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拉面怎么和面
拉面
煮好了
怎么
变成一团糊啊???急!!!
答:
几种原因 1、
拉面
剂你使用的比例不对 2、使用中你没有把面和好劲道 3、煮面时候水要多,煮沸后,中途加少量水激一下。
拉面怎么
做的,为什么能拉很长,用了什么添加剂?
答:
卫生监督所一直定期不定期对牛肉面馆使用的蓬灰进行抽检,发现配制蓬灰的铅、砷含量还低于烧制蓬灰。蓬灰的原料是生长在干山旱岭上的一种野生植物——蓬蓬草,深秋枯黄后烧成的灰就叫蓬灰。过去,人们用它代食用碱擀面蒸馒头,现在就只有
拉面
馆用得着它了。正宗牛肉面非用蓬灰水
和面
不可,否则,既抻不...
为什么我和的面拉
拉面
会拉不长,里面放了碱和盐,
怎么
回事
答:
要放油的,还要醒2-3小时。
好像每次吃完
拉面
第二天都要拉稀,
怎么
回事?
答:
说实话
拉面
店做的拉面不
怎么
卫生。为了面有劲道。里面加了大量的碱,是不是食用碱就不知道了,还有就是当天没有卖完的面团他们不会扔掉。会加到第2天的面里。这样肠胃不好的人吃了就会拉稀。还有现在我家都不会去买哪个水面吃,因为我同事的哥哥是卖水面的,有一次我请同事吃面条,他不肯,最后告诉...
拉面
拉的时候断
怎么
办
答:
第一你
拉面
的时候不要见风,风一吹面容易干裂,一拉就断了。第二
和面
时和软些多醒一会,夏天气温高面水分失去较快。第三醒面时一定要在面上抹油。(注:百度的)
拉面
!一斤高筋粉,五克蓬灰,160ml水,盐2克,把面和好,醒半个小时,能把...
答:
基本没有错,问题出在蓬灰上,蓬灰(天然提取物)
和面
醒的时间长了就会比较硬,很难拉。再则,蓬灰(天然提取物)未经批准用于食品加工,可以使用蓬灰替代品筋力源。
兰州
拉面
煮面的汤,
和面
煮好咯放在里面的汤有什么区别?配方有什么不同...
答:
找个
拉面
师傅问问,面里加了拉面剂,汤不是牛肉汤,是用东西加进去,清水就变成肉汤了,有门道,建议多观察。
拉面 怎么
做拉面,哪里有教拉面的,拉面培训
答:
拉面
培训主要三个部分 1 面部分: 面粉选择
和面
手法 揉面技术 抻拉技术 煮面控制 各种坏面的处理方法 不同温度下的不同对待 2 煮肉和调汤技术:火候、盐度、配方。 防止汤发黑发红。如何增加鲜度,牛肉汤好喝的关键点理论。什么样的肉才是好牛肉。处理不同口感的配方技术。3 辣椒油的炸制:油...
不加蓬灰
怎么拉面
答:
不加蓬灰
拉面
可在
和面
时加点食用盐、筋力源G型,拉面筋道耐煮、易于拉制、面坯不板结。拉面可蒸、煮、烙、炸、炒。拉面的技术性很强,要掌握正确要领,即和面要防止脱水,晃条均匀,出条圆滚,下锅要撒开,防止蹲锅疙瘩。拉面根据不同口味喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、毛细、二细、大...
拉面
天冷了面紧
怎么
处理
答:
你好,有办法解决,
和面
时加点食用盐、筋力源G,
拉面
才能筋道耐煮、面白汤清,面团不宜板结,易于拉丝。
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