和定量化学原理,通过对产品的化学成分进行检测和测量,进而评估产品的质量。化学分析法包括滴定分析、重量分析等多种具体方法。二、物理分析法 物理分析...
什么是
食品分析
?
答:
食品分析是研究各类食品组成成分的检测
方法
及其理论,进而评定食品品质的一门技术性学科。
食品分析的主要
任务是应用物理、
化学
、生物化学等学科的基本理论和各种科学技术,按照制订的技术标准,对食品工业生产中的原料、辅助材料、半成品及成品进行分析检验,保证
食品的
质量。同时,帮助生产部门开发新的食品资源、...
膳食调查方法中最准确
的方法
是
答:
膳食调查法一般分为前瞻性和回顾性两类,前者包括称重法、记账法、
化学分析法
,后者包括回顾法、
食物
频数法。(1)称重法:在调查期间对每餐所吃主副食的生重、熟重及剩余食物进行称重,并根据实际人数,计算出平均每人用餐
的
生食物重量。然后将一天各餐的结果加在一起,得出每人每天摄入的各种食物生重...
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食物化学分析法名词解释
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