11问答网
所有问题
当前搜索:
一半老面一半酵母面配方
如何制作一块有风味的天然
老面
酵子?
答:
人类一直用这种
酵母
炊饼蒸馍、焙烤麦香。天然
老面
就是一种酵母菌而已,穿过发酵文明、执笔yeast的复古之旅。远古时代的埃及、巴比伦、印度、玛雅人、美洲印第安、亚洲人是如何培育一块可以唤醒谷物麦香的酵子呢(面渣头、面肥、引子、接种发酵剂、酵母菌、yeast)?尼罗河、黄河流域、底格里斯河的人民是如何在...
蒸馒头到底应该是用
老面
,还是用
酵母
,用碱面还是小苏打?
答:
这样的面一定要提前和一下会变得硬一些,放在温暖的地方馒头会发酵的比较好。现在比较流行用
酵母
粉
发面
,这样做出来的蒸馒头会比较方便,而且酵母发酵的速度会更快一些,虽然味道比用
老面
发酵的馒头稍微差一些,但是加入适量的白糖味道也会变得比较好。如果用酵母进行发面,一定要提前用温开水将酵母粉溶解开...
哮母粉
和面
做馒头剩下一小团面还能继续当哮母粉
发面
吗?
答:
酵母
粉
发面
注意事项 现在很多家庭主妇都喜欢用酵母粉发面,发面看着有点简单,其实这其中也有很多学问。在没有酵母粉之前,人们发面一般都会用
老面
来发面,其实老面由于放置的时间长,已经含有一些细菌,发出来的面不好,而且发面的时间不但长,馒头蒸出来还不好吃。现在用到的酵母粉,是一种有营养的生物体...
做面包没有
老面
用什么代替
答:
做面包没有
老面
用
酵母
粉代替。可以用酵母粉取代,酵母粉
发面
更加方便。酵母粉是活菌必须用温水揉大概35度的温度吧,也不能太热,不然无法溶解的呢揉好之后要用35度的环境醒,醒半小时之后就可以了把酵母粉和面粉混合,搅拌均匀之后,揉成一个大的
面团
,然后就可以进行发酵了。用酵母粉做面包:天然酵母...
,做包子放2斤
老面
要放多少碱
答:
做包子放2斤
老面
要放15-20克碱。【小贴士】
发面
的做法:1、为了健康,用了
一半
全麦面,再加一半白面,倒入面盆,中间用筷子拨一个坑,倒入少量水,放适量的
酵母
粉。“适量”可看酵母包装上的说明,刚开始做可能没有经验,会有多放少放的问题,不过没有关系,如果放少了,发酵时间就长一些,放多...
...做馒头揉面时可以加一些上次揉面时留下来的“
老面
”,而不可以用蒸熟...
答:
上次揉面时留下的“
老面
”中含有
酵母
菌,可以作为下次做馒头的“引子”;而蒸熟的馒头中的酵母菌已经被杀死,不能用作“引子”。另外,鲜酵母、“老面”长期连用会掺入大量杂菌,而使蒸出的馒头有酸味、霉味、或其他异昧,所以鲜酵母、“老面”要经常更换。
陕西
老面
馒头做法和
配方
陕西老面馒头做法和配方是什么
答:
1、材料:中筋粉500克、
老面
100克、糖60克、盐2克、
酵母
2克、水310克、呛面用中筋粉100克。2、将主料全部放入厨师机桶。3、揉至光滑的
面团
,盖上发酵至两倍大。4、加入呛面用的100g中筋粉,厨师机重新启动。5、揉成面粉完全吸收呈光滑的面团。6、面团擀开。7、卷起来,切成馒头大小。8、搓...
发面
没有
酵母
怎么代替?
答:
2、白糖发酵法 加白糖不仅能提高
面团
的发酵速度,而且蒸出来的馒头会更加的香甜。一般在
发面
的时候,用温水将白糖化开,然后加入面粉后,这样能够缩短面团的发酵时间。如果发酵的面团有点发酸,那么我们可以在发酵好的面团里面加点食用碱,能够让做出来的面食口感更加好。3、
老面
发酵法 “老肥”...
老面发面
的十大技巧
答:
老面发面
的十大技巧为:选对发酵剂、发酵粉的用量宜多不宜少、活化
酵母
菌对新手比较重要、
和面
的水温要掌握好、面粉和水的比例要适当、
面团
要揉光滑、保证适宜的温度和湿度是成功的关键、第二次发酵别忘了、巧用发酵辅助剂、活性干酵母的生产日期很重要。1、选对发酵剂 发面用的发酵剂有三种:小苏打...
安琪
酵母
蒸的馒头又蓬松又软,像面包一样,但没有劲,怎么能蒸出来有劲...
答:
酵母
粉
发面
比较好,不用加碱。用安琪酵母好。1、按说明用量,。2、酵母放入碗内,加一小勺白糖,用温水化开。倒入面粉中揉匀,面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大,面中有大量小气泡时就可以做了。3、做好馒头后盖上干毛巾,静置20分钟。4、水开入蒸锅,大火蒸15分钟--20分钟。馒头的...
棣栭〉
<涓婁竴椤
24
25
26
27
29
30
31
32
33
涓嬩竴椤
灏鹃〉
28
其他人还搜