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一半老面一半酵母面配方
我放了碱面之后发现面没起好还能放
酵母
吗?
答:
可以的,
酵母发面
过程中不产生酸性物质,不会与碱发生化学反应 你之前是用
老面
做引子发的面,发面过程中会产生酸性物质,所以要用碱中和,只要面不酸就不用放碱了 单纯用酵母发面是不用放碱的
如何晚上
发面
早上蒸?
答:
第一步:在盆中倒入面粉,加入
酵母
和白糖搅拌均匀,之所以添加白糖是因为白糖能够促进酵母的发酵,而且也能使馒头更加的香甜,然而往面粉中倒入温水,一定是要温水,热水能够让酵母失去活性,而冷水又会让酵母的活性不足,将其搅拌成絮状,就可以开始揉面了。第二步:将面粉揉至不沾手、不粘锅状态是,...
老面
包子的制作方法
答:
一、
面团
中筋面粉:1000g、
老面
:250g、奶粉、白糖:各40g、椰子粉:16g、水:480g。二、馅料 猪瘦肉:400g、胡萝卜:300g、洋葱:300g、生抽:15g、耗油:25g、花生油:20g、白糖:5g、胡椒粉:0.5g、盐:9g、姜蓉:15g、食用碱:2.5g。1、猪瘦肉切碎,放入姜蓉、胡椒粉、白糖、生抽调...
包子皮的
配方
答:
包子皮做法
配方
1、把小麦面粉放到盆中。2、
酵母
菌、白砂糖放到温开水中融化(这一全过程需要五分钟)。留意温度不必太高,摸着温乎就可以了,不然会杀掉酵母,酵母菌就没有特异性了。3、把2倒进1中,立刻用筷子拌和成小面糊状,再用力搓成不沾手的面糊。假如依照小麦面粉:水=2:1的占比来揉面,...
自己在家做馒头怎么做
视频时间 00:53
做包子头一天
发面
需要注意些什么
答:
用
酵母发面
不用加碱,能避免面粉中维生素B1受到破坏,同时还能避免因加碱而影响人体对无机盐的吸收和利用。纯酵母菌加人面团内,在25℃~30℃温度下,便利用面团中的糖类和其它一些物质生长繁殖,并且利用酵母自身分泌出来的酶将糖类逐步分解。在一系列生化反应后,产生出大量的二氧化碳气体和少量酒精等,使...
做烧饼一斤面要放多少克
酵母
和泡打粉
答:
都可以起到发酵面粉的作用。发酵的时间和环境温度的高低有关,夏季温度高,也许发酵时间20-30分钟即可了,冬季的话则要一个小时许了。大烧饼制作
配方
:面粉10斤、
酵母
50克、面欣酥100克、糖30克、乙基麦芽酚2克、水6斤。工艺:将以上原料和成
面团
,放入醒箱发酵。
老面
不发怎么补救
答:
问题一:面不发怎么补救 试着多加一点
酵母
,加一点温水(不要太多!),放入盆里盖上等待发酵。问题二:面不发怎么补救 酵母用温水融入面里,然后揉捏成型,放一小时就可以了 问题三:面不发怎么补救 面不发就两种原因,第一, 没有放
发面
用的 酵母 第二 就是用凉水活面 !给你个
配方
, 5斤...
自己在家做面包为什么面发酵不起来呢
答:
1.使用
酵母
过期或用量不足。2.搅拌过度或者
面团
没有搅拌出面筋。3.糖的用量太高会导致渗透压过高而抑制酵母的活动力。一般面包中糖的用量不要超过面粉的22%。4.盐的量太多,也抑制了酵母的的活动力。5.温度过低会导致酵母活性低,酵母喜欢的温度是28~30℃。6.面团水分太多,太过湿黏。
酵母
,泡打粉做馒头怎样配比
答:
2.用孝
母发面
(通常是快速发面法)a
配料
:面粉500克,干
酵母
3克 泡打粉5克,豆油1两,温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克.做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀.扒坑.2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右.3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,...
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