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手工鱼丸怎么去鱼刺
怎么
自己在家做
鱼丸
,
怎样
剔除
鱼刺
?
答:
首先,选鱼。一般选择海鱼或者是刺少的鱼。其次,就是剥鱼刺了
。我是这么做的:必须的两样工具:
弯头的西瓜刀,剪刀
。注意:刀子要钝些,剪刀要锋利些。先去内脏;然后绕腮剪开,再顺着中缝,如图中这样剪开;到尾部后,横着剪断。用刀子顺着缝隙切下,切到不能切就到了鱼骨处;拉开。妙招二 洗干净...
用草鱼做
鱼丸怎么去
刺
答:
1、准备原料 2、刀口平着刮下鱼肉。顺着鱼刺的方向刮,这样刮到的都是肉,刺就留在鱼皮上了
。3、鱼肉里放点生姜末,去腥 4、将鱼肉放入搅拌机,并加入500克清水搅拌 5、搅拌后成鱼蓉即可 6、加一勺半盐和10克猪油,顺时针搅拌,让鱼丸入味 7、左手挤,右手拿勺子接住,放锅中 8、全部的鱼丸...
做
鱼丸怎么去
刺?
答:
一是沙县鱼丸用草鱼做原料,来源较广,草鱼出肉率较高,可降低成本
;二是鱼茸搅拌过程只加盐水,不加蛋清、淀粉,成品洁白如玉,软嫩如腐,极易消化;三是不包馅,口味清爽不油腻,有鱼味而不见鱼,做汤菜只见碗中如繁星点点;做盘菜,鱼丸堆在中间如珍珠颗颗,配上菜心围边,青白分明,使人精神为之一爽,不禁食指大动。
求
鱼丸
内有
鱼刺
的处理方法
答:
1、首先,在做鱼丸的时候,
可以选择鱼骨和鱼刺比较少的鱼比如草鱼。这样的鱼可以在片鱼之后,直接把大的刺挑走,小的刺用刀剁碎就行
。2、如果觉得剁碎不太好,可以学习下如何挑刺。在片完鱼之后,将鱼肉平摊的砧板上,用刀刃斜着一下下的把鱼肉抹在案板上,抹的薄一些,就可以看到肉里面的刺了。这...
做
鱼丸如何去
刺
视频时间 00:23
鱼肉丸子怎么去除鱼刺
答:
拓展:
鱼肉丸子怎么去除鱼刺
一般来说,做鱼丸的时候,要尽量选择鱼刺比较少的鱼,像草鱼等,这种鱼在片鱼之后,直接把大的刺挑走,小的刺用刀剁碎就可以了,如果想完整剔除鱼刺,可以采用以下几种方法:1、片完鱼之后,将鱼肉平摊在砧板上,用刀刃斜着,一下下的把鱼肉抹在案板上,抹的薄一些,就...
鱼丸
有刺吗 一般没有
答:
鱼丸一般是没有刺的,在制作过程中会
去掉鱼刺
。但是不排除一些
自制
的鱼丸有一些小刺被忽略掉没有去除。鱼丸制作的好坏,其中一项重要的标准就是它的弹性如何。鱼丸弹性好,表明其质量较好,弹性差的质量也差。做
鱼丸怎么
把鱼刺挑干净 方法一:在片完鱼之后,将鱼肉平摊的砧板上,用刀刃斜着一下下的把...
黄花鱼做
鱼丸子怎么去
刺机器绞鱼陷
答:
3》
鱼丸
:首先要把做鱼丸的鱼肉洗净去骨,摊平后,用刀面用力拍松,然后将其捣成糊状(可以用绞肉机绞碎),放进适当的色拉油、盐、味精、五香粉、葱末、姜末(或葱姜粉)等调料搅匀(调料也可以自己的口味放置),然后用手将其团成球状(也可用汤勺),放在烧开的热水里川一下,待其漂起捞出...
做
鱼肉丸子
时
鱼刺怎么
剔除
答:
采鱼肉:用采肉机将洗净的原料鱼采取鱼肉。为增加原料的利用率,一般可用2~3次,以不混入
鱼刺
为原则。把鱼肉和配料中的少量猪肉用绞肉机绞两遍。应注意
去除
小块鱼皮、鱼筋。配方:水煮
鱼丸
配方(以100公斤计):鱼肉80公斤、猪肉6公斤、精制淀粉10公斤、精盐2.5公斤、味精0.1公斤、葱末1公斤、...
做
鱼丸
有什么小窍门?
答:
1.做
鱼丸
最好的是用刺少的鱼,所以今天我们选用黑鱼,肉嫩且劲道。因为黑鱼黏液很多很滑,所以处理黑鱼时最好用毛巾垫着,然后刮鳞、
去除
内脏后再洗净血水和黏液。处理干净以后剁掉鱼头,再用毛巾垫在案板和鱼身上,从尾部下刀贴着脊骨平刀往前推把两边的鱼肉都取下来。剩下的鱼骨去除尾巴和鱼鳍后斩...
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