11问答网
所有问题
当前搜索:
发面有酸味是怎么回事
馒头
有点酸是怎么回事
答:
因为酵母
的
主要成分是蛋白质,几乎占了酵母干物质的一半含量。2、因为馒头被霉菌细菌污染,导致发酸变质,其中的营养被分解成分子量极小的物质,最终分解成肽类、有机酸,此时物质会发生氨臭味及
酸味
,食物也失去了原有的坚韧性及弹性,并使颜色异常,表面
还有
霉变形成的斑块。
发面
酸
了
能
怎么
补救
答:
手上的食用碱水揉完以后再蘸,再揉。3、感觉差不多的时候揪点面团尝尝,如果尝不出酸味就说明食用碱的用量刚刚好,如果还有酸味就再重复上述步骤,直到酸味消失为止。4、等到
面团的酸味
消失后,再继续反复揉上几遍,尽量把面团和食用碱充分揉匀,接下来的步骤和平常蒸馒头一样就可以了。
我做出的馒头
有点酸是怎么回事
答:
然后均匀的按到有少许
酸味的面团
上,将面揉均匀。直到发酵的面没
有酸味
后,说明可以了。馒头是由面粉制作而成,面粉的主要成分也是淀粉,但是同时其他成分和微量元素的含量也较高,尤其是蛋白质;馒头有利于保护胃肠道,胃酸过多、胀肚、消化不良而致腹泻的人吃烤馒头,会感到舒服并减轻症状。
酵母粉
发面有
点
酸味怎么
办
答:
酵母克隆载体的种类也很多。酵母菌也有质粒存在,这种2μm长的质粒称为2μm质粒,约6300bp。这种质粒至少有一段时间存在于细胞核内染色体以外,利用2μm质粒和大肠杆菌中的质粒可以构建成能穿梭于细菌与酵母菌细胞之间的穿梭质粒。酵母克隆载体都是在这个基础上构建的。更多关于酵母粉
发面有
点
酸味怎么
办,...
做包子
怎么
会
有酸味
呢?
答:
题主没说清楚是包子皮发酸还是包子馅发酸,如果是包子馅发酸就是馅料不够新鲜,不建议食用
了
。包子皮发酸除了口感不好之外,没
什么
大问题。天气炎热,室内温度过高,
发面
做馒头包子,
面团
发酵时间缩短不少,不注意以下几点,可能导致做出的包子或者馒头
有酸味
,下面来看看有哪几点容易导致包子发酸。夏天气温很...
用安琪
发的面
,发过了,闻着有点
酸味
,加碱面会影响营养吗?
答:
用酵母
发酵面粉
,正常情况下是不用放食用碱的,不过有时
面团
发酵过度,我们就可以少放点食用碱或者苏打粉,这样就可以抵消掉面团里面
的酸味
。我们用酵母发酵面粉,很少会出现酸味,除非发酵的时间太长了,这时的面团会很蓬松,蜂窝孔也多,面团筋性变小,还有淡淡的酸味。如果用这样的面团烙饼,那就不用...
馒头有一股味道
是怎么回事
做馒头有一股味道加什么可以去除
答:
酵母
发面
做馒头,发酵过程短,不会产生老面发酵时那么浓
的酸味
,但是仔细闻,还是会有酵母的味道。但是酵母发面不需要加碱水中和酸味,却可以加些糖、牛奶、奶粉、干果,红豆、可可粉等来改变馒头的口感。做馒头有一股味道加
什么
可以去除 加糖加糖改善馒头的味道,可以是白糖也可以是红糖,我建议选用老...
刚蒸出来
的
馒头有股
酸味
和
酸臭味怎么回事
答:
发面的
过程中有酵母菌醋酸菌乳酸菌等的生长繁殖。醋酸菌和乳酸菌产生醋酸和乳酸。其味道是酸的。蒸馒头以前先看看发的面酸了没有,如果酸了可以加面起子中和好了再蒸馒头。
发面是有
技巧的,
为什么
有时候用酵母
发的面是
苦的?
答:
因为酵母中还含有乳酸菌、醋酸菌等杂菌。所以,用酵母来
发面的
时候,这些杂菌产生了一些酸,让面团味道发出较浓
的酸味
和苦味
酵母
发面
时间长
有酸味怎么
办,就是头一天晚上放的酵母第二天蒸馒头,面...
答:
因为酵母是酸性的 ,
面团
发起来之后就等于发酵了 ,所以会
有酸味
道、 酸碱中和就可以了,等面发起来、 掌握好度量 、边加碱边和面、 你在和面的时候尽可能的让面便得均匀 然后慢慢的加 ,揉好了拿起来一小块闻一闻, 如果闻不到酸的味道, 那就说明可以了。其实碱放的稍微多点也没
什么
关系 ,...
棣栭〉
<涓婁竴椤
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜