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鬼捏馍怎么破解
鬼捏馒头破解
的办法是什么?
答:
1、使用锅盖留有气孔的蒸锅;2、馒头蒸好后,先将灶关至小火1-2分钟后再完全关灭,等待2分钟后掀开锅盖
;3、当掀开锅盖时发现馒头有抽缩的趋势,马上用牙签或筷子往馒头上扎一下,或用手拍一下,一般就能避免馒头的进一步抽缩。拓展:1、鬼捏馒头即"鬼捏馍",是指生活中蒸饪馒头或其他面食时出现...
鬼捏馒头破解
的办法
鬼捏馒头怎么
办
答:
解决办法:蒸馒头要用温水开蒸,大火赶气,当蒸锅上有热气冒出时,改用中火,停火前3-5分钟,改用小火
,这样蒸出的馒头最松软。原因6:停火后立即揭盖。馒头内部是由一个个相对独立的小气室组成。如果蒸馒头刚关火后,打开蒸锅瞬间,温度会骤然下降,内外形成较大的压力差,馒头很容易出现“回缩”。
鬼捏馍如何
把鬼送走
答:
鬼捏馍如何
把鬼送走?世上是没有鬼的,有鬼是在自己的身上,心里有鬼,只有一个人行得端,走得正,半夜也是不怕鬼敲门的,鬼捏馍是迷信思想,要想把鬼送走,自己心里阳光,鬼就自然而然走了。
蒸
馒头
被“
鬼捏
”了是
怎么
回事?
答:
1:发酵不均所致 我们都知道,
馒头
好不好,就看发酵好不好。很多人在发面的时候是把酵母直接放面粉中,然后搅拌均匀,这样的做法很难把酵母均匀的搅拌到面粉中去,就有可能某一块的面粉就没有拌到酵母,而出现发酵效果不佳,出现“
鬼捏
”现象。正确做法:面粉和酵母的配比按100:1的比例来添加,先...
遇到
鬼捏馍
对谁不好
怎么
办
答:
遇到鬼捏馍不会对谁不好,发酵不均所致,
可以把面粉和酵母的配比按1001的比例来添加,先把酵母倒进碗中,然后用35度左右的温水把酵母化开
。再用化开的酵母水来和面。这样酵母就能均匀的渗入到面粉中去。在发面的时候是把酵母直接放面粉中,然后搅拌均匀,出现发酵效果不佳,出现鬼捏现象。
蒸馍出现
鬼捏馍
是
怎么
回事
答:
蒸馍出现
鬼捏馍
是
怎么
回事有三种可能的原因。一是锅盖或锅壁温度较低引起的冷凝水滴在了食品表面。二是由于烹饪开始时火候过大,引起食品内部和外部温差过大在食品表面形成了冷凝水。三是开锅盖的时候冷空气瞬间和热食品相遇形成冷凝水。
如何
避免出现鬼粘馍 可以在上锅之前及时擦拭掉锅壁和锅盖上的水。
蒸
馒头
时有时一锅会有一个很硬,跟别的不一样,俗称“
鬼捏
的”,是
怎么
...
答:
俗称
鬼捏馍
。农村说法就是过世的长辈说你了。真实情况是蒸馒头的技巧。发好的面,要等锅水开后,再加一碗冷水,然后再把发好的面团放进锅里,再把锅盖里面用干布擦擦。烧水的过程中不要一下大火一下小火,一直大火烧,有馍味时直接关火,三分钟后掀馍出锅。这样就不会有鬼捏馍的现象。
最近的馍老是出现
鬼捏馍
!有什么不好的事吗
答:
没有,季节问题,注意和面不要太软,和面稍硬一些就没事了,建议一斤面粉加四两水
蒸
馒头
时有个别馒头不膨胀反而缩小,像没有气泡,变成死面的一样?_百度...
答:
下馍时讲究很多,揭开笼盖蒸气突然遇到冷空气,馍就会收缩变小变青,俗称“
鬼捏馍
”。为了避免“鬼捏馍”,预防习俗各异:稷山在锅台上放一锨烧红的炭,以烧鬼;夏县在锅边放一圈红线,再放上一把刀,以避邪驱鬼;闻喜则拿一瓢冷水倒在笼盖上,以冻鬼;垣曲县干脆在锅里放上枣刺,如果鬼来捏馍...
“
鬼捏馍
”是
怎么
回事?
答:
第一步 首先在5g酵母中加入250g水,搅拌均匀后静置5分钟等待酵母完全溶解,再加入一大勺白糖化开。面粉中加入一小捏盐,把刚刚的酵母水倒进面粉,边到边用筷子搅拌再加入300g水,边加边搅拌至面粉变成棉絮状(如图),水量看情况酌情添加。第二步 把絮状面块用手揉到一起,反复揉到面团表面光滑后,...
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