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馒头起大泡是什么原因
馒头起大泡原因
及办法
答:
馒头起大泡原因及办法:一是原粮自身内在质量原因
; 二是面粉制粉工艺原因; 三是后期面粉改良方法不对路; 四是馒头制作时操作方法不当。操作时注意三个办法:1.压面时就要赶出气泡 2.醒发湿度控制在百分之七十左右.3.注意蒸制时水滴在成品表面 关键是开火,如果用蒸包机,通常待馒头醒发到有小肚子的...
蒸
馒头
表面有很多大气泡,
什么原因
?如何解决?
答:
小麦面粉的形成时间和稳定时间过长,当和面不足位时,面筋网络形成不好,从而导致馒头起薄泡
。当面粉的弹性过强,延伸性过短时,面筋过脆,使得和面后面筋断裂情况比较多,从而导致起泡,从起薄泡到比较严重的皮芯分离。这种情况多发生在软麦区域(如皖北、豫南、江苏等),此地区是传统软麦区,后因种...
馒头
蒸熟上面有气泡
是怎么回事
答:
⑤面粉质量差,筋力不够
,可采用中筋面粉 2.
馒头过于膨胀蓬松 ①醒发时间过长
,可缩短醒发时间 ②面粉筋度不够,可采用筋力强的中筋面粉 ③酵母用量太大,可适当降低酵母的使用量 3.馒头表面不白 ①面粉质量差,可采用质量好的中筋粉和安琪酵母伴侣 ②成型不好,成型时要保持面团表面光洁,可适...
馒头
蒸出来后有大气泡
怎么回事
,感觉就是掉了一层皮一样
答:
1、面粉和酵母粉没有充分的融合,导致气体不均匀所产生的
。面粉和发酵粉一定要充分搅拌在一起才可以。2、馒头蒸熟以后有气泡是因为
揉面的时候没有把空气完全排出去导致的
。和面的时候一定要充分的揉搓面团,把面粉当中的空气全部都排出去才可以,这样蒸好的馒头就不会有气泡了。3、
面粉发酵时间过短
,...
馒头起
水泡的
原因
答:
1.和面前,酵母或老面与面粉没有充分混合均匀,导致产气不均
2.
和面时,面团没揉到位,面筋网络没有形成
,导致面团的气性不好 3.醒发时,醒发箱的湿度不大,产生结露现象 4.用开水蒸馒头容易出现起泡现象。馒头表面起大泡的解决方法 1.揉面时要赶出气泡 2.醒发湿度控制在70%左右 3.如果用蒸包机...
蒸熟的
馒头
起泡
怎么回事
答:
1、如果表面有很薄的小泡,可能是锅盖上的水滴到
馒头
表面导致,也可能是揉面是没揉好导致; 2、如果是非常大的气泡,并且表皮很厚,则可能是面筋筋力弱导致。蒸熟的馒头上有一个个的起泡,等一出锅起泡塌了馒头上会留下一个个坑,馒头看上去很不光滑.请采纳 如果你认可我的回答,敬请及时采纳,~...
蒸出来的
馒头
起泡
原因是什么
答:
1、火太大:导致蒸笼里水蒸气太多,蒸
馒头
时水滴在馒头表面,也是会造成起泡现象的。因此做蒸馒头的时候,一定要避免大火,均匀火候就可以了。2、面太稀:做蒸馒头的时候,和的面太稀的话,会导致蒸出来的馒头起泡。因此面稀的话说明馒头要不是面粉少了,要不是酵母发的不够,因此这些
原因
都会可能...
蒸的
馒头
上老起泡
是怎么回事
,
泡很大
?
答:
这个主要是因为你的面团没有揉好,里面有空气,蒸出来的
馒头
就会有泡泡。想要蒸出来的馒头表面光滑需要注意以下几点:一,一开始揉面时就要使劲用力揉,把里面的空气都揉出来,让面团里面藏不住空气。二、二次发酵后,要再次用力揉搓面团,让面团松软去空气。如果揉面揉的不够,面团不够松软,里面的空气...
蒸
馒头馒头
表面有
泡是怎么回事
答:
以至于你的面团里有空气.新的空气进不来旧的空气又走不掉。4、
馒头
受热后出现
大泡
主要是馒头坯成形时含有很多发酵的气泡,加热蒸制时,这些气泡就会在馒头内部出现气泡,若是在馒头表皮下含有气泡,它受热后自然就会把馒头表皮鼓起。真正的馒头掰开后内部应该是一层层的,而不应该满是空洞的。
馒头
起泡
什么原因
答:
馒头起泡是什么原因 几种原因:
一、和面前,酵母或老面与面粉没有充分混合均匀
,导致产气不均;二、和面时,面团没揉到位,面筋网路没有形成,导致面团持气性不好;三、醒发时,醒发箱的溼度不大,产生结露现象;四、醒发时间过短,蒸的过程中由于剧烈产气引起;五、用开水蒸馒头容易出现起泡现象。蒸...
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