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肠粉中加马蹄粉的比例
求
肠粉
浆
的配比
,蒸出来老是不够韧
答:
鲜虾适量,葱花适量,粘米粉50克,澄粉30克,
马蹄粉8克(2克的误差是允许的)
,水140克,油,盐 做法 1、准备好鲜虾,去壳,挑去虾肠虾线,喜欢的可以腌制一下虾,我的什么都没放,最原味!切好细碎葱花备用。2、准备好粘米粉,澄粉,马蹄粉。按比例配好粉,加入水冲成米浆。3、米浆了加入盐...
肠粉
要加什么才有劲道?
答:
你好 1肠粉用到三粉:粘米粉,澄粉,马蹄粉!三粉的比例尤为重要,
这里的比例是:10:6:1.5
,例如100克的粘米粉+60克的澄粉+15克的马蹄粉兑水!(其实以前居然妈妈做的澄粉比例要少 很多,但是米很好,所以磨出来的米浆本身就很细腻很有韧性,质感很不错,现在的买的现成 的米粉太粗,没韧劲,...
如何做广东抽屉式
肠粉
才有韧性
答:
加入
了生粉就会有韧性和透明度增加。
肠粉
米浆怎么配制?有做过的师傅麻烦答一下谢谢!
答:
一斤米粉,半斤生粉,二两
马蹄粉
,二两邓面,一个鸡蛋,一两生油,
肠粉的
米浆是怎么调
的比例
肠粉的米浆比例是多少
答:
肠粉米浆比例:三象粘米粉一斤二、鹰粟粉、生粉八两、澄面三两一、
马蹄粉六g、水十二斤、蛋清一两
。制作一碟成功的肠粉,关键是要有手工磨制的米浆,水与大米的比例为3:1,太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形,现在餐厅为了图方便,多是用粘米粉代替米浆,再添加澄面,粟粉和生粉,以改善其...
广东
肠粉的
做法米浆配方
答:
1、将200克粘米粉、37克澄粉、35克绿豆淀粉、30克
马蹄粉
用350克水搅拌成糊状,至无颗粒,然后放350克开水继续搅拌至融化,放入少许盐和一茶匙的油搅拌均匀,这样米浆就做好了。2、准备好花生油油渣,这个是粘盘底的关键。3、米浆里
加入
鸡蛋和葱花。4、锅底涂上花生油油渣,将米浆放入锅中,看到锅底...
我想知道广式拉
肠粉的
做法?
答:
肠粉
材料:粘米粉
马蹄粉
水=3:1:6 之所以用马蹄粉,不但容易 买到,而且水分就算放多了,
马 蹄粉
很吸水,不会太影响口感。 蒸久了不会烂,蒸出来的肠粉, 很薄的情况下,都很有咬口,爽 滑,而且带韧性,可以卷起吃。1:按
比例
开了粉浆,先试蒸一 条,可以看到效果,粉非常有韧 性,很...
牛肉
肠粉的
做法?
答:
6. 50g粘米粉,10g玉米淀粉,30g
马蹄粉
和250ml清水相混合,拌匀。因为喵姐和喵小弟特别喜欢吃
肠粉
,我试验了粘米粉加小麦淀粉、粘米粉加红薯淀粉等配方,发现粘米粉和玉米淀粉,再配些马蹄粉做出来的会更加晶莹有弹性,口感更好。图片 粘米粉建议选购水磨粘米粉,口感更加细腻。如果买不到粘米粉但家里有...
便宜的米是否都可以做
肠粉
用?
答:
可以是可以不过要放点生粉
马蹄粉
澄面,三斤米放一斤生粉马蹄粉澄面各半斤,把生粉马蹄粉澄面开好浆再放入米浆搅匀,最后冲两斤左右的开水,边搅边放!
广东
肠粉
作为一款名小吃,深受很多人喜欢,具体制作流程是什么?_百度...
答:
制作肠粉时要准备粘米粉也就是大米粉150克,生粉150克,澄粉50克,
马蹄粉
50克,还要准备适量清水,这些材料放在一起能调成肠粉浆。在准备适量的梅花,肉,葱,姜末,还要准备适量的生抽,蚝油,五香粉,食用油,大葱,水,糖,鸡精等多种调味料。二、
肠粉的
制作方法与步骤 1、把准备好的各种粉放在一...
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