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一半老面一半酵母面配方
老面
馒头的制作方法
答:
老面
不用很多,生馒头那么大一块就可以了。把老面和生面粉和在一起,揉均了后放在温暖的地方,等到
面团
发到有两倍大的时候就可以了。一般夏天三四个小时就行了,冬天的话得保温,
发面
的时间跟温度有关,得多做才能掌握。发好的面团有一股酸味,用刀切开还可以看到很多大大小小的洞。这个时候就要用...
发面
没有
酵母
怎么代替?
答:
2、白糖发酵法 加白糖不仅能提高
面团
的发酵速度,而且蒸出来的馒头会更加的香甜。一般在
发面
的时候,用温水将白糖化开,然后加入面粉后,这样能够缩短面团的发酵时间。如果发酵的面团有点发酸,那么我们可以在发酵好的面团里面加点食用碱,能够让做出来的面食口感更加好。3、
老面
发酵法 “老肥”...
老面发面
的十大技巧
答:
老面发面
的十大技巧为:选对发酵剂、发酵粉的用量宜多不宜少、活化
酵母
菌对新手比较重要、
和面
的水温要掌握好、面粉和水的比例要适当、
面团
要揉光滑、保证适宜的温度和湿度是成功的关键、第二次发酵别忘了、巧用发酵辅助剂、活性干酵母的生产日期很重要。1、选对发酵剂 发面用的发酵剂有三种:小苏打...
安琪
酵母
蒸的馒头又蓬松又软,像面包一样,但没有劲,怎么能蒸出来有劲...
答:
酵母
粉
发面
比较好,不用加碱。用安琪酵母好。1、按说明用量,。2、酵母放入碗内,加一小勺白糖,用温水化开。倒入面粉中揉匀,面稍软些。盖湿布放温暖处静置。等体积变大,面中有大量小气泡时就可以做了。3、做好馒头后盖上干毛巾,静置20分钟。4、水开入蒸锅,大火蒸15分钟--20分钟。馒头的...
用
老面
代替
酵母
能行吗?
视频时间 03:37
怎样
发面
才松软
答:
1、
和面
比例是基础。一般500克面粉加入4克
酵母
和2克泡打粉。和面要用30-35℃的温水和面。水和面粉的比例1:2。要注意,和面的时候,加水要慢慢加入,要边搅拌边加水,直至面粉成梭梭(雪花)状时,再揉成光滑的
面团
。2、醒面环境最重要。将和好的面团,盖是湿布或包上保鲜膜,放在温暖湿润的地方,...
我放了碱面之后发现面没起好还能放
酵母
吗?
答:
可以的,
酵母发面
过程中不产生酸性物质,不会与碱发生化学反应 你之前是用
老面
做引子发的面,发面过程中会产生酸性物质,所以要用碱中和,只要面不酸就不用放碱了 单纯用酵母发面是不用放碱的
如何晚上
发面
早上蒸?
答:
第一步:在盆中倒入面粉,加入
酵母
和白糖搅拌均匀,之所以添加白糖是因为白糖能够促进酵母的发酵,而且也能使馒头更加的香甜,然而往面粉中倒入温水,一定是要温水,热水能够让酵母失去活性,而冷水又会让酵母的活性不足,将其搅拌成絮状,就可以开始揉面了。第二步:将面粉揉至不沾手、不粘锅状态是,...
老面
包子的制作方法
答:
一、
面团
中筋面粉:1000g、
老面
:250g、奶粉、白糖:各40g、椰子粉:16g、水:480g。二、馅料 猪瘦肉:400g、胡萝卜:300g、洋葱:300g、生抽:15g、耗油:25g、花生油:20g、白糖:5g、胡椒粉:0.5g、盐:9g、姜蓉:15g、食用碱:2.5g。1、猪瘦肉切碎,放入姜蓉、胡椒粉、白糖、生抽调...
包子皮的
配方
答:
包子皮做法
配方
1、把小麦面粉放到盆中。2、
酵母
菌、白砂糖放到温开水中融化(这一全过程需要五分钟)。留意温度不必太高,摸着温乎就可以了,不然会杀掉酵母,酵母菌就没有特异性了。3、把2倒进1中,立刻用筷子拌和成小面糊状,再用力搓成不沾手的面糊。假如依照小麦面粉:水=2:1的占比来揉面,...
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