11问答网
所有问题
当前搜索:
高筋面粉做面条是不是好难
用
高筋面粉做面条
答:
可以的!
高筋
粉最适合
做面条
了。一些各种面条的做法 一、最简单的拌面。烧水,水要多一点,碗里放海天牌生抽,麻油,胡椒,味精,香葱末,然后水开下面,少许硬一点,放在碗里一拌。如果是碱水面,这时可加一点上好的醋。千万记住先后程序,否则味道就不一样。如果加一点上好的榨菜丁(要自己切,...
制作面条
的时候,可以用什么让面条的口感更加劲道呢?
答:
制作面条
的时候,可以用什么让面条的口感更加劲道呢?小麦
面粉
的挑选,制做的面条口味往往不劲道的重要原因便是,小麦面粉的选择错误。因为个人家里所使用的小麦面粉多见中筋粉,而制作面条要想让口味劲道,最好是采用
高筋
粉,其实就是蛋白含量在12.0%之上的面粉,小麦面粉中的蛋白质成分越大,制做的...
做手擀面是
用低筋面粉还是
高筋面粉
呢?
答:
高筋面粉
。
制作手擀面
的面粉最好是高筋面粉,其次是中筋面粉,低筋面粉不适合
做手擀面
,使用高筋粉时面条最筋道好吃但擀制需用气力较大,使用中筋粉时擀制稍为容易,可以加入鸡蛋增加成品的劲道口感。手擀面的做法,准备材料:高筋面粉:500克、鸡蛋:1个、食盐:1勺、水:220克。1、500克面粉里...
在家准备做拉面,是用
高筋面粉
还是底筋面粉呢?为什么?
答:
做拉面和烩面应当应用高筋面粉,高筋面粉蛋白质含量约在12.5-13.5%,小麦面粉中较高的蛋白质含量可以让鲜
面条
口味更为筋道弹滑。做拉面和烩面我认为是用高筋面粉好,由于
高筋面粉做出
的牛肉拉面和烩面更为筋道,弹牙,吃在口里也有浅浅的清甜味,自然一般也
不是不
能,仅仅高筋面粉做出的面点更美味。...
做面条是
选用
高筋
粉还是中筋粉?选对
面粉
用对方法,口感劲道爽滑_百度...
视频时间 04:20
面条
用什么
面粉做
才不会容易断?
答:
当然我们也可以用
高筋面粉
和中筋面粉混合来制作,接下来就给大家分享一下家庭版
面条
的做法。手工面条。面粉:200克,食盐2克,鸡蛋一个,凉水60克。1,面粉中加入食盐,鸡蛋增加筋性,然后用凉水和面,差不多60克左右,然后搅拌成絮状揉成面团,表面不光滑。2,放在一旁松弛40分钟左右,松弛好拿出,...
高筋面条
和普通面条有什么区别?哪种对健康有利?
答:
5%,颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散。2、使用领域不同
高筋面粉
比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥。中筋面粉一般都用于中式点心比如包子、馒头、
面条
等。3、特点不同 高筋面粉经过掺水后搅拌揉捏的反复动作,特点是筋道,延展性好和弹性高。中筋面粉筋度及黏度较均衡。
在家做拉面,和面的时候要注意哪些问题?
答:
我们必须选择最重要的面粉来做拉面。面粉的选择绝对是面条的成败。液体分为高筋、中筋和低筋三种,而制作拉面需要选用
高筋面粉
,因为高筋面粉的蛋白质含量通常在11.5%以上。高筋面粉实际上是
制作面条
的最佳原料。将高筋面粉制成团状,经粉碎反复压榨后,团状完全吸水形成面筋,然后刀切、手拉、刀切,...
自己
做面条
,
面粉高筋
,100克,30度温水40克,盐1克,盐融于水把面和好,用...
答:
配方不行。鲜
面条
加工工艺配方:
高筋面粉
95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤。操作工艺:将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀,将盐加入和面水溶解,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。
做面条
的
面粉是
低筋面粉还是
高筋面粉
?
答:
5%左右的面粉,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做
高筋面粉
。高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不 易成团状;因蛋白质含量高,所以筋度强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、
面条
等。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
<涓婁竴椤
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜