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蒸馒头鬼捏什么原因
蒸馒头
被“
鬼捏
”了是怎么
回事
?
答:
蒸馒头被“鬼捏”了的原因及解决的方法。
1:发酵不均所致
我们都知道,馒头好不好,就看发酵好不好。很多人在发面的时候是把酵母直接放面粉中,然后搅拌均匀,这样的做法很难把酵母均匀的搅拌到面粉中去,就有可能某一块的面粉就没有拌到酵母,而出现发酵效果不佳,出现“鬼捏”现象。正确做法:面...
蒸馍
出现
鬼捏
馍是怎么
回事
答:
蒸馍出现鬼捏馍是怎么回事有三种可能的原因。
一是锅盖或锅壁温度较低引起的冷凝水滴在了食品表面
。二是
由于烹饪开始时火候过大
,引起食品内部和外部温差过大在食品表面形成了冷凝水。三是开锅盖的时候冷空气瞬间和热食品相遇形成冷凝水。如何避免出现鬼粘馍 可以在上锅之前及时擦拭掉锅壁和锅盖上的水。...
蒸馒头
时,很多人遭遇过“
鬼捏
馍”,到底是怎么
回事
?
答:
蒸馒头出现鬼捏馍可能是揉面问题导致的
,因为我在揉面的过程当中是有一些步骤的,是先将面粉和酵母进行柔和均匀,然后放置一段时间,可能鬼捏么就出现在这些步骤之上。
如果我们的面揉的不均匀
,也就是说酵母不能够均匀的到达某一部分,那么蒸出来的馒头就可能导致鬼捏馍,还有一个原因,那就是让面粉发...
鬼捏
馍是怎么
回事
答:
1、由于锅盖或锅壁温度较低引起的冷凝水滴在了食品表面
。2、
由于烹饪开始时火候过大
,引起食品内部和外部温差过大在食品表面形成了冷凝水。这种现象多见于包子和豆沙包等带馅的食品。3、开锅盖的时候冷空气瞬间和热食品相遇形成冷凝水。这种情形多见于冬天。
老人经常说
蒸馒头
被“
鬼捏
了”,到底是怎么一
回事
?
答:
原来,在蒸馒头过程中,
蒸屉盖上凝结的水蒸气掉落到馒头上而导致馒头出现了“坑”,就像被“鬼捏”了似的。面粉筋力不够
。蒸馒头应该选用中筋粉,筋力大小用含蛋白质来表示,买的面粉外说明书上就有标注,家庭自磨面虽然是纯天然的但蛋白质往往达不到要求,这样蒸出来筋力不易支承馒头所膨涨的支承...
为
什么蒸馍
时蒸出了
鬼捏
馍
答:
普通面粉600g、温水800ml、酵母5g 制作步骤:1、两种面粉混合,加酵母拌匀 2、加温水和成面团 3、发酵至两倍大,排气,二次发酵 4、再次排气,分成每个100g剂子 5、做成
馒头
生胚,继续室温省发,盖保鲜膜 6、凉水下锅,
蒸
25-30分钟 7、关火后一定闷10分钟再揭开锅盖,馒头出锅了 ...
鬼捏馒头
破解的办法 鬼捏馒头怎么办
答:
蒸过馒头
的
人可能都遇到过这种情况,同一锅出锅的馒头,大多数又白又松软,而极个别的馒头会出现回缩,或变得特别硬,或表面坑坑洼洼,不仅卖相差,有的甚至不能食用,我们当地老百姓说这是被“
鬼捏
”了。
原因
1:面粉选择错误。不懂的人可能会使用低筋粉或过高筋粉
蒸馒头
。由于低筋粉小气室不够...
蒸馒头
时或馏馒头时有时会有个别的馒头变得硬疙瘩象“死面馒头”为
什么
...
答:
馒头
变得硬疙瘩就是所谓“
鬼捏
馍”,从原料面粉、辅料使用到加工制作,各个环节都可能导致发生这样的情况。严重萎缩多在
蒸
制过程后期或出锅瞬间发生。这类萎缩是由于面团的蓬松内部结构在一定因素引导下迅速塌陷造成。面筋值过高的面粉、经过虫蚀甚至结团的面粉,面团搅拌不均匀或搅拌过度、面团发酵产酸过...
蒸馒头
被“
鬼捏
”了是怎么
回事
?
答:
原来在
蒸馒头的
过程当中,蒸馒头的盖上面水蒸气掉落到馒头上面,才导致了出现的坑坑洼洼,就好像被
鬼捏
了一样。盖子上面的水蒸气不仅破坏了馒头整体的美观,而且还影响馒头的美味,因为馒头质地不均匀,吃起来并不是十分的松软,味道也甘甜。其实这种现象也非常的好解决,就是在蒸馒头的时候,提前将烧...
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