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一半老面一半酵母面配方
如何蒸出松软的馒头
答:
步骤如下:1、在温水里加入糖,不要太多,馒头太甜反而不好,加糖水水
和面
揉成圆的基本就算馒头了,但是不要太大,热胀冷缩,太大也不美观。2、一些家用电饭煲买的时候会有专门蒸东西的器具,在电饭煲里加开水,这样更省时间,把馒头放在器具上面慢慢蒸,等待一段时间就差不多了,可以用筷子碰一碰,...
求专业蒸馒头的书籍或专业资料?
答:
发面
做馒头方法集锦选面粉做馒头的方法很多.选面粉也很关键.不能选择筋度太高的面粉,比如用来做面包的面粉就不能用来做馒头.南方馒头(带甜味)用低筋度的面粉,一般买面粉时面袋上都标明是糕点粉.这种馒头做法是:
配方
:面粉100%,糖:10~20%,水约42%,
酵母
:0.8~1%,发酵粉1%,(奶粉5%或油5%)注:括号内可加可不...
求
老面
火烧的做法
答:
配方
1.干
酵母
(方便,易操作,营养丰富),2.保鲜酵母(比干酵母略差些,主要是酵母不便长时间保存!)3.
老面
(不易掌握,碱中和时有损营养成分),4.自发面粉(
发面
时间短,30分钟即可发好。烧饼的做法 1.面粉加入酵母、盐混合 2.加入清水和成
面团
3.倒入油,继续揉 4.将油全部揉进去 5.醒发...
老面
直接放在面粉桶里可以吗?
答:
小麦的麦粒主要由三部分组成:麦麸包裹在外约占粒重的18%-25%;麦粒赖以发芽的麦胚只占1%-2%;胚乳约占80%。胚乳与麦麸之间还有糊粉层粘连。麦粒经过制粉工艺加工使麦麸、麦胚和胚乳分离并将胚乳磨细制成人们食用的面粉。面粉加工是物理分离过程并不改变小麦胚乳原有的化学特性和水和后的
面团
流变学...
蒸包子馒头怎样快速
发面
视频时间 01:33
蒸饺用全烫面还是半烫好?
答:
面粉发酵一般有
酵母
粉发酵和传统的
老面
发酵,老面发酵有一种老面的清香,松软好吃,如果用酵母粉或泡打粉蒸的馒头就没有面粉的那种麦香的纯正原味。)与面粉各占
一半
,特点是加入面肥后,不用发酵,随制随用,是大酵面的快速调制法,所以又称为抢酵面。用途与大酵面相同,但成品质量稍差。西安 美食 肉夹馍的白吉馍就...
为什么发
酵母
和馒头改良剂做岀的馒头是甜的
答:
②
酵母
用量不够,可增大用量③发酵时间不够,可延长发酵时间10.表皮起皱、收缩①面粉筋力太强②发酵过度③
面团
未松弛11.馒头没有发起来,成死面
和面
水温过高,将酵母烫死,可用温水和面馒头
配方
:500g面粉,3.5g酵母,5g泡打粉,10g白糖酵母用30度温水再和其它一起和匀,醒发30分上屉蒸15分!(一般也不用布帘子,而是在...
大菜包子和的面???
答:
发面
方法有1.干
酵母
(方便,易操作,营养丰富),2.保鲜酵母(比干酵母略差些,主要是酵母不便长时间保存!),3.
老面
(不易掌握,碱中和时有损营养成分),4.自发面粉(发面时间短,30分钟即可发好。一般超市会有卖的)。不妨试试看?祝你成功!!一、发面:有两种发面的方法1.用面肥发面(通常叫大碱发面)把面肥用水先泡...
新手入门必做(面包机预约法)
老面
吐司怎么做
答:
将揉好的
面团
剪开几个口子,塞进切成块的固体黄油,包好。然后把静置主面团推到中间位置。将
老面
酵头的一半放入,挨着主面团放一边。剩下的
一半酵
头放冰箱冷藏下次用(最好三四天用完)。在另一边空的地方放上干
酵母
(尽量不要和面团碰到)。如果是夏天晚上最低温度25度左右,可以把面包机内桶连同...
求无糖面包做法(我老妈用)
视频时间 00:35
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