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高筋面粉做面条是不是好难
面条
用什么
面粉做
才不会容易断?为什么呢?
答:
引言:面条用
高筋面粉
来做,才不容易断,因为高筋粉当中它的蛋白质含量比较高金性比较好,比较适合
做面条
这类的面食。除了高筋粉之外还有那种特精粉,它适合
做手擀面
用,他用来做手擀面,非常的爽滑,而且非常的劲道,不过大家在和面的时候也要注意一下水量。一、
制作面条
的话可以用高筋粉 大家应该...
做面条
用
高筋
粉还是中筋粉好?
答:
面条
一般是用中筋粉 中筋面粉的蛋白质含量介于
高筋面粉
和低筋面粉之间,颜色呈现乳白色,体质半松散,一般普通的面粉都属于中筋粉,蛋白质的含量在百分之十一左右,一般中式点心都会用到,比如包子、馒头、面条等。高筋粉蛋白质含量平均为13.5%左右,因为其蛋白质含量比较高,所以面粉的筋度也比较强,...
做面条
要用什么
面粉
答:
面条
讲究筋道爽口,
高筋
粉中面筋含量最高,因此做出的面条最有嚼劲,煮时不易软烂。用饺子粉做出的饺子皮嫩滑筋道,不但擀皮时不费力,而且煮饺子时不容易烂,出锅后饺子还不容易粘在一起。麦芯粉最通用。麦芯粉由小麦中心部分的胚乳磨制而成,是精度最高的优质
面粉
,做出的成品表面光滑、口感润滑...
高筋面条
和普通面条有什么区别?哪种对健康有利?
答:
5以上,所以高筋
面条
和普通面条的含量也不一样;3、韧性不同:高筋面条因为蛋白质含量高,所以韧性更好,会更有嚼劲和弹性,普通面条的蛋白质含量低,所以面条会更容易断, 嚼劲差点;二、两者差别在于蛋白质含量多少,所以如果想要补充蛋白质,可以选择
高筋面粉
,相对来说比较健康。
家常用的
面粉
如何
做出筋
道的拉面?
答:
首先,
制作面条
要选择面筋含量较高的面粉。面筋是指
面粉筋
力的强弱和蛋白质含量。面粉一般分为
高筋
粉、中筋粉和低筋粉三种。面筋质越高,面粉的质量就越好。 其次,和面时要注意水温。一般冬天用温水,其他季节用凉水。和好的面团要保持在30℃,此时面粉中的蛋白质吸水性最好,面条弹性大。 和面时加入...
制作手擀面
用的面粉,是用
高筋
的
面粉好
还是底筋的面粉好呢?为什么?
答:
1: 制作手卷面最好的面粉是
高筋面粉
,其次是中筋面粉。低筋面粉不适合做手擀面条。当使用高筋面粉时,
面条是
最美味的,但擀面需要很大的力。当使用中等面筋面粉时,滚动稍微容易一些,可以添加鸡蛋以增加成品的强度和口感;2: 菠菜汁也可以被其他蔬菜、果汁和水代替。使用菠菜汁时,尽量只取纯蔬菜汁...
做面条
用什么
面粉
比较好?
答:
可以用
高筋
粉,饺子粉,麦芯粉。
面条
讲究筋道爽口,高筋粉中面筋含量最高,因此做出的面条最有嚼劲,煮时不易软烂。用饺子粉做出的饺子皮嫩滑筋道
做面条
用什么
面粉好
?
答:
面粉中按照蛋白质的含量可分为
高筋面粉
、中筋面粉、低筋面粉,其中,低筋面粉比较适合做烘培,如蛋糕等糕点,中筋面粉就是我们说的普通面粉,比较适合做包子、馒头头等;高筋面粉中由于蛋白质的含量比较高,所以筋性好,比较适合
做面条
、包子、饺子皮等。但是,并不是说用了高筋粉就能做出劲道爽滑的...
高筋面粉
可以
做面条
吗
答:
面粉虽然可以做的东西很多,但不同的面粉对应不同的食物,其中高筋面粉可以做面条的吗?常说的“面粉”指小麦粉,即用小麦磨出来的粉,按面粉中蛋白质含量的多少,可以把面粉分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。 做面条一般使用中筋粉。做面条使用高筋面粉更为合适一点,因为
高筋面粉做面条
更加好吃,优质...
面条
要劲道,该选择什么
面粉
?面条出锅后该如何长久保持筋道?
答:
要想要
面条筋
道。许多人不知道要用什么面粉。面粉的种类很多。不同种类的
面粉做出
的面条筋道的口感也是不同的。先来了解一下面粉的分类。面粉的种类可以分为
高筋面粉
,中筋面粉,低筋面粉。和无筋面粉。面粉是一种由小麦磨成的粉状物。淀粉的等级还同卖力,外皮和胚芽中的矿物质的含量有直接关系。矿...
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