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做馒头用小苏打还是酵母粉
蒸馒头
时,往面粉里放
小苏打
是馒头蓬松,原因?化学知识
答:
蒸馒头
时,往面粉里放
小苏打
使馒头蓬松,是因为小苏打遇热放出的二氧化碳让馒头中产生的小气孔,从而使馒头蓬松。小苏打的化学名称叫
碳酸氢钠
,家庭时经常用它当发酵粉
做馒头
。但蒸熟的馒头往往不太软,这是因为小苏打遇热放出的二氧化碳不多,馒头中产生的小气孔少,面起发的不好。另一方面小苏打本身...
小苏打
和
酵母粉
的区别是什么?
答:
3、成分不同:
小苏打
小苏打的主要成分就是
碳酸氢钠
,作为食品发酵剂,它颜色是白色粉末状的,溶于水时呈现弱碱性,使用过多会使成品有碱味。酵母 酵母是天然益生菌制作的,也就是一种微生物,主要是一种活性益生菌——酵母菌,
酵母粉
的颜色为泥土色,含有B族维生素、及叶酸、肌醇、转化酶、麦芽糖...
蒸馒头
可以
用小苏打
吗
答:
小苏打
呈固体状态,色泽洁白,易溶于水,常用于
制作馒头
油条等食品,将
苏打粉
溶于水拌入面中,产生的二氧化碳和水蒸气,会使得馒头更加蓬松。
蒸馒头
技巧要蒸出的馒头更白更香,可以用温牛奶和面,如果想面粉发酵更快,除了
加酵母粉
以外,还可以在面粉内加一个鸡蛋,也可以少加一点白糖。蒸馒头和包子,“...
小苏打
能替代
酵母粉
吗
答:
酵母粉
用于发酵面团,
做馒头
或者是包子使用,小苏打属于一种食用碱,是碱性的食物,一般用来调节食材的酸碱度。小苏打不可以代替酵母,用苏打粉做面包,不仅香气全无,也没有蓬松感,并且还会破坏面粉中的B族维生素。而且
用苏打粉做成
的面包还会有碱味,面团颜色会发黄,无论是卖相还是口感都无可取之处。
酵母做馒头
和
小苏打
哪个好
答:
你好,在人们的生活中,我们的家庭
做馒头
一般用的都是小苏打,但是在一些馒头店,用的是发酵粉,因为有膨大的作用,便于自己做生意,但考虑到人们的健康方面,我更多的建议你
使用小苏打
比较好一点。
做馒头用
泡打粉好,
还是用酵母
好?
答:
面粉500克,温水250克,酵母6克,白糖适量。做法步骤:1、将面粉放入和面盆以后,撒入适量白糖和
酵母粉
拌匀,徐徐浇入温水搅拌成絮状。2、用手将面絮揉成光滑的面团,要求做手光、面光和盆光。3、揉好的面团不要取出来,放在和面盆里盖上湿布,放在温暖处发酵至两倍大小。发酵好的面团4、此时撕开...
做馒头
发面时用干
酵母
,面发好后还需用碱或
小苏打
吗?
答:
面发好之后不需要
小苏打
或者碱,直接做。材料:面粉、细砂糖适量、
酵母
适量、牛奶适量。1、将牛奶倒入碗中,加入酵母和糖,搅拌至酵母溶解。2、把溶解好的牛奶倒进面粉里,如图所示。3、在倒的过程中,不要边搅拌边到,成为絮状即可。4、然后形成光滑的面团,盖上塑料薄膜进行室温发酵。5、发酵至两倍...
使用
干
酵母蒸馒头
还需要
小苏打
吗?
答:
不需要
小苏打
,和面的时候直接用干
酵母加
温水和面就可以了。首先我们先准备一些面粉,把面粉加入到和面盆中之后,在面粉中加入适量的白糖,而加入了白糖以后也是能够让酵母菌在面粉中更加快速的发酵,让面粉发酵的速度会更快一些的。并且加入了一些白糖,以后也是可以让蒸出来的
馒头
吃起来,会更加的香甜好吃...
蒸馒头用小苏打还是
碱呢?
答:
使用的是
小苏打
,具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:面粉200g、
酵母粉
适量、花生油适量、小苏打适量。一、首先将面粉、水、酵母粉,用手揉面,放旁边发醒3小时。/iknow-pic.cdn.bcebos.com/8ad4b31c8701a18b8eaed98d932f07082938feaf"target="_blank"title="点击查看大图"class="ikqb_img_...
发面的时候
加酵母
了,
小苏打还
用放吗?
答:
很多人想要了解放完
酵母粉
之后是否还需要放小苏打呢?其实要想
馒头蒸
的比较好,其实是需要放一些小苏打的,因为在面粉里面放一些碱面,这个时候它发酵出来的味道比较好,它与与一些酸味进行综合,所以蒸出的馒头它也不会酸,而且馒头会变得比较白净,也不会发黄,所以
加小苏打
和馒头的软硬没有什么关系,...
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