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馒头食用碱放多了能吃吗
包子和面时加入
食用碱
是起到什么作用
答:
面团发酵,会产生酸性物质,起个酸碱中和左右。其次,
食用碱
就是小苏打,其化学式是碳酸氢钙。碳酸氢钙在遇水会产生碳酸钙和二氧化碳。二氧化碳气体排出时候,就会使包子
馒头
产生疏松小孔,让面点变得松软好吃。也因为有遗留碳酸钙,所以如果
碱放多了
,就会有个碱香味。由以上解释可知,食用碱主要是起蓬松作用...
食用碱放了
三四年
了还能
用吗
答:
放了三四年了一般是不能用的,摄入后可能会引起身体不适,不利于健康。食用碱属于纯碱和小苏打制成的混合物,表现为固态,易溶于水,颜色洁白,在日常生活中可用于
馒头
、面包等食物,添加食用碱后可以增加食物的口感。食用碱的保质期一般是18个月左右,如果
食用碱放了
三四年一般是不可以用的,超过...
老面
馒头
加
碱
技巧和比例
答:
老面
馒头
加碱技巧:老面馒头有不一样的口感,其实就是食用碱的味道。
放碱
的过程应当在面团发酵后,发酵成原体积的2到3倍大。例如250克的老面发酵好后,取4-5克的干
碱面放在
案板上,用手或擀面杖将结块的碱面擀开压碎。
碱面可以
稍微预留一部分,闻到面团没有酸味后就不要再兑了,如果实在没有把握,...
食用碱可以放在
面团里吗?
答:
食用碱可以
发面的,只是发出来的面好像不怎么好吃,而且好像也没有人会这样做,不过你要是感兴趣可以自己在家试一下,记得一次性不要做
太多
,要是味道不好吃,可能就会有一点浪费食材,等你做了之后尝一下确定好好吃之后再多做一点就行了。放食用碱是面发好了以后放,用来减小酸味。食用碱的食用方法...
蒸
馒头
为什么要
放碱面
答:
因为蒸
馒头
时要加入酵母,酵母发酵时会产生酸味,加碱是为了中和酸味。使馒头口味更好。酸缄中和产生气体让馒头膨胀这样才会膨胀及吃起来比较有嚼头。但是
碱面
做的话还是会是馒头的营养流失。并不会增加馒头的营养,只是口感会好。吃起来感觉更好。
碱能
不
能吃
?
答:
食用碱能吃吗
不少患者蒙受着痛风带来的苦楚,痛风阴碍了患者的正常生存。痛风患者在饮食上要警惕,那末,痛风可以食用碱吗?痛风可以吃甚么药物?痛风患者尿酸高,
多吃
碱性食品有益处,尤为像茄子、黄瓜、芹菜等蔬菜、生果是弱碱性食品并含有富厚的维生素c,可增进体内的尿酸盐溶解以及排挤。以是,痛风...
要让肉嫩加
食用碱
还是小苏打?
答:
可以软化肉质纤维,所以平时在炖肉、腌肉时,可以加上一些食用碱,使肉类吃起来比较鲜嫩松软,口感更好。食用碱
还可以
泡发干货,去除发面团中的酸味,所以我们在制作面条或者
馒头
时,可以加一点碱面,这样吃起来面条口感更好,也更顺滑,馒头也会白白胖胖的。但是一定要适量,如果
食用碱放多了
,就会使食物...
蒸
馒头
发酵粉
放多了
会怎样?
答:
馒头
里面的二氧化碳气受热膨胀,可是又不容易冒出来,只能在里面钻来钻去,于是便胀出许许多多小空泡,使馒头又松又暄。如果在面里放些糖,发酵充分,蒸汽温度高,供汽又猛,就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。这样的馒头,富有弹性,吃起来香甜可口。馒头是北方的主食。馒头的制作工序有:发面、施
碱
揉面、制形和上屉...
蒸
馒头
面发过头了,有股臭味,
还能吃吗
?
答:
恰当的方式 应该是添加适量的
食用碱
或是是适当的食用碱,随后再揉
馒头
,尽可能将他们揉的遍布匀称,而且将面粉发酵后里边的气都揉
放了
。需要留意的是,添加的食用碱和食用碱要适当,不必一下子加过多,依据状况一点点的添加。3、留意时间 发醇
馍馍
的情况下,一定要留意时间。由于酵母的特异性会受温度...
食用碱能
用作
馒头吗
?
答:
能,前面的定语 都说了
食用
。随便加,依地区个人口味不同而不同。喜欢
碱
味的多加一些不喜欢就少加。比如宁波有一种面条叫 碱水面 ,里面就放大量的碱。用来过面条的水只要用过一次水里就有很大的碱味颜色是黄绿色的,可想而知面条里的碱有多大量。
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