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高筋面粉做面条是不是好难
做面条
用什么
面粉好
答:
做面条
用的是
高筋面粉
。面条讲究筋道爽口,高筋粉中面筋含量最高,因此做出的面条最有嚼劲,煮时不易软烂。和面技巧:1、掌握水温。一般情况下,冬天和面要用温水,其它季节和面则要用凉水。要说的再具体一些,就是要通过调整和面用水的温度来调节面团的温度,要让和面的整个过程中,面团的温度始终...
用
高筋面粉
怎么
做面条
答:
食盐 适量、清水 适量。1、首先碗中放入鸡蛋和盐,搅匀。2、搅散后放入
高筋面粉
里,拌匀。3、再加入适量的水,揉成一块面团,发醒120分钟。4、120分钟后将面团压扁。5、擀成面片。6、撒上准备好的面粉,一层层折起来。7、接着用菜刀切面,撒上点面粉。8、切好后抖开,这样
面条
就完成了。
高筋面条
和普通面条有什么区别?哪种对健康有利?
答:
5以上,所以高筋
面条
和普通面条的含量也不一样;3、韧性不同:高筋面条因为蛋白质含量高,所以韧性更好,会更有嚼劲和弹性,普通面条的蛋白质含量低,所以面条会更容易断, 嚼劲差点;二、两者差别在于蛋白质含量多少,所以如果想要补充蛋白质,可以选择
高筋面粉
,相对来说比较健康。
做面条
高精
面粉好
,还是低面粉好?
答:
面条
一般是用中筋粉。中筋面粉的蛋白质含量介于
高筋面粉
和低筋面粉之间,颜色呈现乳白色,体质半松散,一般普通的面粉都属于中筋粉,蛋白质的含量在百分之十一左右,一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等。高筋粉蛋白质含量平均为13.5%左右,因为其蛋白质含量比较高,所以面粉的筋度也比较强,...
高筋面条
和普通面条有什么区别?哪种对健康有利?
答:
5以上,所以高筋
面条
和普通面条的含量也不一样;3、韧性不同:高筋面条因为蛋白质含量高,所以韧性更好,会更有嚼劲和弹性,普通面条的蛋白质含量低,所以面条会更容易断, 嚼劲差点;二、两者差别在于蛋白质含量多少,所以如果想要补充蛋白质,可以选择
高筋面粉
,相对来说比较健康。
高筋
粉家庭能
做面条
吗
答:
可以的!
高筋
粉最适合
做面条
了。一些各种面条的做法一、最简单的拌面。烧水,水要多一点,碗里放海天牌生抽,麻油,胡椒,味精,香葱末,然后水开下面,少许硬一点,放在碗里一拌。如果是碱水面,这时可加一点上好的醋。千万记住先后程序,否则味道就不一样。如果加一点上好的榨菜丁(要自己切,成品...
高筋面粉
可以擀
面条
吗?
答:
3.揉匀,揉透,成硬面团,盖保鲜膜醒一段时间。4.把面团拿出来再揉几下。5.擀成圆饼状。6.将面团卷在擀面杖上,不断滚动擀面仗。7.面皮就擀薄了,不时撒些干
面粉
,防止面皮粘连。8.擀好的面皮一层层叠起来。9.切面,宽细随自己,反正我也没那刀工,随便切了,切好的面抖散开,撒些面粉...
面条
用
高筋
粉还是低筋粉
答:
制作面条
用的是
高筋
粉,低筋粉一般用于饼干的制作。
制作
手工
面条
的方法与步骤
答:
1、在盆中放300克的
面粉
,加一勺盐增加面的
筋
性!2、用150毫升的清水,一边倒一边搅拌,搅拌成絮状之后,再用手揉成面团!3、刚揉好的面团不光滑,放在案板上,盖上和面盆,饧面30分钟!4、30分钟之后,把面团再揉一下,这样面团会变的很光滑!5、面团揉好之后,搓成长条,再切成小块!6、把...
高筋
,低筋,中
筋面粉
怎么区分?本质有什么区别?各适合什么做法?
答:
高筋粉:颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;它的蛋白质含量在13.5%左右,一般蛋白质含量超过11.5%,就可以称为
高筋面粉
。高筋面粉的筋度比较大,所以我们在做面包时,应该选择高筋面粉,加入黄油以后,可以揉出“手套膜”。平时我们在制作弹性大,有嚼劲的面包、
面条
,以及个别烘焙...
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