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川味腊肠制作方法
四川
腊肠
的家常
做法
与配料
答:
1.用上好的野山猪猪肉(肥瘦比例2),
配上辣椒面、花椒粉、优质白酒、白糖、精盐,按一定比例放在一起搅匀,码味腌制2-3小时
。2.把腌制好的肉放入洗好的肠衣,装满后每隔20厘米左右再用线绳栓,最后用竹签在肠的外部等距离的扎眼,放掉肠内的空气。3.将刚灌好的香肠放置在通风的地方晾1周左右,...
请教四川
腊肠
的
做法
和用料比例
答:
1:将去皮猪肉用温水洗净,将肉表面的水漓干,把肥瘦肉分开,分别改成1CM的肉丁,在分别装入不同的瓷灌里.2:依照个人的口味分别放入盐,味精,花椒,胡椒面,辣椒面.白酒,糖等作料,搅拌均匀,盖上盖子腌制8--10个小时.由于瘦肉容易进味,肥肉油腻,往往肥肉先腌制1--2个小时.3:在腌制的过程中,我们可以...
川味
家居
香肠的
配方
答:
制作方法:(1)猪肉切成4.5厘米长、2厘米宽、5毫米厚的肉片,入盆内加盐、白酒拌匀、腌渍约10分钟
,再将醪糟汁、五香料粉、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、味精、白糖后与猪肉拌匀腌渍。(2)猪肠衣用温水洗净,把肠衣一头用棉线扎紧,另一头套入竹筒,将腌渍肉片从筒口灌入肠衣内,直至灌饱满。边灌边...
四川人在家中怎样
制作川味香肠
?
答:
1. 首先准备好所需的食材,包括猪肉、猪肝、猪肠、白芝麻、八角、花椒、大料、蒜末、姜末、白糖、盐、淀粉、料酒、花椒油、麻油等。2. 猪肉和猪肝切成肉末,用盐、料酒、淀粉、芝麻、八角、花椒、大料、蒜末、姜末、白糖腌制20分钟。3. 猪肠洗净,用温水把
肠
内的血水洗净,把肠缝起来,然后放入冷水...
自制四川
腊肠
的
做法
及配方
答:
步骤1 1-将肉洗净切小片碎片也可以 步骤2 2-将调料包倒进切好的肉片里,然后用手搅拌均匀,放置(2到3小时)备用。我这里的调料是现成的四川麻辣调料包 步骤3 3-等肉淹的差不多的时候将小肠里的盐洗净备用(这里我洗了后泡了10分钟)里外都洗下用水冲 步骤4 4-这是已经淹好了的肉准备穿...
四川
香肠
怎么做?
答:
四川
香肠制作方法
一 用料:猪肉5000克,精盐100克,绍兴花雕酒60克,白酱油500克,白糖50克,花椒***川椒***30克,热水500克。做法:1、腌制:将猪肉切成小粒***如黄豆大小***,放入钢盆中,然后加入早已用热水浸泡出味和晾冻的花椒水,顺势放入精盐、绍兴花雕酒、白酱油和白糖调好味,并且搅拌...
四川
腊肠
的
做法
答:
四川
腊肠做法
如下:食材:猪肉5000g,花椒面75g,辣椒面75g,盐125g,白酒50g,五香粉少量,鸡精少量。1、将猪肉(肥和瘦的比例是3:7)切成肉条,肉条约1厘米宽,3厘米长。2、将所有调料放进切好的肉条中,拌匀,腌制12-24小时。3、将买来的肠衣清洗干净,肠衣不是太好清洗,在清洗的时候加入一些...
四川
腊肠
的配料明细是什么?
答:
腊肠
的
制作方法
1.瘦肉和肥肉用开水略浸片刻,取出用干布抹干,切成粒放入盛器中,撒入盐后拌匀腌透。2.干猪肠用温水浸软留用。3.将老抽,砂糖,酒等加入已腌透的肉粒中,拌匀后腌约15分钟使用。如喜欢吃生抽味道,老抽可改用生抽,或两种都采用变可。4.猪肠取出倾去浸用的温水,仍放回盛器中...
正宗四川
腊肠
的
做法
与配料
答:
1 拿出冷冻的四川
腊肠
请点击输入图片描述 2 由于晾得比较干,所以需要用温水泡半天,如果比较湿润,省略此步 请点击输入图片描述 3 撒上适量碱面,轻轻搓洗 请点击输入图片描述 4 用清水仔细冲洗干净 请点击输入图片描述 5 加入适量水,煮熟,水开后用中火再煮约20分钟,因为比较干,多煮一会 请...
四川腊肉
腊肠
怎么做?求配方配料
答:
有条件的话,用柏树枝或锯末将
香肠
熏过味道更赞,具体
做法
为,在香肠晾三到五天后,将香肠悬挂在一个密封的容器内,容器下生火,将柏树枝(或锯末)覆盖在火上,用柏树枝或锯末的烟熏香肠,熏一天即可。熏过的香肠会特别香,然后晾晒使烟火气消散即可。二、腊肉
川味
腊肉做法 四川做大块肉分腊肉和酱肉...
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