11问答网
所有问题
当前搜索:
面包必须高筋粉做吗
面包
用
高筋粉
还是低筋粉
答:
比较适合用来
做面包
,以及部分酥皮类起酥点心。中
筋粉
:颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散;一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等。低筋粉:颜色较白,用手抓易成团;蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来做蛋糕、松糕、饼干等
需要
蓬松酥脆口感的西点。
-烤
面包
,
必须
用
高筋
面粉吗?做馒头用的面为什么不可以?
答:
面包一定要用高筋粉
,甚者还要用机器揉面才能达到要求。家用面粉一般都是中筋的,也就是所谓的全能面粉。蛋白质10~12%。高筋的要超过12%。其实价格差距不大,有的完全一样。
做面包
用
高筋
面粉还是低筋面粉
答:
2、中筋面粉中筋面粉也是最常用的一种面粉,被称为普通面粉。蛋白质含量在9.5-12.0%之间。色泽比较乳白,抓在手中松手后不成团,但也不像
高筋粉
那么散。用途:中式蒸包子、馒头、面条、烙饼、饺子。3、低筋面粉低筋面粉是筋性比较弱的一种面粉,常被用来做蛋糕。蛋白质含量在8.5%以下。色泽...
做面包
时
一定要用高筋粉
,不能用普通面粉吗
答:
做面包
最好别用普通粉,
需要高筋粉
。面筋其实就是蛋白质,面筋含量低的面粉发不起来,做面包会成死疙瘩……一般来说做面包会选用高筋粉,蛋糕会用低筋粉,酥饼西式干点之类的会用中筋粉……豆油如果是大豆油的话一般是不能代替黄油的,风味和工艺特性都不一样。
制作
蛋糕和
面包
的面粉是否一样,我们又该如何选择?
答:
制作蛋糕和面包所选用的面粉是不同的。制作蛋糕一般选择低筋粉,而
制作面包
则
需要
选择
高筋粉
。根据面粉中蛋白质含量的不同,面粉可以分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。高筋粉蛋白质含量较高,加水后形成的湿面筋含量一般大于35%,适合于制作面包和吐司,而低筋粉蛋白质含量较低,加水后形成的湿面筋含量...
做面包
或蛋糕应该用
高筋粉
还是低筋粉?
答:
制作面包需要
用
高筋
面粉,制作蛋糕需要用低筋面粉。使用高筋面粉或者低筋面粉是根据面粉种蛋白质的含量多少来决定的。因为高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%,蛋白质含量比较高, 麸质也较多,因此筋性亦强,多用来
做面包
,面条等。而低
筋粉
蛋白质含量只有6.5-9.5%,所以适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散...
做面包
的时候,可以用普通面粉代替
高筋
面粉吗?
答:
可以用普通面粉代替高筋,做出来的口感会稍不一样,但是不影响整体的口感,一般来说
做面包
会选用
高筋粉
,蛋糕会用低筋粉,酥饼西式干点之类的会用中筋粉。
做面包要用
高筋粉
,超市卖的普通面粉能
做面包吗
?
答:
做面包
不能用普通粉,
需要高筋粉
。面筋其实就是蛋白质,面筋含量低的面粉发不起来,做面包会成死疙瘩……一般来说做面包会选用高筋粉,蛋糕会用低筋粉,酥饼西式干点之类的会用中筋粉……豆油如果是大豆油的话一般是不能代替黄油的,风味和工艺特性都不一样。
-烤
面包
,
必须
用
高筋
面粉吗?做馒头用的面为什么不可以?
答:
烤
面包
不可以用
高筋
面粉,烤面包蛋糕之类的东西对面粉的要求很严格,并且对和的面的要求也很严格,你用高筋面粉烤出来直接变烤馒头了.它不能蓬松柔软,所以
必须
用低筋的.这两种面粉的价格没差很多,低筋的也很便宜的.但是不是所有卖粮食的地方都有的,建议你到比较大的超市去找低筋面粉....
面包粉
是
高筋
还是低筋
答:
制作面包
一般使用的是高筋面粉,做蛋糕使用的是低筋面粉,两者是不可以乱用的,不然制作出来的成品会存在差异。
做面包
最好是选择专用的
面包粉
,如果没有,可以用
高筋粉
代替。高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,这种面粉用手直接去抓,不易成团,适合用来制作面包,还可以用来制作一些酥皮点心。低...
<涓婁竴椤
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
面包粉做面包简单方法
中筋面粉做面包
做面包为什么用高筋
做面包用的面粉
做面包最好的面粉
做面包的面粉是哪种
用普通面粉做面包诀窍
面包粉可以做馒头吗
高筋面粉做蛋糕的配方