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正宗四川麻辣香肠配方比例
二十斤肉做
麻辣香肠
要多少材料?
答:
二十斤肉做麻辣香肠需要:腌渍肠衣10条、白糖100克、高度白酒375ml、辣椒面150克、花椒面150克、盐250克、五香粉25克、姜汁75ml。主料:猪腿肉5000克 辅料:肠衣100克、香肠料2袋、花椒50克、白酒200克、辣椒粉50克
四川麻辣香肠
的做法:1、用上好的猪前腿肉(肥瘦
比例
3:7)2、将去皮猪肉用清水...
四川麻辣香肠配方
是什么?
答:
选肉:农猪前腿夹子肉 选肉:麻辣香肠可以比带甜味的香肠肥肉略多一些,吃起来香,不会那么柴。一大幅腿肉把肉皮和多余肥肉割下来(可以拿回家熬猪油),剩下的肥瘦肉机器绞成大片,瘦肥肉
比例
大概8:2--3:7(喜瘦选前,喜油大吃起来香的选后),把绞好的肥瘦肉搅均匀。
配料
:
四川麻辣香肠
不...
做川味
香肠的配料
有哪些?与肉的
比例
是多少?
答:
川味
香肠
特点:
四川腊肠
亦称“川味香肠”,同其他香肠制法大同小异,但它的味道以家常味或者
麻辣
味为主,更具四川风味。原料:肥瘦猪肉(肥瘦
比例
为3:7)2500克,盐75克,醪糟汁100克,白酒25克,五香料粉2克,花椒粉2.5克,辣椒粉20克,胡椒粉3克,味精、白糖各5克,猪肠衣适量,竹筒1个。...
二十斤肉做
麻辣香肠
要加多少调料?
答:
二十斤肉做麻辣香肠需要:腌渍肠衣10条、白糖100克、高度白酒375ml、辣椒面150克、花椒面150克、盐250克、五香粉25克、姜汁75ml。主料:猪腿肉5000克 辅料:肠衣100克、香肠料2袋、花椒50克、白酒200克、辣椒粉50克
四川麻辣香肠
的做法:1、用上好的猪前腿肉(肥瘦
比例
3:7)2、将去皮猪肉用清水...
川味
麻辣香肠
的制作
配方
答:
12.用手把肉挤压捏紧(不要太用劲,否则肠衣容易挤破),边挤边用针在
香肠
的四周扎眼排出空气 13.灌好一节后,用绵线打结系好 14.一节就灌好了 15.全部灌好后,挂在阳台内,晾晒大概半个月左右,香肠表面起褶,用手捏上去比较干硬,但还有些弹性即可,不能太干太硬,脱水太多吃起来会太硬,...
二十斤肉做
麻辣香肠
要多少盐多少糖多少酒?
答:
二十斤肉做麻辣香肠需要:腌渍肠衣10条、白糖100克、高度白酒375ml、辣椒面150克、花椒面150克、盐250克、五香粉25克、姜汁75ml。主料:猪腿肉5000克 辅料:肠衣100克、香肠料2袋、花椒50克、白酒200克、辣椒粉50克
四川麻辣香肠
的做法:1、用上好的猪前腿肉(肥瘦
比例
3:7)2、将去皮猪肉用清水...
川味
麻辣香肠
的做法?
答:
川味
麻辣香肠配料比例
按10斤肉,先用1两北京二锅头渍一下肉,盐2.2两,花椒粉1两,粗辣椒面2两,胡椒粉0.5两,味精、鸡精、五香,肉一定要灌紧,不要粗细不匀,尽量灌得粗一点,这样风干之后也不会很细,香肠灌太细肉里面的水分就会干得特别快,口感太柴也不好吃,所以这也是建议大家不要灌得...
十斤猪肉做川味
麻辣香肠
需要什么调料?
答:
川味
麻辣香肠
调料配方10斤 以10斤猪肉为例,盆中加入120克辣椒面,35克花椒面,20克鸡精,30克白糖,25克十三香,130克食盐,调料全部放一起,搅拌均匀,最好盆大一点,搅拌起来也容易,将调料搅拌均匀,与肉掺和在一起,搅拌均匀,再倒50克高度白酒,彻底混合在一起即可。灌
香肠的配料比例
是多少 以...
四川麻辣香肠
调料
配方
十斤
答:
我认为以下是
四川麻辣香肠
的调料
配方
,用于制作十斤的香肠:食盐:150克、白糖:300克、高度白酒:200克 五香粉:50克、辣椒粉:200克(可根据个人口味调整)花椒粉:80克(麻味来源,可根据口味增减)姜末:100克、蒜末:100克、红油豆瓣酱:100克(增加颜色和香味)
川味
香肠的配料
答:
楼主你好 川味
香肠
特点:
四川腊肠
亦称“川味香肠”,同其他香肠制法大同小异,但它的味道以家常味或者
麻辣
味为主,更具四川风味。原料:肥瘦猪肉(肥瘦
比例
为3:7)2500克,盐75克,醪糟汁100克,白酒25克,五香料粉2克,花椒粉2.5克,辣椒粉20克,胡椒粉3克,味精、白糖各5克,猪肠衣适量,...
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