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肠粉放多少马蹄粉
求
肠粉
浆的配比,蒸出来老是不够韧
答:
材料 鲜虾适量,葱花适量,粘米粉50克,澄粉30克,
马蹄粉8克(2克的误差是允许的)
,水140克,油,盐 做法 1、准备好鲜虾,去壳,挑去虾肠虾线,喜欢的可以腌制一下虾,我的什么都没放,最原味!切好细碎葱花备用。2、准备好粘米粉,澄粉,马蹄粉。按比例配好粉,加入水冲成米浆。3、米浆了...
正宗广东
肠粉
米浆配方
答:
正宗广东肠粉米浆配方如下:工具/材料:粘米粉200克、水700克、澄粉37克、油1茶匙、绿豆淀粉35克、
马蹄粉30克
、葱花少许、鸡蛋1个、盐少许、锅、碗、铲子。1、将200克粘米粉、37克澄粉、35克绿豆淀粉、30克马蹄粉用350克水搅拌成糊状,至无颗粒,然后放350克开水继续搅拌至融化,放入少许盐和一茶匙...
广东
肠粉
作为一款名小吃,深受很多人喜欢,具体制作流程是什么?_百度...
答:
制作肠粉时要准备粘米粉也就是大米粉150克,生粉150克,澄粉50克,
马蹄粉50克
,还要准备适量清水,这些材料放在一起能调成肠粉浆。在准备适量的梅花,肉,葱,姜末,还要准备适量的生抽,蚝油,五香粉,食用油,大葱,水,糖,鸡精等多种调味料。二、肠粉的制作方法与步骤 1、把准备好的各种粉放在一...
肠粉
怎么做 家常
答:
6、50g粘米粉,10g玉米淀粉,
30g马蹄粉和250ml清水相混合
,拌匀。粘米粉和玉米淀粉,再配些马蹄粉做出来的会更加晶莹有弹性,口感更好。7、取一个浅底的平盘,刷一层薄油,以便脱模。8、舀一小勺粉浆倒入平盘里,均匀铺开,越薄越好,越薄做出来口感越好。记住,每舀一勺前,要将粉浆搅拌一下,...
肠粉
的米浆是怎么调的比例 肠粉的米浆比例是
多少
答:
肠粉
米浆比例:三象粘米粉一斤二、鹰粟粉、生粉八两、澄面三两一、
马蹄粉
六g、水十二斤、蛋清一两 。制作一碟成功的肠粉,关键是要有手工磨制的米浆,水与大米的比例为3:1,太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形,现在餐厅为了图方便,多是用粘米粉代替米浆,再添加澄面,粟粉和生粉,以改善其...
如何做广东抽屉式
肠粉
才有韧性
答:
加入了生粉就会有韧性和透明度增加。
肠粉
米浆怎么配制?有做过的师傅麻烦答一下谢谢!
答:
一斤米粉,半斤生粉,二两
马蹄粉
,二两邓面,一个鸡蛋,一两生油,
肠粉
没有嚼劲,需要添加点什么
答:
1
肠粉
用到三粉:粘米粉,澄粉,
马蹄粉
!三粉的比例尤为重要,这里的比例是:10:6:1.5,例如100克的粘米粉+60克的澄粉+15克的马蹄粉兑水!(其实以前居然妈妈做的澄粉比例要少很多,但是米很好,所以磨出来的米浆本身就很细腻很有韧性,质感很不错,现在的买的现成的米粉太粗,没韧劲,所以澄粉...
虾仁滑
肠粉
怎么做
答:
1、材料:再来米粉100克,玉米粉12克,
马蹄粉
10克,盐1/4小匙,沙拉油1小匙,水200_,B.虾仁200克,叉烧200克,酱油180_,糖60克,盐5克,鸡精粉12克,开水300_,胡椒粉1/4小匙,香油1/2小匙,B.盐1/4小匙,味精1/4匙,太白粉1大匙,香油1小匙,胡椒粉1/6小匙,C.太白粉1小匙,香油1...
便宜的米是否都可以做
肠粉
用?
答:
可以是可以不过要放点生粉
马蹄粉
澄面,三斤米放一斤生粉马蹄粉澄面各半斤,把生粉马蹄粉澄面开好浆再放入米浆搅匀,最后冲两斤左右的开水,边搅边放!
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